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以至于她爷爷教了半辈子徒弟,真正留到最后的只有自己的儿子和孙女。
那时候顾茵不懂,问他说尽心尽力教了半辈子,也不收人学费,到底图啥?
她爷爷说,一门手艺若是只在自己家里传承,怎么可能扬光大呢?况且若是咱们祖辈遇到的都是些教的不尽心的师父,哪里有咱家现在的传承,有咱家现在的日子呢?
想到豁达了一辈子的爷爷,顾茵十分肯定地道:“不会。”
文老太爷从太师椅上跳下来,指着她笑道:“好呀你这丫头,上次我问你师承,你还反问我熬粥还要跟人学吗?你果然是骗我的!”
顾茵也没想到文老太爷兜了个大圈子其实是在打探这个。
“嗯……我也不算说谎,我确实有人指点过,但更多的还是菜谱上学的。”
上辈子她正式开始学厨的时候,爷爷年纪已经大了,每天能指点她已经很不容易,并不能像一般人带徒弟那样手把手地教,更多的还是顾茵自己看家传的菜谱摸索。
老太爷说你拉倒吧,“真要像你这般说,这天下只要认字儿的,照着菜谱练练都出好手艺了。”
顾茵并不和他辩驳,只认真道:“这次真没有诓骗您。”
文老太爷犯起倔来了。
他书房里藏书颇丰,连各家食单都有收藏。
文老太爷抽出一本随手一翻,指给顾茵看道:“那你照着这个做做看。”
顾茵定睛一看,只见那食单上写着:百果蜜糕,以粉糯,多松仁、胡桃,而不放橙丁者为妙。其甜处非蜜非糖,可暂可久。1
顾茵虽然没做过这个,但眼前寥寥几字,已经把用料写的很是清楚明白。
所以她点头道:“好,那我试一试。”
文老太爷看的稀奇,当即就跟着她又去了大厨房。
而大厨房里,徐师傅正苦着脸和两个小徒弟说话。
小徒弟看他一张胖脸都纠结地皱了起来,就出声劝道:“师父跟随二老爷多年了,到底也有些情分在。真怕被老太爷落,不若去求求二老爷。”
另一个道:“就是,师父别担心,在厨房上工的哪有不吃好喝好的?自己不吃好喝好,怎么给东家做出美味的吃食来?”
徐师傅一人敲了他们一个爆栗子,“你们懂个屁!我这不是担心自己,是担心小师傅呢!你们俩是运气好,遇到了我,啥都愿意教给你们。我这把年纪就没遇到小师傅这样愿意教外人的,多好的人啊!要是我小个二十岁,我都愿意磕头敬茶认她当师父!这么好的人,就被这么被开了……我心里难受不行吗?”
正说着话,顾茵回来了。
徐师傅赶紧上前问:“小师傅咋样?老太爷咋说?是不是不让你干了?”
顾茵抿唇,“没事,老太爷没有为难我。”
徐师傅刚要呼出一口长气,看到了顾茵一道来的文老太爷。
顾茵去找厨房里的糯米粉了,老太爷还是一眼没看他,只跟着顾茵。
徐师傅心道:老太爷都盯梢盯到厨房了,这还叫没事嘛!这是当过先帝老师,三朝重臣的老太爷啊!听说皇帝在他面前被他瞪一眼都要矮上半截儿,被他这样的人盯着,还不算为难人嘛?!
后头顾茵找到了糯米粉,又问徐厨子要干果。干果这种东西寻常人家不一定常备,但文家这样的大户人家却是有的,加上马上就是过年,这些东西用来招待客人就很不错。
核桃、松仁、花生、芝麻一应具有,顾茵还找到了一盒子葡萄干,便开始动手做起来了。
她先把糯米粉和普通米粉按比例混合,再加水和成面团,用纱布一裹,上蒸笼开蒸。
然后在蒸糯米的一刻多钟里,顾茵用刀背砸核桃,砸出核桃仁再用热水去衣,放入油锅炸酥,随后把芝麻放入锅中炒香。
松仁和花生仁切碎,并核桃碎、黑芝麻、葡萄干拌在一起便是馅料。
后头米团出锅,加入少许白糖和匀,再把各色干果碎揉搓到面团里,最后搓成长条,切成小方块,放入糕点模具轻压,一压就是一个花朵儿形状的小糕点。
做好的百果蜜糕呈到了文老太爷面前。
文老太爷看一套熟练得不能再熟练的动作已经觉得惊讶,尝过一口更是面带震惊地道:“绵软可口,糯而不粘。各色干果香气扑鼻。互不相影响,却又浑然天成!”
顾茵也跟着尝了一块,“确实不错。也多亏老太爷食谱上说的明白,加上这百果蜜糕并不复杂。我刚做的时候还在想,既然这百果能做蜜糕,想来做成百果松糕也不错。”
文老太爷又站起来说不行,你再跟我来。
顾茵又跟着他去书房,文老太爷又翻出旁的食单,点了牛乳奶茯苓糕、水晶鲜奶冻、莲子蓉方脯三样。
这几样糕点步骤更为复杂,所需要的时间颇长,老太爷没跟着。
顾茵再回到大厨房的时候就看到徐厨子盯着蜜糕出神,想吃又不敢吃的模样。
顾茵不禁弯了弯唇,道:“刚才只是试做,老太爷也已经用过,让我做旁的了。这剩下的放着也是放着,徐师傅能不能帮着尝尝味儿?”
徐师傅闻言伸手,先自己吃过两块,又让小徒弟们把剩下的分了。
尝过之后,徐师傅感叹道:“小师傅怎么又会做拉面,又会做宽面,这两种虽然都是面食,但做法和口味都截然不同,显然是两种地方的吃食。现在还会做这个糕点,这糕点我吃着应该是江南那边的口味?想不到小师傅小小年纪会的这样多。”
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