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第89章 香辣鸡翅＋酸辣鸡爪一（第1页）

下午的时候黎鲤在家也无事，便跟着黎阿奶一起去买鸡了。

顺带还买了一些鸡翅和鸡爪回来。

这东西是能够单买的。

镇上有些食铺会专门拿鸡翅鸡爪来做菜来着。

离他们远阳村五六里之外就有个大型的养殖场，他们那边就会将整只鸡处理好，按照部位分开卖这种。

所以徐大娘也从那边进了点货回来，能赚一点是一点。

一些村民们吃不起一整只鸡，有时候也会买些鸡翅鸡爪这些回去解解馋什么的，怎么说也是一点肉嘛。

不过大部分人买的都是鸡翅，因为鸡爪没什么肉，而且还比较难处理。

所以鸡翅的价格自然也是要比鸡爪的贵上许多的。

黎阿奶从后头挑完两只鸡回来的时候见到黎鲤说想要买些鸡翅和鸡爪回去，也没多问，直接就让徐大娘各称了一斤多些，然后交钱走人。

这鸡翅和鸡爪的做法可是多的很啊。

黎鲤先将鸡翅给拿出来洗了干净。

她今天准备先做个馋哭隔壁家小孩的香辣鸡翅。

正愁拌饼里头没几个荤菜呢。

这些个鸡翅的个头都还是挺大的，而且不是那种注水了或者是加了什么东西的肿胀起来的那种大，瞧着还是挺新鲜的。

将鸡翅里里外外的都洗干净之后放在案板上，然后用刀在表面上改些花刀，这样到时候能够更加入味一些。

鸡翅改好花刀之后全部放到盆里面，然后开始腌制。

将蒜拨开拍碎，生姜切片，放进去之后再加入一点胡椒粉，辣椒粉，花椒粉......盐还有一些料酒，再加入一点点的水，用手给它们抓匀，腌制半个多时辰左右入味。

趁着腌制的这个时间黎鲤将鸡爪什么的也给洗干净处理的差不多了，将鸡指甲都给剁了个干净。

鸡翅腌好之后取出。

再来做最外层的裹粉，将面粉和淀粉按照差不多3：1的比例混合起来，然后再加入一点点的泡打粉让炸好的外皮吃起来更加酥脆一些。

起锅热油，拿起一个鸡翅先滚过一遍裹粉，提起来抖一下，将多余的粉给抖掉。

然后快的过一遍清水，放入裹粉中再滚一遍，提起抖掉多余的粉，这样子可以让炸出来的表皮有种鳞片的感觉，也能变得更加的酥脆一些。

在油七八成热的时候，将裹好粉的鸡翅从边缘放下去，这样子不容易被油给溅到。

炸至金黄后就可以捞出，然后再放进去复炸一遍就可以了。

炸好的鸡翅色泽金黄，有着鳞片般的质感，光是那样瞧着，便能想象出来它的外皮到底是有多酥脆。

黎齐他们兄弟几个跟着黎阿爷去看自家新买下来的那块地了，回来之后本来是在外面帮着黎阿奶处理两只鸡的，听黎阿奶说黎鲤在厨房里做什么鸡翅鸡爪的时候，立马便加快了手里头的度，处理完之后洗干净手就跑到了厨房里。

正好碰上黎鲤将鸡翅裹好粉准备下锅炸，很是自觉地就接过了她手里头的活儿。