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“明杰,把油给我拿过来。”苏依依看着火上的大锅烧了一会,吩咐道。
明杰将油递了过去,苏依依打开盖子往锅中倒入适量的油,摇晃着大锅使得油均匀地铺满锅面。
“一会等油热了,要先将这些小鱼炸一遍,记住一定要烧热锅再煎鱼,这样的话鱼皮不会粘锅。”苏依依说道。
等到热油开始冒烟了,苏依依将鱼下入锅中,只听得呲啦啦的声响,入锅的小鱼激起一阵轻烟,随即而来的便是鱼肉与热油结合产生的香气。
“好香。”
本来肚子就饿的学生们,忍不住开始咽起口水来。
苏依依看到他们垂涎欲滴的样子,不由地弯起嘴角,这才刚开始呢。
小鱼与热油欢快地结合着,高温热油使得小鱼的表皮有了变化,等到朝上那面的鱼皮不再光滑,开始变硬后,苏依依迅速用锅铲将小鱼挨个地翻身。
“等煎到这个程度,就可以翻身煎另一面了。”苏依依一边操作着锅铲一边说道。
翻身过来的小鱼,接触油的那一面已经煎的金黄焦脆,看上去很是诱人。
热油继续煎着小鱼的另外一面,在饥饿的人耳里,锅中滋滋作响的声音,简直就是跟天籁一样。
“苏老师,这鱼啥时候能做好。”星文咽了口口水,问道。
“别着急,不会太久,但也不会太快。”苏依依说道,然后对梁业宸说道:“业宸,旺火要保持住,加柴火。”
“好。”梁业宸负责控制柴火,听到苏依依的吩咐,忙又添了一把柴火。
这是梁业宸第一次见苏依依做菜,前几次去小饭馆蹭饭都是掐着饭点去的,一到了就差不多可以吃了,所以也没见过厨房中的苏依依。
此时的苏依依专注认真,眼中有光,看向锅中的眼神笃定自信,给人一种这锅中的菜全在掌控的感觉。
苏依依丝毫没感觉到梁业宸的目光,现在的她眼里只有这锅鱼。
苏依依听着油煎鱼的声音,凭着经验,另一面也已经煎好,这时她将料酒倒进锅中,料酒激起一阵香气。
“如果是平时的话,这时候要把葱和姜放下去,但现在我们没有这两样配料,不过没关系,这是野生溪流里生长出来的小鱼,不会有土腥味,鱼腥气也不会很重,有料酒就足以去腥,再加上我在路上采的紫苏,也是去腥的。”苏依依一边小心地转动大锅,一边说道。
然后倒入酱油进去调色,将准备好的山泉水倒入,再把一起捞上来的小虾也倒进去,说道:“焖煮十分钟,就可以出锅了。”
“业宸,继续烧旺火,不要停,烧鱼要大火煮。”苏依依吩咐道。
锅中的山泉水跟鱼融合在一起,再加上酱油的调色,汤汁的颜色变成了诱人酱红色,在锅内咕咚咕咚熬煮的声音,勾引着人的馋虫。
“好了,大家不要盯着锅看了,小心口水滴进去。”苏依依开着玩笑说道,这些孩子们,哦对,还包括梁业宸,恨不能把脑袋都伸进锅中,只为了闻着满锅的香气。
被苏依依这么一说,大家都不好意思地把脑袋缩回来,苏依依继续说道:“你们把发的大馒头拿出来,再把碗筷子拿出来,大家分一分,等会鱼好了就可以分吃了。”
“好耶!”
学生们一听,赶紧去把馒头和碗筷取出来,快速分好然后每人都拿着自己的馒头和碗筷,又坐回到了锅边继续等着。
锅中的鱼虾被旺火继续熬煮着,颜色越发浓郁,连后放进去的小虾也都变了色,这时,苏依依抓了一把洗好的紫苏扔进锅中,再加入盐,用锅铲小心地翻动一下,随后用锅铲将周边的汤汁盛起浇在小鱼的面上,使得小鱼全身都淋上酱汁,更加入味。
紫苏的香味已经开始散发,与鱼虾的香气结合,发出阵阵层次丰富的香味。
再煮了一会,苏依依示意梁业宸将柴火灭了,这一大锅鲜美香浓的红烧鱼就可以开吃了。
苏依依给每位学生盛上两条鱼和小虾,再浇上酱红色的汤汁,说道:“大家可以把馒头蘸着鱼汤汁吃。”
先接过鱼碗的同学并没有动筷,而是等着十二个人都拿到了,梁业宸说了一句:“辛苦苏老师和各位同学们,大家快吃吧。”
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