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川渝的灵魂美食豆花(第1页)

“我手里的这两份纯白如雪,细嫩软滑的小吃名为豆花。豆花,在川渝这一带,可以说是很多当地居民的开胃灵魂美食。别看这一份豆花小小的不起眼,可它却只是用一些黄豆做成的,而且豆花包容性非常的好,可以在它的基础上,加上各种小料,或者蘸水。如甜口味,咸口味,荤口味的,辣口味等等。不过,最常见的豆花还是咸味儿和甜味。我手里拿的,就是当下最流行,也是争议最大的两种豆花。”

顾梦鱼手里拿的,一份已经放了一些白糖在里面,一旁还有些小料:另外一份还是光洁如玉,旁边放了一碗调好的蘸水。

那蘸水是川渝这边特色,饭店这边给了足够多的辣油,红油发亮,辛香扑鼻,里头还放了一些肉沫,葱姜蒜等辅料。于是这小小的一碗里面盛放的就是豆花的灵魂蘸料。许多时候,豆花能变得美味,跟这些蘸料有着莫大的关联。

“我先来尝尝这个辣味豆花,来川渝这边我还从未吃过这样的豆花,我原以为豆花就是豆腐脑,放一些糖吃的那种,到了这边我才发现豆花跟我想象的不一样。大家可以看到,这些豆花里面有一些很细小的气孔,同时它被筷子夹住的话,还不会碎掉。我先弄一些蘸水滚一滚。”就顾梦鱼直观的感受,豆花有点像很嫩的老豆腐。可跟老豆腐又不太像,因为入口真的是只需要嘴巴抿一抿就化开了,而且满嘴都是清香的味道,那辣油蘸酱又赋予了豆花灵魂,好吃到不可思议。

吃了一口后,顾梦鱼就有些上瘾。

豆花口感真的太好了,看似绵密,可丝毫没有任何渣渣,做到了爽滑细腻,而且每次吃完,唇齿间还有淡淡的清香味。

那蘸水又及富有魅力,滚了蘸水的豆花香辣可口,叫人回味不已。

而直播间的观众跟着主播是一起尝试的,豆花这东西,他们吃的新奇。就跟主播所说的那样,这玩意真的很好吃。

“滑滑的,嫩嫩的,一放到嘴里就化开了,滋味很不错~”

“确切的说,是那一碗蘸水把豆花的精华给升华了。”

“主播星球的人真了不得,能做出这么多滋味不同,口感不凡的食物来,真的很想掰开主播你们星球的脑子啊,怎么这么会呢?”

“咦!甜的豆花,这,这,这味道怎么形容呢,我既然觉得也挺好吃的啊。”

“!!!!太恐怖了,为什么,我刚刚才喜欢上辣口味的豆花,现在又跑出甜的啊!这太逆天了,为什么搞的这么恐怖!”

“不是!楼上你别激动啊,这甜豆花很好吃啊,主播说这里面有红豆,焦糖,巧克力,燕麦,还有红糯米,我觉得很好吃。每次吃一口,都会吃到很多很好吃的小料,都是甜甜的,而且口感很丰富。有了对比,我发现我更喜欢甜的,甜的超好吃!”

“楼上忘了,还有那个黄色的芒果!超赞!吃完美滋滋~”

“楼上的几位滚粗!香辣口味的豆花才是顶配!甜豆花简直罪恶啊,我吃的晕了,真的啊,为什么会这样啊,天啦,主播你怎么突然搞这样极端的食物啊。”

“……服了,我就喜欢甜的,等我去了主播的星球!我就点十碗甜豆花吃,我要吃个够!!!”

…………

很好,不出顾梦鱼的所料。

这咸甜党,就算是出了位面,跑到了外星人哪里,依旧是存在这争议的。

顾梦鱼原先也是喜欢甜口味的豆花,不,确切的说是豆腐脑。等尝到了拥有蘸水的豆花后,顾梦鱼他叛变了。

辣味的豆花出奇的美味。

当然,在川渝这边的甜豆花也很有特色。

豆花放了一些焦糖,吃起来有种薄薄脆脆的焦糖感,咬在嘴里很好吃,放的粉粉的糯糯的红豆很不错,红糯米也相当美味,几种小料搭配在一起,出奇的相配。

比顾梦鱼想象中的要好吃很多很多。

“这个是红糖锅灰,锅灰在高温烘烤,外面酥酥的,吃起来很香,里面放了一些红糖,咀嚼的时候,甜甜的吃在嘴里,融化在心里。吃的时候,再来一口辣味的豆花,也很不错。”只是锅灰有点占肚子,顾梦鱼吃几口,就有点吃不下了。

这不是他不爱吃,而是吃的有些多。这个时候,顾梦鱼是非常的渴望,能有一两个人帮他分担一下。

“这个是蒜泥白肉……”

“很有名的三大炮,主食材是糯米,所以吃起来软软糯糯的,外面粉粉的是豆粉,同样放了一些芝麻,所以闻起来很香甜。红糖也是必备的,吃到这里,大家应该也发现了,川渝这边不但喜欢麻辣重口味食物,可甜味的食物也是多到不可思议。很多甜食,都是非常常见,也很频繁用到的,比如这个糯米。每次用糯米做出的甜点,总是那么软黏,细腻,吃起来糯叽叽的,给人很大的幸福感,可能这就是甜食的魅力所在。”

三大炮,表面看就是三颗很大的糯米团子,底下是深褐色的红糖浆,焦糖的香味很足,三颗大糯米团子表面都是黄黄的粉粉的豆粉和芝麻粉,闻着特别的香甜。

顾梦鱼就吃了一粒,软糯香甜,豆粉很香很粉,口感细腻,混合着红色糖浆一起,甜滋滋的,是一道很适合老少的甜食。

“这个是醪糟汤圆,也叫酒酿圆子。里面一粒粒的小圆子也是用糯米粉做成的,看着很圆润也很可爱对不对,这个一看就很好吃。当然了,实际上它的味道真的不错。这个酒酿煮的小圆子闻着香香的,有一股很浓的酒酿味,香香的,闻着很香甜。这上面点缀的是枸杞,红红的,里面细碎的浅黄色,是蛋黄。现在我来喝一口,嗯,味道清甜,小圆子圆润软糯,汤汁甘甜,喝完后清爽甘甜。”顾梦鱼连喝了几口酒酿圆子里面的甜水,喝的是津津有味。

虽然前面也是吃了不少甜的,可酒酿圆子里面的甜水滋味又有不同。

似乎喝了一些甜水,顾梦鱼又有了一些胃口,后续又把桌子上的一些菜陆陆续续的吃了一些。

而大饱口福的观众们也跟着顾梦鱼一路蹭吃蹭喝,到后面,他们发现,那个蚂蚁上树,还有豆花,依旧是直播间里留言最多的。

甚至是在顾梦鱼要下播了,不少观众还在争夺咸甜豆花的主导权!

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