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金龙饭店又重新由王松年执掌了,但他却不像以前那么风光了。
毕竟他已经61岁了,跟51岁的时候相比,精气神都差了很多。
更糟糕的是,他的得力助手刘妮娜竟然变成了他的竞争对手,金龙饭店的生意也因此受到了影响。
此外,谢荣和王敏丽关系本来就不睦,各自都有自己的想法。谢荣呢,仗着王松年支持她的工作,她又是死心底跟着王松年干到现在,没有功劳也有苦劳,所以遇事就爱和王敏丽争高低。
王文丽呢,在张永丽当总经理的时候,张永丽就处处听她和巩汉林的意见,他俩春风得意,干得风生水起。现在虽然还是经理助理,但实际上没有什么权利,空摆设,所以干的郁闷。
王敏华当财务主管,姐姐是副总经理,按理说,她俩关系应该处理得很好,没有想到王敏丽的一回来,就让她心里不舒服,因为姐姐比较霸道,什么事情都要她说了算,说是她是财务主管,实际上就是一个记账员,她姐才是主管,比她嫂子在时,权利受到很大限制,心里也郁闷得不行。
这可真够乱的!王松年的金龙饭店面临着前所未有的挑战,他该如何应对呢?
王松年五大三粗的,哪懂女人的心思。看着几个女人相互掐架,他也只能充当和事佬,这边哄哄,那边劝劝,说些不疼不痒的话,根本解决不了实际问题。
这不,王松年又召开了公司中层管理人员会议。会上,王松年说:“咱们的饭店位置偏,距离市中心六里地,说远不远,说近不近。如果我们找不到新的利润增长点,那么我们的金龙饭店就可能经营不下去,甚至倒闭。所以大家要想办法,出主意,稳住金龙饭店的生意,让大家都有事情做。”
谢荣说:“要想稳住金龙饭店的生意,还是要展特色,打特色牌。”
王敏丽听了,马上反驳道:“说话都容易,但金龙饭店的特色在哪里?怎么打特色牌?”
王敏华插嘴道:“这个特色那个特色,最重要特色是饭店要有利润。没有利润,什么特色都是空谈。”
王文丽一言不地坐在那里,心想:你们在这争吧,反正我也不准备在这里长久干下去,只要我能找到合适的工作,适合自己的岗位,我立即辞职。
王松年看了看王文丽,说:“王助理,你怎么不说话呢?”
王文丽说:“谢副总、王副总和王主管都表了很好的意见,我没什么要讲的了。”
王松年知道王文丽这是在赌气,也不便再说什么了。
王松年说:“谢荣副总经理说的特色,我们本身就在做。我们现在的饭菜就是川菜,川菜就是我们的特色。客房部还是在执行的老办法,根据旅游淡季和旺季,实行浮动价格,这也是我们的特色。我看,我们不妨采用辉煌酒店的管理办法,饭店的利润指标压在我们总经理、副总经理、财务主管和经理助理的身上,根据每个人的责任大小,把利润指标分配给每个人。利润指标完成的多了,有奖励,完不成的,则扣除年终奖金。”
王松年的这个办法,一提出来就遭到了几个人的一致反对。
谢荣说:“我们的条件不能和金融辉煌大酒店比,辉煌大酒店有他们的特殊条件,我们不具备这些特殊条件,如果您把他们的办法搬到我们这儿来,在我们这里是行不通的。”
王明丽说:“利润指标分到个人,肯定不行,因为我们与辉煌大酒店没有可比性,因此我们还是共同担责吧。”
王敏华说:“我只负责把公司的账管好,利润指标就别给我分配,我的任务就管账。”
王文丽表示:“张总经理在任时,并未将利润指标分配同级高管,而饭店的利润照样实现了,员工奖金照常放了。为何王总经理上任后,就要将利润指标分给我们呢?”
王松年皱了皱眉头,说道:“既然大家都不同意将利润指标分给个人,那我们还是按照原来的管理办法执行吧。”
王松年本想通过将饭店的利润指标分给副总经理、主管及经理助理的方式,简化饭店的管理流程,但没想到这一提议却遭到了大家的反对。最终,他的这一想法未能得到推行。
不过,金龙饭店作为一家老牌饭店,已经拥有了自己的目标客户群体。许多客户喜欢金龙饭店的菜品,喜欢他们独特的菜品口味,过年过节都喜欢在金龙饭店预订年夜饭、在这里举办婚丧嫁娶宴席。此外,金龙饭店的服务周到,客人吃完饭,酒店安排专车送客人回去,这是其他酒店所无法比拟的。因此,辉煌大酒店生意做得再大,想要击垮金龙饭店也并非易事。虽然金龙饭店想要有更大的展,可能会面临困难,但维持现有生意还是没有问题的。所以,王松年也不担心金龙饭店经营不下去。
王松年觉得,只要生意能做下去,有顾客光顾,员工的工资和奖金就能保证。金龙饭店的待遇跟其他酒店比起来,也算不错了。
尽管那三个女人各有心思,但为了共同的利益,她们也不会做得太过分。如果金龙饭店关张,当其冲的是,谢荣、王敏丽和王敏华利益损害最大。
谢荣想再干几年,在金龙饭店退休。王敏丽和王敏华是王松年的亲妹妹,她们可不希望哥哥的饭店倒闭,不然她们就没地方吃饭了。所以,三个人虽然面和心不和,但在共同利益面前,选择了会团结一致,共同应对市场的变化。
王文丽却不这么想,因为这个饭店关张与存在,跟她没有一毛钱的利益关系。饭店经营得再好,她还是打工仔。这个饭店干不下去了,她可以选择去别的酒店,甚至可以转行做其他生意。
她本来是学文科的,年纪轻轻,可以考事业编制,当老师或者做其他工作,所以她的路子很宽,没什么好担心的,何况她现在还是抱着骑驴找马的心态,在这个饭店呆着。
王松年把谢荣叫到办公室,笑着说:“利润承包让大家都承担责任,原本是想让公司的利润多一点儿,到时候可以给你多一点奖金,没想到你们都不支持,那就算了。不过没关系,就凭我们金龙饭店的老底子,维持正常生意是一点问题也没有。毕竟我们金龙饭店在市里有名声的,老顾客认可我们这块牌子的。牌子就是金钱,不管市场怎么变化,人都是要吃饭的。我们只要在菜品商保证质量,给顾客多一点经济实惠,还愁没有人来吃饭?我就怕饭菜质量下降或者是偷工减料,把牌子弄砸了,那就离关闭不远了。所以你还要顶上去,食材采购这一块是你的主要工作,在源头上一定要保证质量,不能出现一丁点问题。你有严把质量关,进店的所有食材,必须签字验货,这是我最关心的问题,你明白我的意思吗?”
谢容深情地看了王松年一眼,笑着回答:“我怎么能不明白你的意思呢?你为我的好,我能不知道吗?我要学历,没有学历,要年龄优势,没有优势,眼看就要要奔5o岁的人了,再换一个岗位,也未必能找到像现在的岗位,更不可能有人像你这样信任我呀。”
王松年笑着说:“只要你心里明白就行。虽然我们饭店规模不如辉煌大酒店,地段不如他们,但我们也有我们的优势,我们的优势他们也替代不了。只要我们心往一处想,劲往一处使,金龙饭店也不会逊色辉煌大酒店。”
谢荣激动地说:“我从开牛肉面馆到牛肉面馆总店,再到金龙饭店,之后又承包辉煌大酒店,这一路走来,经历了风风雨雨。多亏有你的帮助和呵护,我才有了今天。你是我的恩人,我永远不会忘记你!”
王松年听谢荣这么说,心里也十分感动,便说:“你快别这么说了,没有你的支持和帮助,也没有金龙饭店的今天啊,你也是金龙饭店的功臣啊。”
两人正说着话,突然听到外面传来敲门声。王松年马上正襟危坐,说了声:“进来!”
王松年一看,原来是王敏丽,便问:“你有什么事吗?”
王明丽看到谢荣面对与哥哥坐着,心里一怔,心想:“哥哥怎么和谢荣单独谈话呢?而且还坐得这么近?”便说:“鸿通公司要开年会,要在我们饭店订4o桌饭,每桌按1ooo元的标准配菜,鸡鸭、鱿鱼、龙虾都要上,我们能不能拿得下来?”
王松年便看着王敏丽说:“你和王敏华商量一下,你们仔细核算成本,再和李文茂商量一下,看他们能不能接受这个价格?如果能做,就接单,做下来再想别的办法吧。”
王明丽:“好的,我和王明华核算成本,然后再告诉李文茂,让他们再计算一下,拿出一个可操作方案最后向你汇报。”
王松年:“可以。”
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