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第41章 香辣蟹二（第1页）

黎建兴他们也将冲洗干净的螃蟹给搬到厨房这边来了。

这些螃蟹的精神头都很不错，想必肉肯定也很好吃。

先来做个香辣蟹吧。

黎鲤抓了一只螃蟹放在案板上，翻过来，去掉蟹脐，下一秒，噔的一声，整只螃蟹就被她拿菜刀剁成了两半。

围在厨房外边看热闹的几个小子，瞧见黎鲤这边“凶狠”的模样，不禁在怀疑，这真的是他们柔弱的妹妹姐姐吗？

原先精力旺盛的螃蟹现在只能躺在案板之上任由黎鲤摆弄。

黎鲤将蟹壳微微掀起来，但没有完全掀开。

然后将里面的蟹心还有蟹腮给弄了出来。

按理来说做香辣蟹的话完全就可以忽略这一点的，但是这些螃蟹总归不是家养的，蟹腮是螃蟹全身上下最脏的地方，为了健康着想，还是去掉的好，也就是麻烦了一点而已。

黎鲤大概弄了九只左右，觉着差不多了便没再继续。

这些做香辣蟹也够了，剩下的就拿去做清蒸蟹好了，味道也一样很好。

处理完那九只螃蟹之后，黎鲤感觉自己的手已经是有些酸胀了。

但是一想到美味的香辣蟹，她瞬间斗志喷涌。

冲啊！勇敢鲤鲤，不怕困难。

那几只螃蟹她掀开壳的时候瞧了一眼，里面的蟹黄蟹膏可足足的呢，这可是个好东西啊......

将已经切成对半的螃蟹全部放到干净的盆里，然后放入姜丝还有料酒，先小小的腌制一下。

生姜能够很好的消灭掉螃蟹的腥味。

腌制个一刻钟左右就差不多了。

然后取出另一口碗，往里面倒入淀粉。

手拿着螃蟹的蟹腿部分，用它的切面去蘸取淀粉。

起锅热油，在油七八成热的时候，将沾好淀粉的螃蟹放到油锅里去。

切面先接触热油，停个五秒左右等到淀粉微微变至黄色再松手。

每一个都是这样子。

煎到螃蟹表壳变成橙红色就可以捞出来备用了。

然后再在锅中加入一些油，往里面放入葱姜蒜爆香后，再加入干辣椒，花椒，香叶，草果，八角等调料继续煸出香味。

香辣蟹的灵魂自然是“辣”。

黎鲤喜欢吃辣，若是只有她自己一个人吃的话，她肯定做的是爆辣版的。

不过现在考虑到其他人的口味，不知道他们能适应怎么样的辣度，所以黎鲤少放了好些辣椒。

微辣偏上但是中辣不到。

接着再加入大酱，豉汁，料酒等酱料，然后将先前煎过的螃蟹全部倒下去翻炒均匀就可以了。

最后再用小火给它焖入味一下就可以出锅了。

若是说昨天的红烧肉的酱香甜味是醇香，那么今天这个香辣蟹的香辣味完全就是可以用霸道来形容了。

起初众人闻到黎鲤炒辣椒的那个味儿之后还觉得有些呛人，但是之后就是越闻越香越闻越香。

口水都要流到地上了。

连坐在炉灶后面烧火的黎阿奶都不禁咽了咽口水。