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梅菜扣肉（第1页）

  梅菜扣肉

  这场雨下得突然，不多时，帐外就滚起了黄泥浆。

  为了方便进出，火头营的帐帘撩起来挽了个结。

  冷风穿堂而过，姜言意打了个哆嗦：“这雨不知下到什么时才停。”

  秋葵抱着一摞柴禾从帐外进来，她尽量护着柴禾了，但怀里的木柴还是被雨水沾湿了些。听见姜言意的话便道：“又是打雷又是闪电的，怕是还得下到晚上，外边的柴禾全都泡水里了。”

  西州大营的木柴一直都是堆在营帐外面的，今日下雨正逢火头营这边跟辽南军交接粮草，根本顾不上外边的柴禾，只找了帐篷帆布盖在上面。

  姜言意见她衣衫都湿了大半，赶紧道：“你快去火塘子旁烤烤，受了风寒怎么办？”

  秋葵把柴禾放到火塘子旁，额角的伤浸了雨水，痛得她龇牙咧嘴，怕姜言意担心，她仰起脸傻笑，湿成一绺的头贴在前额：“我心疼外边那些干柴，被雨水泡湿了，等下还怎么烧得起来？”

  姜言意闻言，看了一眼旁边的蒸笼也是暗自蹙眉。

  军中伙食不好的事情传到了大将军耳中，大将军特地吩咐今日要做好吃的犒赏将士们。

  灶上几个厨子打算做扣肉，这上蒸笼的菜最是费柴禾。

  但都这个时辰了，食材都准备得差不多了再改菜也来不及。

  “你一个人又能抱多少柴禾进来？额头上的伤还没结痂，沾不得水，你别出去了，用湿柴搭着干柴烧就是了。”

  她手脚麻利把切好的一筲箕五花肉倒进锅里焯水，扔进一把葱白、生姜片，又加了些黄酒去腥。

  秋葵听着姜言意这些关心话，用手拨了拨额前的湿，腼腆一笑。

  她见姜言意开始切泡软的梅干菜，眼前倏地一亮，不过瞬息又暗淡了下去：“我娘以前喜欢用梅干菜烙饼，可好吃了，可惜我后来再也没吃过。”

  姜言意听见这话，想起先前登记名册时，她听秋葵说过她父母死在了逃难的路上。便道：“你想吃梅干菜扣肉饼？那我晚上做。”

  秋葵眸子里瞬间又淬满了光，“你卖多少钱一个，我跟你买。”

  姜言意佯怒：“以后你再提钱，我就不让你帮忙烧火了。”

  秋葵一听，怕姜言意真的不要她烧火，瞬间不敢再提。

  锅里的五花肉煮得差不多了，姜言意把肉捞起来，用竹签子在猪皮上扎许多小孔，刷上酱汁，锅里下宽油，等油温上来了，才把所有五花肉猪皮朝下放进去炸。

  油炸是为了逼出猪肉里过多的肥油，使得肉块入口不会太腻。猪皮炸过之后再蒸，口感也更加软糯而富有弹性。

  猪肉下锅，一时间锅中噼里啪啦，油珠四溅，姜言意赶紧用实木锅盖给它焖上了。

  隔壁灶台的朱厨子见她手忙脚乱，还把猪肉丢进油锅里炸，不由得投来鄙夷的目光：“姜师傅这是要把猪肉炸干，做扣油渣么？”

  他这话引得几个火头军笑。

  火头营里还从未有过女人掌勺当厨子，不少人表面上恭维姜言意叫她一声姜师傅，但私底下又是一副面孔。甚至觉得李厨子和赵头儿都对她一个营妓青眼有加，无非是看她年轻貌美，三人背地里指不定有些什么勾当呢。

  姜言意眼皮都没抬，她揭开锅盖把炸过的五花肉铲起来，颇为遗憾道：“可惜这猪太肥了些，想炸成油渣都难。”

  秋葵噗嗤一声笑了出来，给朱厨子打下手的几个火头军也埋着头憋笑。

  朱厨子后知后觉姜言意哪里是在说猪肉，分明是在指桑骂槐骂他。

  他气得脸红脖子粗，肚子上的肥肉跟着他的呼吸一颤一颤的，他放狠话道：“我倒要看看你能做出个什么扣肉来！”

  姜言意没再接话，她知道自己这么快成为灶上的厨子，总会有人不服的。

  但那又如何，厨子这一行，本就是各凭本事吃饭。

  不过朱厨子见自己把猪肉放进锅里炸，就跟看了个什么笑话似的，难不成他们做扣肉都不把猪肉炸一遍？

  姜言意生出几分好奇，她偏过头看朱厨子做扣肉的工序。

  朱厨子眼尖地现了，以为姜言意是压根不会做扣肉，想偷师学艺。

  他吓得唇边两撇八字须一抖，赶紧转过去用肥胖的身子挡住姜言意的视线，嫌遮得不够彻底，又把给自己打下手的两个火头军也叫到灶台边上去挡着。

  对上朱厨子那“我绝不会让你偷到师”的眼神，姜言意哭笑不得。

  后面他每做一道工序时，都要往姜言意这边望一眼，确保姜言意没盯着他，才开始做。

  姜言意索性在朱厨子往这边看来时，就装模作样伸长了脖子往那边瞟，吓得朱厨子恨不能扛着锅跑出三丈远。

  朱厨子一面要做扣肉，一面又要防着姜言意，几番下来就已心力交瘁，他又一次扭头看过来，现姜言意也好整以暇看着那边，顿时怒不可遏：“你别想偷学！”

  姜言意无辜眨眨眼：“朱师傅您说什么呢？我只是瞧着外边雨下的大罢了。”

  朱厨子更气了，他的位置正好在靠近营帐门口的地方，他恼火道：“你分明就是想偷学扣肉的做法！”

  比起朱厨子的七窍生烟，姜言意则显得格外淡定，她道：“我就是想学，您灶台围了一圈人，我也得看得到才行啊。”