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老金一家,从烤全羊身上,幸运地分到了几条肋排。
肉的香气与调料的辛香交织在一起,端到桌上的时候,香味浓郁。
肋排已经用刀沿着肋骨一一分开。
在刀切下去的截面,可以看到肉的部分汁水十足,外表的部分,手指捏上去的时候,
能明显感到烤肉的外壳焦脆。
微微用力,油脂还会从羊排上缓缓溢出。
烤全羊是一整只羊放到烤炉里面烤的,没有对羊的部位进行精细的划分。
吃羊排的时候,
也不必准备这么多前戏。
只需要放下一切矜持,手握羊排,一啃到底。
最外一层焦香的皮肉,与里面鲜嫩多汁的羊肉,大口大口下去吃进嘴里,非常过瘾。
最后呢,是骨头与羊肉之间的筋膜。
这一块,又嫩又富有弹性,
虽然有的时候会连着肉一块被啃下来,但仍然挂在骨头上的,也绝对要啃干净才行。
“这羊肉烤得真香。”
“是呢,要不人家生意一直这么火。”
一只羊,怎么送上餐桌。
卖了半辈子肉的老金,对这前半程,最熟悉不过。
从草场、养殖场,送到屠宰场,再分配给下面的供应商,最后是和老金一样的无数肉贩子,将这些货源送到菜市场。
摆到案上供人挑选,
最后拿到厨房任人烹调。
要想做的好吃,就不是老金擅长的领域了。
他想,除了肉本身的质量外,厨子的处理手法也非常重要。
浸泡、腌制、的过程看不见,吃得着。
让每一口都吃的有滋有味,肯定废了不少功夫。
老金喝着酒,
自言自语起来:
“这羊,送到李瑞老弟的店里,真的是没白活。”
对面年轻的小伙子,今天担负起开车的任务,没能跟老爹喝上两杯。
“爸,这老板手艺是好,羊肉也好,外面烤得火候特别到位,里面吃着还挺嫩。”
“你就吃去吧,没毛病。”
老金的媳妇是个普通的中年妇女,
她这时候已经吃的满嘴油,但不忘催促自己的丈夫:“诶,你一会儿下去,把钱付了,别总顾着喝酒。”
除了羊排之外,李瑞还给他们炒了几个菜,上了一桌烤串。
虽然李瑞说请他们一家简单吃点,
但最后准备的十分丰盛。
以至于让老金的媳妇,都有些不好意思。
不过老金跟媳妇的想法不太一样。
“嗨呀,我知道你啥意思,但是人都说请客了,我们还付钱,那就显得生分了,回头,我给他送货的时候,单独拿一只黑山羊送他。”
“这样好一点。”
小店晚上热闹的生意,
随着烤全羊被分的一干二净,迎来了结束。
李瑞觉得,一家饭店生意好,除了饭菜水平要过关之外,顾客们也都要照顾周到。
适当的一些小活动,糖葫芦、烤全羊什么的,
可以回馈人们对小店一直以来的支持。
卖完就跑,跟开店持续经营,给人的感觉是不一样的。
因为吃货们有了根据地,
李瑞也觉得最近和人们的联系,变得越来越多。
有时候,听着顾客们讲述自己身上的一些故事,欢乐、烦恼,或者单纯的吹吹牛皮,都很有意思。
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