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第45章 花样包子（第1页）

  海子纠结的心思李雪儿并不知道，她和王婶子进了厨房，李雪儿便将自己打算做的包子样式给王婶子说了起来：“婶子，我想做三样包子，一样是猪肉土豆馅的，一种是糖萝卜馅的，还有一种是猪油面馅的。”

  王婶子知道猪肉土豆馅是什么，但是后面的两种她以前从没听说过，猪油面从字面上很好理解，她想着应该是猪油与面和一起，但是糖萝卜是什么东西呢？

  李雪儿看到王婶子似乎不太明白，便笑了笑，继续道：“婶子，您先不用管具体是什么，等一会儿做的时候您就知道了，我打算将每样包子馅多做点，您就不用做了。”

  王婶子听李雪儿这么说，不再纠结糖萝卜是什么，并接受了李雪儿的好意，她现不能也不用和雪儿客气，因为雪儿想好的事情都会坚持下去，即使你客气也是没有用的。

  李雪儿先和王婶子一起准备包子馅，她们先将猪肉切成小指甲大的肉丁，将土豆削皮后也切成同样大小的小丁，拿了两根去了皮的大葱剁碎，然后将这三样和到一起，再撒上盐，搅拌均匀，猪肉土豆馅便做好了。

  糖萝卜馅做起来最容易，就是将糖萝卜去皮后，切成细丝就可以了，因为糖萝卜是甜的，不能撒盐，也不好放葱，不过为了吃起来不仅有甜味还有香味，李雪儿往里面加了些菜籽油。

  猪油面馅做起来就没前两样容易了，李雪儿和王婶子将猪板油切成小丁，在热锅里翻炒炼制，直到把全部的油都炼制出来，再把油渣捞干净，然后将准备好的和了杂面的黑面放到猪油里，用小火焖着，手里不停搅拌，直到将面搅成散状的细颗粒，里面加粗糙的杂面是为了让太细腻的黑面变得松散一点，而搅拌是为了将刚放进去时凝结成块的面搅散，让它快地变熟，并且吃起来也更松软。

  王婶子帮李雪儿干着活，心里满满的都是惊奇，雪儿阿妈死的早，也没人教雪儿做这些，再说以前也没条件吃这样的吃食，她从哪里学会做这些东西的呢，难道又是她自己琢磨出来的？也说不定呢，看她能琢磨出那么漂亮的家具，琢磨出这些吃食可比琢磨家具简单多了。

  包子馅做好了，两个人就开始揉面。

  将面从面盆里取出来，放到撒了厚厚一层面粉的案板上，再把适量的碱面弄成粉末撒上去，然后用不断把边上的面团到中间的方式揉面，感觉揉均匀了，李雪儿便用刀从中间划开一道口，用手指轻拍了几下切口处，感觉不粘手，她觉得碱面的量应该差不多，但为了保证碱面合适，她还是从中间撕了点面，揉成小疙瘩，放到灶膛的火里。

  等了一会儿，李雪儿感觉面疙瘩熟了后，便取了出来，掰开来，先闻了闻，感觉不到酸，好像也没感觉到碱面多了后碱性的味道，最后又尝了尝，感觉后味里似乎有一点点酸味，她觉得似乎碱面是少了一点，便决定再放一点碱面，免得做到后面时，由于酵而使面变酸。

  这一阵子王婶子也没什么忙可帮，便站在一边看李雪儿干活，她看了李雪儿的一系列动作比前面看雪儿准备包子馅更奇怪，尤其是她拍打面切口处的动作，便问道：“雪儿，你刚才为什么要拍打面的那个切口呢？”

  李雪儿笑着说道：“婶子，这个呀是个小窍门，一般这样拍如果不粘手，就说明碱面的多少是合适的。”

  李雪儿一边往面里面撒少量的碱面，一边继续道：“但是，今天面多，做包子的时间长，到后面面就会酸，所以我得多放点碱面进取。”

  王婶子心道，看样子还是雪儿做饼子次数多，都总结出窍门来了，我回去也试试。

  放了碱面后，李雪儿又揉了一阵子，直到觉得把放的碱面揉均匀了才停手。

  接下来，李雪儿和王婶子就开始包包子。

  为了区别开来，李雪儿指挥着王婶子将猪肉土豆馅的做成了大包子，但是比集市上买的要小很多，大概也就是它的一半大，将捏起来的那个花头放到底下，从上面看像个馒头。

  当包好差不多三笼包子时，便把蒸笼放到锅上蒸，猪肉土豆馅里面是生肉，李雪儿便多蒸了一会，大概蒸了二十多分钟。

  最后一锅猪肉土豆馅的包子上锅后，她们俩便开始包糖萝卜馅的包子，这种包子他们做包的比猪肉土豆馅的更小一点，把捏起来的花头放到上面。

  因为李雪儿想留出一些糖萝卜用于种种子，所以糖萝卜馅做的并不是很多，糖萝卜馅的包子只蒸了一锅。

  同样的，糖萝卜馅的上了锅，他们开始包猪油面馅的。

  做这个馅的包子时，李雪儿先没让王婶子动手，她边动手边对王婶子说道：“婶子，我们做个花样吧，柱子和刚子一定喜欢。”

  王婶子听李雪儿这么说，便回道：“好，你做一个我看看。”

  前面的步骤和包其他两种馅的包子一样，把面团擀成圆形面皮，然后把馅子放到中间，包起来，把边慢慢捏到一起，中间形成一个花头。

  李雪儿把猪油面馅的包子包好一个，将它翻过，让花头到下面，然后将包子捏成近似椭圆形，一段尖一点，一段平一点，在平一点的这面，用剪刀在上部从上往下剪两下，形成两个立起来的小面棍，这就是两个小耳朵，再在下部从下往上，比刚才宽一点，但深度浅一点地剪上一刀，形成一个扁扁的、横着的小面棍，这就是嘴了，最后再在另一端中部，剪一个比耳朵长一点的小面棍，这便是尾巴。

  包子被剪了四刀后，便有了老鼠的形状，但是没有眼珠子，看上去苯苯的，只是个没有灵气的另类包子，李雪儿记得前世是用的黑色花椒籽，但是到现在她都不知道这里有没有花椒，更别提花椒籽了，所以她想了想，只好用黑面小疙瘩来代替。

  李雪儿和了一点点黑面，和得硬硬的，揉成一个个花椒籽大小的圆豆豆，在耳朵下方各押进去一个，然后尾巴下也压了一个，虽然黑面的颜色有点淡，但看上去，一个有着灰色眼珠的、活灵活现的小老鼠出现了，尾巴下还有一粒灰色的小便便，甚是可爱。

  王婶子一直看着李雪儿做小老鼠，看到李雪儿和黑面是想帮忙，但又不知道她要和成什么样子，便只好在一边看着，刚开始看到李雪儿剪了几刀，也没看出来是什么东西，当李雪儿将几个黑面豆豆加上后，她便看到了一个可爱的小老鼠，太令人惊奇了。

  王婶子满脸喜色地说道：“这小老鼠也太可爱了，你怎么想到的，刚子和柱子肯定喜欢的不得了。”

  “我只是想着看能不能做个好看点的出来，让他们俩高兴高兴，便想到了小老鼠。”

  王婶子看了一遍，本来就很容易，所以便动手和李雪儿一起做了起来。

  因为猪油面馅是熟的，所以蒸起来比糖萝卜的还快，糖萝卜用二十分钟左右，这个用上一刻钟就可以了。

  李雪儿家最后一锅包子上锅后，李雪儿和王婶子便合力包刚子家的包子。

  到午饭时间时，蒸好了两家所有的包子。