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有些客人看到价格清单,直接被吓走了,哪怕打个六折,感觉也比其他火锅店要贵。
但有些客人,不是很注重价格,就找这种高品质食材的火锅店,这类客人吃牛肉火锅,最怕吃到劣质或假冒的牛肉,那简直让人作呕。
还有一些客人,像情侣之类的,就喜欢人间烟火这种整洁且有情调的就餐环境,看到有打折优惠,就打算尝试一下。
也许是开业六折优惠的因素,生意谈不上火爆,但也谈不上冷清。
两个小包厢,再加大厅的2o个四人桌,到了中午十二点半时,开台率占了七成。
当然,除去今天来捧场的,实际开台率就只有五成而已,这还是打折优惠的情况。
不过,午餐吃火锅的人比较少,主要还是看晚餐。
对郝强来说,他已经很满意了,就看能不能吸引回头客了。
根据服务员收集到的顾客反馈,凭借新颖的装修风格、优质的服务、不错的份量和独特的锅底味道,顾客给予了较高的评价。
唯一不太满意的,可能就是单价吧。
有些客人表示,如果店铺能维持这样的优惠力度,他们愿意常来光顾,但一旦恢复原价,他们或许会再三考虑。
午后一点半,店内已经没有客人了。
郝强与店长仔细核算了今天中午的账目,除去捧场的,一共接待了15桌,43名客人,总营业额1o35元,人均消费24元。
郝强的火锅店开业,有不少同行过来观看。
然而,当他们看到菜单上的单价时,大多数同行忍不住偷偷笑了:“单价这么贵啊,谁会来吃啊?”
当然,他们在郝强面前不嘲讽,但离开后,就忍不住嘲笑起来。
同行们的看法各不相同,有人认为:
“这难说哦,慕香园生意不是挺好的嘛,他家价格相差不大,装修很新颖,如果味道不错的话,说不定生意也能起来,关键还是要看能不能留住顾客了。没回头客,口碑越来越差,生意做不长的。”
也有人持批评态度:“花了不少钱装修,看来又是一个不懂经营的败家子,好好读书不好嘛,搞什么创业!要是我儿子这么折腾,我肯定打断他腿!”
还有一些人对郝强表示赞赏:“这学生老板挺厉害的,眼光独到。”
定位中档火锅店的宫廷蜀锅老板蒙关、慕香园老板张富、一品锅老板刘归,都过来瞧一瞧开业情况了。
毕竟是竞争对手,而且装修很新颖,感觉郝强眼光还是挺厉害的,说不定能火起来,不得不重视。
三天六折优惠活动,优惠力度很大。
看到人间烟火中午时生意还过得去,三位老板心思就活跃起来了。
其中,慕香园老板张富回店后,就迅让店员打出“为了庆祝周年庆,七折优惠三天!”
实际上,到了淡季,45岁的张富经常用这招,早已驾轻就熟,深谙其效。
在他看来,老顾客哪里记得什么周年庆,就算知道了,人家只在乎有没有享受到优惠。
不管人间烟火生意如何,能打压就打压,不错过任何一次削弱竞争对手的机会。
不怕一万,就怕万一。
一品锅老板刘归接到张富的电话,两人聊了一会,也决定跟风推出“本店秋季活动,七折优惠三天!”
刘归与张富虽然是竞争关系,但都知道压不垮对方,干脆联合起来,共同打压其他竞争对手。
相比之下,宫廷蜀锅老板蒙关却按兵不动,没有任何优惠活动。
其他低档火锅店,觉得与人间烟火不形成竞争,根本没搞活动,正常营业。
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