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第89章 马蹄（第3页）

加入马蹄碎搅拌均匀，用准备好的料，搓成一个个丸子，每次可以多做一点，装入大盘子用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻3小时左右，只要丸子成型了，就可以一个个装保鲜袋冷冻了。

11，生津润肺马蹄水

用料：

新鲜的马蹄

做法：

马蹄洗净去掉皮，把白色果肉切成小块，放入锅中加足量水，大火煮开后转小火煮2o分钟以上即可。

12，荸荠雪梨水

用料：

马蹄1o个；梨2个；冰糖适量；枸杞若干粒

做法：

准备荸荠洗干净，削去皮，切成小丁，雪花梨准备好，去皮切丁备用，枸杞泡一下备用。

锅中放去清水枸杞雪梨以及冰糖和荸荠，大火煮开，转小火慢熬3o分钟。

多煮会也可以，这样汁更浓！下火汁出锅了，美味营养价值更高

13，马蹄鲜菇蒸肉饼

用料：

肉末15o克；马蹄4个；鲜香菇4个；淀粉2勺；生抽1勺；蚝油1小勺；香油2克；胡椒粉适量；盐（可不加）一点点；油适量；葱末适量

做法：

将马蹄（可以买的去好皮的）、鲜香菇洗净切粒，葱切碎。

肉末加入马蹄、香菇、葱。

加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、香油、油（少许）、葱、一点点盐（可不加）拌搅均匀。

放入盘中压平，放入烧开水的蒸锅蒸15分钟左右。

出锅淋上少许热油，撒上葱花就可以了。

14，马蹄猪肉包子

用料：

猪肉（2肥8瘦）3oo克；马蹄伱随意；葱3o克；生姜一小块；白胡椒粉一小勺；盐适量；白糖半小勺；鸡精半小勺；芝麻油半汤勺；包子皮；普通面粉3oo克；白糖2o克；酵母4克；水17o-175克

做法：

猪肉用料理机打碎.也可以手剁的！要用2肥8瘦的比较好.3:7也行...！我个人不喜欢.觉得肥了..

放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖.顺一个方向搅拌均匀..这是帮助入一个底味起。

把生姜和一些葱白放入料理机..加小半碗水..打碎成葱姜水汁..可以直接用.也可以过滤掉渣用！

然后把葱姜水汁分三次加入肉里.每一次都要顺一个方向.充分吸收后才能加第二次.葱姜水加完后.肉还能打进去水的话.就加冷水下去..一直加到肉不吃水了就行..这是保证肉不柴.有汤汁的关键..一定要顺一个方向搅.！

搅到肉有粘性..吃不进去水了就可以了..放入冰箱冷藏..

马蹄用刨皮刀刮掉皮...洗净剁碎..！

加入肉馅里..再加盐.生抽.鸡精.白糖.白胡椒粉.芝麻油

充分搅拌均匀..放入冰箱冷藏.

包之前把切碎的葱花放上.边包边把葱花搅拌进去就好..

包子皮材料放入面包机.也可以手揉的.

揉成光滑的面团取出...不用酵.直接包！

搓成长条..分成13个左右剂子..

取一个剂子按压扁..擀成中间厚.四边薄的面皮.放上馅..从一边开始捏..

一只手推..一只手捏..互相配合..捏.

这个包起来是中间有一个圆洞的收口.

也可以包是这样一个小尖尖的..包子包的只要不漏馅就行了...

这是中间是圆洞的收口..我一般都是随便捏捏的.不会每一个都那么认真包..主要夏天会边包边酵了.冬天倒还好...！

放入蒸笼醒至二倍大小..