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一十一料理（第2页）

这怎么可能，刘老板的刀功居然要比自己好。

作为帮厨，森山丈一每天做到就是切菜洗菜配菜之类的简单工作。

将食材处理完成之后，就到了水田料理长大展身手的时候。

所以，他的刀功虽然赶不上水田料理长，但是却也能算是不错。

但是，他却没有办法像刘明辉那么简单，轻易的将一整块猪里脊，顺着纹理，切成最合适的六等份。

他有些难以置信的看着这六份猪里脊，大小一模一样，要不是有些纹理区别，他甚至看不出它们的差距。

不仅如此，当他看向那些切好的蔬菜时，现它们同样被处理的恰到好处。

这是自己达不到的刀功。

森山丈一有些泄气，本以为自己会是这场赌斗的主角，没想到只是个煮饭买菜的伙计。

切好猪里脊，接下来就到了腌制的过程。

这样的猪排才会有更香更好吃。

这里有个技巧，在腌制之前，先用刀背先将猪里脊拍至松散，能够让腌制的时候，效果达到最佳。……

这里有个技巧，在腌制之前，先用刀背先将猪里脊拍至松散，能够让腌制的时候，效果达到最佳。

腌制的配方也十分简单，盐、胡椒和耗油各少许，抹匀之后，静置腌制就好。

另外一边，等到牛肉炖煮的差不多，也到了开始料理其他食材的时候。

热锅下入黄油，待到黄油融化之后，下入洋葱炒至变软。

这时候，再加入切好的胡萝卜和土豆，翻炒片刻之后，倒入煮牛肉的牛肉汤炖煮。

炖煮十分钟左右之后，加入牛肉，继续进行炖煮。

待到所有食材快要成熟，开始吸收汤汁的时候，放入适量的咖喱块，换中火进行慢慢炖煮。

这边，牛肉咖喱就算是完成了。

接下来只需要等待食材和咖喱彻底融为一体便好。

又过了十分钟，刘明辉关掉火，揭开盖子，让整锅咖喱在余温的作用下，慢慢入味。

一般咖喱需要等待上半天的时间才能够达到最好的味道，不过眼前并没有这个时间，只能作罢。

之所以要揭开盖子，是为了防止水蒸气在盖子上凝结成水珠，滴入咖喱中影响咖喱整体的味道。

现在就是炸猪排的时候了。

之所以要最后处理猪排，那是因为，猪排这种炸物，放久了会失去最好的味道。

鸡蛋液、生粉和面包糠，馋哭隔壁小孩三件套之后，将猪扒放进两百度左右的油温中进行油炸。

和天妇罗不同，炸猪排的面衣需要厚一点，这样口感才会更加有层次。

将猪排炸至两面金黄酥脆，中间的猪里脊成熟之后，便可捞出控油。

另外一边，森山丈一将煮好的米饭在碗中压实，一个熟练的倒扣，在餐盘上制作出一个完美的半圆形米饭。

再在白米饭上撒点点黑芝麻，就算是大功告成了。

这样虽然不能让米饭变得更加美味，却可以增加几分卖相。

餐盘似乎是特制的餐盘，中间一个圆形，刚好能够放下米饭。

其余部分则是被一个半圆分割开来，防止咖喱影响猪排的味道。

接下来只要搭配切好的猪排，浇上足够分量的咖喱，撒上一点香叶当点缀，就算是大功告成了。

这一步，原本都是由森山丈一这个帮厨来做。

不过，这一次刘明辉打算自己来。

食物的分量配比，同样也非常重要。

将切好的猪排均匀的码在餐盘较大空间的半边。

借着，用勺在咖喱中搅动片刻，确保所有食材达到一个最佳的比例。

直接盛在另外一边，撒上点香叶。

这份猪排拼牛肉咖喱饭就算是完成了！

本章完