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说实话,姜妤觉得自己的做法算是一招阳谋。
在她记录的小说中向南拜师的情况,说的是一开始,向南的爷爷只是以求教的名义过来的。
老爷子年轻的时候曾经到处游历,磨练自己的厨艺。
那个时候,向南的太爷爷在川蜀地区经营着一家小餐馆。
餐馆虽小,并且只卖馄饨烧卖之类,手艺却是远近闻名。老爷子要磨练手艺,各地的美食自然都要尝一尝的。就过来这向家的小餐馆品尝了他们家有名的红油抄手。
老爷子当时年轻气盛,并且厨艺水平在同龄人当中也是凤毛麟角。虽然没有姜妤天生的一条灵敏的金舌头,老爷子辨别食材的能力也是不弱的。
一尝,就把向家餐馆里用了几十年的高汤秘方猜了个七七八八。
向老太爷当时还是个中年大叔,被人猜到了秘方也不生气,反而很惊喜于姜爷爷的天赋,主动向姜爷爷讨教。
一个中年大叔还有一个二十多岁的年轻人,居然还成了不错的忘年交。
等到双方关系好了一些之后,姜老爷子还帮着向老太爷改良过他们家的高汤秘方。
向老太爷也不是个藏私的,把家里仅剩的几张残缺的祖传食谱拿出来和姜老爷子一起参详,其中也不乏想要借着姜老爷子的天赋帮忙还原配方的缘故。
但是不管怎么说,向家祖传的几道菜谱姜老爷子是看了的。
从几张残缺的菜谱中繁复的做法就可以看得出来,向家祖上确实是有厉害的厨子的。
只可惜水平不够,加上传承断绝,仅仅留了一手熬汤的秘方传下来,好歹让后代不愁吃喝。
到了向爷爷还有向爸爸两代,天赋不行,连原本的小店都要经营不下去了。又遇上了向爸爸英年早逝,可以说是屋漏偏逢连夜雨。
好在,还出了向南这个孙子。
向爷爷努力的培养孙子向南,一心想要向南恢复祖辈御厨的风光,可以说为了这个他做什么都是愿意的。
在向南二十五岁的时候,向爷爷觉得火候差不多了,才带着向南来找姜老爷子,想要回他们家祖传的几道菜谱。
原本的打算就是这么简单。
但是等到打听到姜老爷子后继无人,向爷爷的想法就变了。
想要靠着祖传的几张菜谱在厨师界打出名头,太困难了。即使向南确实有天赋,估计也要再努力几十年。
但要是向南成了姜老爷子的徒弟,那可就不一样了!
别看姜老爷子现在偏居一隅,看着跟个普通老头没啥两样。姜老爷子好歹也是做过国宴厨师的,手里的人脉、捏着的菜谱&he11ip;&he11ip;只要稍稍漏出一点,就足够向南快展了。
姜妤小本本的记录中,当初向南用来打动姜老爷子的,就是金陵名菜,凤尾虾。
凤尾虾这道菜,爷爷给的黑皮本子里也有提到过。
清末民初的南京学者张葆亨撰写的《白门食谱》中记载:&1dquo;至凤尾虾之作法,系虾之上半去壳,下半仍留,炒熟时,上白而下红,宛如凤尾。”
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