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餐盘的作用自不用说,几个总管当初也是从小太监的位置爬上来,自然明白有了这个东西,以后吃饭会有多方便。
就算他们不知道,还有卫钧跟卓晖在,一口一个夸赞。
“之前用几个碗的时候,几个菜都会连一起,太影响饭菜口感了。”
“按这个来做,绝对可以。”
“而且走一趟就行,还省事了。”
于淑这边则感觉,以后大家刷碗的时候定然会轻松很多。
经过现代检验过的工具,自然没问题。
苏菀已经料到这个,以后西膳房宫人体力活会大大减少,俗话说灶前灶后千里路,这话可是没错的。
别看灶台前后就那么一小块,可来来回回地并不轻松。
能节省一个流程,就会让事情更好做。
苏菀重点在餐盘,可其他人不仅为餐盘惊讶,更为美食赞不绝口。
这回锅肉,重点就在回锅两个字,再有青椒青蒜苗作伴,口味咸甜鲜香辣,融合了川菜的所有优点。
很长一段时间里,还被认为是川菜之。
在美食文化如此丰富的川地被认为川菜之,可见其味道之佳。
人们常知道的叫回锅肉,其实也叫熬锅肉,这道菜的做法从菜名上都能知晓。
这道菜不仅切成薄片的五花肉好吃,里面青椒蒜苗都能捡个干净用来下饭。
回锅肉旁边是蒜薹炒肉,蒜薹滋味清爽,猪肉带着肉香,两者的结合也很经典,是道家常菜肴。
最后是花椒藕片,炝拌什锦。
前者用了新鲜的莲藕,其实还不算季节,但66续续都会上市。
莲藕本就味鲜,也不用什么多余的调料,下油炒香炸些花椒,用这样的油来炒已经焯过水的莲藕,最后点些香油,绝对滋味甚美。
看大家吃的表情就知道了。
炝拌什锦,还是一道时令菜,跟春天的蒜蓉时蔬差不多,只是春天多用蒜,但夏天就用炝锅。
一个是改善口感,二是更适合夏季食用。
最后的汤很简单,只是盛了一碗下午也要喝的乌梅汤。
主要是这些饭菜味道已经够足了,只需要一碗冰凉的汤饮来解解腻,这样刚合适。
虽说中午吃乌梅汤,下午也吃乌梅汤。
但大夏天的,谁又会拒绝冰凉酸甜的饮品呢,这日头连个风扇都没有,全靠这些东西解暑。
众人用餐盘吃得开心。
渐渐除了尚宝监两个总管之外,其他人都琢磨出餐盘的好处。
对于卫钧卓晖于淑来说,自然是菜不会碰到一起,每个菜的口感都能出来。
但对其他总管来讲。
不跟尚宝监这两个在一起吃饭,吃到的菜更多了
至少不用抢着吃饭,可以按照自己的度来。
跟他俩在一个盘子里夹菜,哪有他们夹菜的度快啊
这餐盘是个好东西
他们喜欢
至于尚宝监他们两个吃过之后,又问苏菀回了一次碗,这才拍拍肚子,吃得舒服啊。
他们已经很长时间没出去吃京都的美食了,这还用去吗
两人感觉,再也没有比苏菀手艺更好的。
也就门口的卤肉饭还能媲美可总觉得不如苏菀做得好。
中午饭食吃过,不仅证明菜单可行,更证明餐盘可行。
一会把餐盘刷洗之后,就可以送到尚膳监里,可以批量定制了
午饭吃过,于淑开始收拾碗筷,苏菀送几个总管出门,可鼻子很灵的侍卫总管刚出侧厅门口,就闻到一股香味,一看就知道是厨房传出来的。
不等侍卫总管问话,苏菀开口道“这是老鸭汤,还没炖好呢,等到晚上就可以吃了。”
老鸭汤
鸭肉味甘而寒,最适合夏天食用。
这老鸭汤又是其中珍品。
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