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“好。”姜半夏知道她有心事,见她不愿说,自己也不好多问,便只能佯装不知。
厨房里,做月饼的食材都是提前便备下了,如今,需要用些什么,只找出来便是。
“做冰皮月饼呢,相比较而言,要比传统月饼更为简单,你看我做,就能学会了。不过,在做冰皮月饼之前,你要把冰给我准备好。”她看着姜半夏,吩咐道。
“是。”姜半夏点点头,又找出两个盆来,往大一点的那个盆里,倒入了水,又往水里放入硝石,小一点的那个盆里,同样倒了水,放在大盆里。
宋清欢拿起一条襻膊系上了,又在腰间系上围裙,这才开始做月饼。
只见她先拿了几个鸡蛋,打在碗中,又往碗内倒了些许白糖,不住的搅拌,直到白糖和鸡蛋充分融合。
紧接着,她又往碗内倒了牛奶,继续搅拌。因着加了牛奶的缘故,先前的蛋液颜色,立即变浅了。
在姜半夏的注视下,她又往碗里加入了面粉、澄粉,依旧重复着搅拌的动作。
直到所有的食材都在碗里充分融合,没有了颗粒,宋清欢又将面粉鸡蛋液倒进了锅里,倒入适量的油,继续在锅里不停搅拌。
在热气的作用下,锅里的面粉鸡蛋液,很快便开始变得粘稠,最终凝固,变成了不粘锅也不粘勺的一团黄色面团。
面团放在一旁备用,宋清欢又继续往碗里倒入牛奶,再往牛奶里倒入适量的油,些许的白糖,继续搅拌,直到完全搅拌均匀。
接下来,她又往糖牛奶里加了些糯米粉,一些粘米粉,还有一些澄粉,继续不停的搅拌。
最后,她又拿来一个空碗,往空碗上覆了一层细纱布,将搅拌均匀的液体,给倒入细纱布上,进行过滤。
经过过滤的面粉液,再次上锅蒸熟,然后放凉备用。
先前备下的奶黄馅儿,已经放凉了,宋清欢又将那些馅儿揉搓成了小剂子。
看着已经放凉的粉团,宋清欢站在原处,凝神思量了片刻,心里顿时又有了主意。
“半夏,将我先前备下的那罐茶粉拿来。”她又对姜半夏吩咐道。
“做月饼,需要用到茶粉么?”姜半夏疑惑的嘟囔了两句,但还是照着做了。
放凉的粉团,宋清欢分成了两份。将茶粉过筛,洒在了其中一份粉团上,揉搓均匀。
在茶粉的作用下,那粉团顿时变成了绿色。
“哇,这茶粉还能这样吃?”看着宋清欢的动作,姜半夏忍不住惊呼道:“我原以为,这茶粉,是你用来做点茶的,没想到,还能做月饼。”
“茶粉能做的糕点很多,只是周行哥哥喜欢吃点茶,所以便给他留着了。”说起周行,宋清欢的眉眼霎时覆上了一层柔和。
“我就知道,你有点儿什么好东西,先想到的便是那周行。”听到自家掌柜的话,姜半夏不满的抱怨了两句。
“我不但想着他,我也想着你啊,”宋清欢无奈,摇摇头,又道:“我只是觉得,他挺可怜的,好不容易如今过了几天安稳的日子。”
一句话,让姜半夏猛地睁大了双眼,她结巴着问道:“掌柜的,莫不是……你知道他的来历?”
“不知道,”宋清欢停下手里的动作,摇摇头,“不过我想,像他这样的人,必然有一段不愿提及的过往。”
“哦。”姜半夏点点头,不再多说什么了。
将奶黄剂子包进粉团剂子里,搓圆之后,再放到做月饼的模具中,压紧,脱模,得到的,便是冰皮月饼。
先前姜半夏放在小盆里的水,已经结了一些冰,宋清欢将那做好的冰皮月饼,隔水放到冰上,又静置了些时间。
看着盆里的冰水,宋清欢就尤其的想念现代的冰箱。
这个时代,虽然有专门的储冰匠,可那到底是在北方,这个桑野镇,地处南边,冬季很难形成极大的冰块,所以人们要想用冰,只能通过硝石制冰。
但至少,聊胜于无。
等那些月饼在冰水里放置了些时间,宋清欢又将月饼端了出来。
往碟子里放了两个冰皮月饼,她又将碟子端去了大堂。
此时的周行,已经忙完了,站在柜台里,执了一本书,随意的翻着。
“周行哥哥,别看书了,看看阿欢。”宋清欢上前,从他的手里,抽走了书,换成了她端着的碟子。
看着手里的两个月饼,周行却没有吃。
“冰皮月饼,只此一家。”宋清欢看着他,笑吟吟的开口:“那个绿色的,是茶粉做的,你喜欢喝茶,所以我便将茶粉融入了这月饼里。”
看着她一脸期待的神色,周行伸手,拈起了那个绿色的月饼。
经过冰镇的月饼,触手冰凉软糯,咬上一口,只觉软糯异常,茶粉本身自带的微苦,在舌尖绽开,他还来不及品尝那微苦的味道,立马又被奶香和甜味所代替。
“周行哥哥,这冰皮月饼味道如何?”看着周行吃了,宋清欢又追问道。
“很好。”周行回答。
闻言,宋清欢又打了一个响指,才挑眉道:“你既吃了我的月饼,就要帮我做一件事。”
“何事?”周行又问。
第52章鸡丝凉面与别有心思“我明早要去一趟……
“我明早要去一趟镇外,周行哥哥,你和我一起去吧?”宋清欢看着周行,一脸期待的问道。
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