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  只有内行人才会知道,越是家常简单的吃食越看功夫,jī蛋炒饭看似简单却最难,要米饭软硬适中,口味咸淡合适,jī蛋均匀裹在每一颗饭粒上,不能焦糊,也不能欠火,要炒的恰到好处,才算合格。

  想做到这些,就必须每一步都要准确无比,蒸米饭的时候放多少水?刚蒸出的米饭不能用,需放了隔夜才成,蛋液的浓稠?底油的多少?油温的控制?都必须极为jīng准,才能炒出一盘合格的jī蛋炒饭。

  显然,二师兄是个中高手,一盘jī蛋炒饭出锅,颗颗饭粒都裹着jī蛋,粒粒金huang,香气扑鼻,安然吃了一口,不禁挑起大拇指。

  赵永丰憨憨的笑了起来,挠挠头,从自己怀里拿出一本有些老旧的本子来,本子已经相当旧,上头还有些脏污的油点子,递给安然:&1dquo;二师兄没旁的好东西,这个本子是我平常做菜的一些心得,有了便记在上头,放在我这儿也没什么大用,小师妹得空的时候,瞧着解闷吧。”

  安然忙两手接过来,安然知道每一位大厨都不一样,这也是为什么,不同大厨做同一道菜,哪怕配料调味都一模一样,做出的味道却仍然不尽相同的原因,每一位大厨对每一道菜的理解都是不同的,而每一位大厨的心得,更是从失败跟成功里吸取的,这不是高悟xing就能有的,需要不断的实践,尤其对于自己这种年轻的厨师来说更是弥足珍贵,可以通过这些心得来增加自己的见闻,以及对于每一道菜的理解,厨艺才可能进步,这等于是二师兄的心血了。

  安然小心翼翼的接在手里:&1dquo;谢谢二师兄。”

  赵永丰憨憨笑了一声:&1dquo;小师妹别客气了,还有,我念的书少,字有些丑,小师妹别嫌弃就成。”

  郑net阳哼了一声:&1dquo;你那算什么字,鬼画符还差不多,去把我的刀盒拿出来。”

  高德明应了一声进屋,不一会儿捧出一个古拙的盒子来,放到桌子上,安然看见这刀盒不禁吃了一惊,忍不住盯着那个刀盒看了又看,心里震惊无比,这是自己再熟悉不过的了,这是安家的传家宝,就在自己穿过来之前,去安家祠堂祭拜祖先的时候,这个刀盒还好端端的摆在祠堂最中间的供桌上。

  里头装的是一把厨刀,传说是当初安记食单的那位老祖宗用过的厨刀,怎会在这里,在师傅手上?

  安然现师傅抚在刀盒上的手有些轻颤,他的目光更是悠远起来,仿佛还带着些许凄然跟遗憾,很是复杂,半晌儿方道:&1dquo;这是师傅的厨刀,师傅七岁学厨,从师傅学厨那天开始,这把刀就跟着师傅了,师傅今年六十四了,算算年头啊,这把刀跟着师傅足足五十七年了,跟着师傅大江南北的走,在皇宫里给万岁爷做过御膳,也在家乡给四邻八舍的老乡亲们,做过杀猪菜,如今啊,却只能躺在这盒子里生锈,说起来是我不中用,对不住这老伙计了。”

  大师兄脸色一暗,忙道:&1dquo;师傅今儿您收了小师妹,该高兴才是,怎又提起这些来了。”

  赵永丰却忽然道:&1dquo;师傅您放心,我跟大师兄一定会学好厨艺给您老人家报仇,把韩子章那老家伙从皇宫里赶出去,让天下人知道,天下第一厨是您,不是他那个卑鄙的老家伙。”

  老爷子听了,却怒起来一拍桌子:&1dquo;胡说什么,仔细祸从口出,更何况,的确是师傅比输了,愿赌服输,何来什么报仇之说,此事不可再提,再让我听见你们说一个字,就不是我郑net阳的徒弟。

  ”

  老爷子一句话,两位师兄顿时低头,不敢再说,见安然愣,只当她是给吓住了,安慰她:&1dquo;丫头别怕,都是十来年的老huang历了,还提什么,德明说的是,今儿是该高兴的日子,师傅这把厨刀,你大师兄一直想要来着,可师傅偏不给他,就知道得有你这么个可心的徒弟,师傅给你留着呢,这把刀就当师傅的见面礼儿吧。”

  安然忙道:&1dquo;这如何使得。”

  郑老爷子一瞪眼:&1dquo;你若不收就是嫌师傅的刀不好。”安然没辙了,只能道:&1dquo;那安然先帮师傅收着。”

  老爷子摆摆手:&1dquo;少说这些没用的,咱们厨子的刀又不是摆设,这是咱吃饭的家伙什,没有供着一说的,就得使唤才行,刀越使越快,若是搁着,早晚就是个生锈的铁疙瘩,有什么用,你师傅是伤了腕子,不然,这把刀也舍不得给你呢。”

  伤了腕子?安然这才想起听gan娘提过此事,只刚才从一见老爷子到现在,都没现有什么不妥,也就忘了此事,这会儿师傅一说,方仔细端详师傅的手腕。

  仔细瞧方看出,师傅左手手腕有些吃不上劲儿,不禁道:&1dquo;我瞧瞧。”说着伸手拖住师傅的左手,仔细摸了摸师傅的腕骨。

  赵永丰好奇的道:&1dquo;小师妹还懂接骨吗?”

  安然摇摇头:&1dquo;有个朋友是大夫,日子长了,也就知道了些皮毛,师傅的腕骨可是断过?”

  高德明点点头:&1dquo;断过,生生砸断的,若不是太医院jīng于接骨的太医帮忙接骨,恐怕师傅这手都要废了,如今养了这些年,却仍提不得重物,yīn天下雨也总是疼,也,再不能上灶了。”

  安然自然知道,作为一个顶级大厨,不能上灶意味着什么,有这样的后遗症估计是当初的骨头并未接太好。

  想到这个,就不得不提自己的损友林杏儿,虽说自己总喊她蒙古大夫,医术一道上却真是个牛人,当年自己有一阵子迷野外攀岩,不小心从山壁上摔下来,摔断了胳膊,要不是林杏儿,即便能康复,恐怕也不得不放弃厨师这一行了,拎不起炒锅的厨子还算什么厨子。

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