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第74节（第2页）

太难了……这小锅的颠勺和大锅的相比难度不是一般的大。

本以为自己颠勺技术已经是很不错了，谁知道换了一个锅之后居然如此失败，这让自己情何以堪。

虽然很受打击，但是在楚云风慢慢地适应之下，渐渐地开始掌握到了诀窍。

虽然如此，还是花费了1天的时间才掌握到了平底锅的颠勺技巧，真心的不容易啊。

在米饭和其它食材充分受热之后，再加入一点点食盐，淋上一点生抽，撒上一点葱花，继续翻炒几下便搞定了。

这是西南版本的咸香炒饭，而另外的甜酸口味的炒饭则是在米饭下锅之后，先炒制一会，然后在中间留出一个位置，放下西红柿酱和白糖。

等西红柿酱冒泡了之后再开始快速翻炒，然后加入盐和生抽便可以出锅了。

这里需要注意的是生抽的量一定要少一点，不然会抢夺西红柿酱的味道。

现在只剩下最后一步了，也是号称“鸡蛋杀手”的地狱级制作，据说第一次尝试的时候，100个人做会有100个人失败。

这就是蛋包饭中蛋囊的制作，绝对是超高难度……

第一百零四章：蛋囊制作的难度

到了这最后的一步，楚云风反而有些紧张，前面的大风大浪都过来了，按理说应该不会出现这样的情况才对。

但是楚云风明白这蛋包饭看似简单，其实做起来是相当困难的。

它所需要掌握的技巧非常的多，火候、手法、经验缺一不可，而这几项都是一个长期的积累，并不是一天两天就能够学会的。

但是有系统这个逆天的bug存在，看看自己能在几天搞定吧。

Comeon～！

首先准备蛋液，一共需要6个乌鸡蛋，蛋液如果少了，制作出来的蛋囊就会很小，打开之后便不能完全包住炒饭。

将蛋液调好了之后，需要先给锅润油，这里有两种方法，一种是在锅上面喷洒几下，但是需要将整个锅全部都覆盖到。

还有一种就是用吸油纸将锅内全部擦拭一遍，保证每一个地方都润上油。

当然，这一步所用的油是亚麻籽油，制作蛋囊所花费的时间不多，不会过度地加热，亚麻籽油中的营养物质可以很好的保留下来。

“错误，手法不对，重来。”

才刚刚开始制作，楚云风立刻就犯错，一秒钟都没耽搁。

“错误，手法不对，重来。”

还是同样的手法，还是同样的错误，楚云风已经连续犯了十几次了，无一幸免。

刚上手的难度在于手上的青桐木筷在搅拌蛋液的过程中，锅边上也沾到了不少。

锅边所沾到的蛋液比较少，由于温度很高，这些蛋液很快就成熟而变干，这个时候必须快速的将它们给赶下来，将边缘清理干净。

而且这个过程中还需要不断地晃动平底锅，手上的青桐筷子也需要迅速搅动，让锅中的蛋液均匀加热。

清理边缘的时候需要手速非常地快，而且清理完成之后还需要用青桐木筷在蛋液中间不停地搅拌。

这搅拌的过程中又会有不少的蛋液挂在锅边，所以这是一个重复的工作，手速稍微慢一点的话锅边的蛋液就会干掉。

干掉的蛋液便不会再有那种液体的流质感，而且还会严重地影响观感和口感。

所以这一步的困难可想而知，楚云风也非常头疼，自己的手速老是跟不上晃动之后蛋液的凝结速度。

继续、继续……