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第42章 粤菜42（第1页）

大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。

第一道，虾兵虾将。

虾兵虾将，广东菜鲜美之源。

广东菜，中华烹饪的璀璨明珠，而虾兵虾将则是这颗明珠上的独特光华。

它们，不仅仅是海洋的精灵，更是粤菜餐桌上的主角，用鲜美诠释着广东人的生活哲学。

虾兵虾将，广东人餐桌上的老朋友。

【选材上，我们只选取新鲜、活蹦乱跳的虾，因为只有这样的虾，才能保证最纯正的口感。

做法上，我们秉承传统，同时不断创新。无论是白灼、油焖，还是清蒸、蒜蓉，都能让虾的美味得到完美释放。】

在广东，虾不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。

每逢佳节，家家户户的餐桌上总少不了虾的身影。它寓意着吉祥、富贵，也寄托着人们对美好生活的向往。

虾兵虾将，粤菜烹饪的精髓。在广东，我们用最朴实无华的方式，烹饪出最美味的食物。

这不仅仅是对食物的尊重，更是对生活的热爱。

在这里，你可以品尝到最地道的广东味道，感受到最真挚的广东情怀。

虾兵虾将，广东人的骄傲。它们带着海洋的气息，走上了广东人的餐桌，也走进了全国乃至全世界人们的味蕾。

让我们一起品尝这道美味佳肴，感受广东的热情与魅力。

在这个美食的世界里，虾兵虾将以其独特的魅力，成为了广东菜的一张闪亮名片。

无论你身在何处，只要尝过这道菜，就会被它的鲜美深深吸引，从此记住广东的味道。

第二道，咸水鸡。

咸水鸡：粤菜中的珍馐美味。

在中国的烹饪文化中，每一道菜都有其独特的故事。

今天，我们要讲述的是咸水鸡，一道充满广东风味的佳肴。

咸水鸡，顾名思义，其最大的特点就是那独特的咸香味道。

这种风味源自对原料的严格挑选和对烹饪工艺的精湛掌握。

在广东，人们对食材的挑选有着近乎苛刻的标准。

【鸡肉，必须是新鲜、有活力的走地鸡，以确保肉质的鲜美和滑嫩。

而那些精心挑选的鸡，在经过一系列烹饪过程后，将会呈现出无可比拟的风味。

说到烹饪过程，咸水鸡的制作同样充满了艺术性。

先，将整鸡腌渍在特制的咸水中，这个过程使得鸡肉充分吸收了咸香的味道，同时也锁住了鸡肉自身的鲜美。

然后，通过慢炖的方式，让鸡肉在温水中慢慢炖煮，直至完全熟透。这个过程中，火候的掌握至关重要，既要保证鸡肉熟透，又不能让鸡肉过老。】

成品的咸水鸡，皮滑肉嫩，咸香入味。

当你用筷子轻轻撕开鸡肉，那滑嫩的肉质和浓郁的咸香味道便扑面而来。

每一口都充满了醇厚的口感，仿佛在告诉你它背后的选材和烹饪工艺的故事。

在广东，咸水鸡不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承和情感的寄托。

每当家中有重要客人来访，或是逢年过节，咸水鸡总是餐桌上的主角。

它代表了广东人对美食的热爱和对生活的热情。

总的来说，咸水鸡是一道色香味俱佳的粤菜珍馐。