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做好第一道菜,杜夏看了看时间,十一点半了。翻开天网里唯一的好友,给格丽丝了信息,提醒她回来吃饭。
格丽丝火地给她回了消息,还是语音的,声音兴奋又激动。
“夏夏,做好饭了?中午吃什么,我这就回来!等我!”
杜夏没想到声音会这么响,又没有关直播间,所以这会在直播间的人都听到了。
评论一溜的哈哈哈。
“哈哈哈,这听到吃饭就激动,是我了。”
“原来主播叫夏夏,可爱,无法想象有这么可爱名字的主播身手那么霸气。”
“哈哈哈,这是主播的家人么,也很可爱。”
杜夏也笑了笑,做的饭有人这么喜欢,她也很开心。
低头准备下一道菜,就现银耳已经泡开了。这个世界的银耳很大,颜色透亮肥硕,质量非常好。
做完菜再煮汤就太晚了,她决定先将汤煮上。
“做第二道菜之前我们先做个甜汤,红枣雪梨银耳汤,这道汤清肺润燥美容养颜,对身体很好。”
这道汤做起来没任何技术含量。银耳撕成小朵,雪梨切块,再加上冰糖红枣一同放入锅中。大火煮开后转小火再炖煮一段时间就可以了。
“汤要等烧开。现在做第二道菜,糟溜鳕鱼。材料除了鳕鱼也需要用到银耳,还有盐糖料酒淀粉。我们先把鳕鱼处理一下。”
储食柜的食物能保证一段时间的鲜,特别是格丽丝家的储食柜非常高级,活鱼活虾放进去两天之内都还是活的,两天之后到一个月内,会保持刚死时的鲜。
鳕鱼的品种很多,除了体型能长到两米长的大西洋鳕鱼,还有半臂长的小鳕鱼,口感没有太大区别,都白细鲜嫩,清口不腻。
格丽丝家的鳕鱼是半臂长的品种,还很鲜活。杜夏熟练地去鳞,开膛破肚挖出内脏,然后在温水中清洗了两遍。
第一次看到这个的观众都出卧槽之声。很少有主播会将处理食材的过程都放出来,因为不好看也不方便。
“主播你为何如此清奇?为什么不买处理好的?这画面看得真不适。”
“原来鱼要这样处理,涨知识了。”
杜夏没理会这些疑问,沿着鱼脊椎骨开始片鱼,等鱼片好之后,中间剩下的是一条只剩了头尾的,完整到没有沾一丝鱼肉的脊椎骨。
“这技术,无话可说!”
“又看到主播的骚操作了,心满意足。”
杜夏一边做菜一边道:“把鱼肉片成片后上浆,加入盐淀粉蛋液和料酒,锅里放宽油,油微温的时候把鳕鱼片放进去滑熟,之后捞出装盘。”
“接下来调汁。用高汤,今天没准备高汤,所以用了开水,味道会稍微欠缺一些但是也没有大碍。开水中加入泡好的银耳,少许的盐糖料酒,淀粉勾芡,将煮好的汤汁浇到鳕鱼上。一道糟溜鳕鱼就做好了。鳕鱼刺很少,肉质清甜,口味鲜香软嫩,入口即化。但是切忌,做这道菜油温不能过高。”
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