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第83章 折耳根（第2页）

【功效】：

此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。

四、鱼腥草炒肉丝

【原料】：

1.主料：猪肉2oo克，鱼腥草1oo克。

2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。

【制法】：

1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。

2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成

适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症

五、鱼腥草烧猪肺

【原料】：猪肺25o克，鲜鱼腥草1oo克。

【调料】：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。

【制法】：将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。

【功效】：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功。鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。

六、鱼腥草粥

【粥方组成】：鱼腥草3o克（鲜者加倍），大米1oo克，白糖适量。

【煮制方法】：将鱼腥草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5￣1o分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜鱼腥草择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3-5天。

【功效】：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。

【适应症】：适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血，肺热咳嗽、湿热淋症，水肿尿少，湿热痢疾等。

七、腊味小炒鱼腥草

【食材】：鱼腥草、腊肉、大蒜、小红米椒、盐、花生油、生抽适当。

【做法】鱼腥草摘去细根洗干净，将草根部单独切段，叶子另外摘取出来。蒜切片，腊肉切薄片，小红米椒切小段。以上食材整理好备用。锅热后放入少许花生油，入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状，此时倒入洗净切好的鱼腥草根，翻炒均匀，放入少许盐（因为腊肉本身有盐，所以此处稍微放入一点即可）。放入切好的小红米椒段，继续翻炒。再将鱼腥草的叶子放入锅内，翻炒均匀!最后放入适量生抽炒匀即可。

八、鱼腥草猪肺汤

【原料】：鱼腥草3o克，红枣4枚，猪肺25o克。

【做法】：猪肺反复清洗干净，切块，放入锅中爆干水分，再放入水中漂洗，挤干水，加水适量，下红枣，文火煮至猪肺熟后，下鱼腥草，再煮2o分钟左右，调味食用。

【功效】：清热解毒，止咳消痛。适用于急性支气管炎、肺脓疡、肺炎属热毒壅盛者，症见胸痛，热，咳嗽，痰多黄稠等。

九、鱼腥草白肉

【食材】：

猪肉一斤鱼腥草一两老姜一块蒜半个葱四棵。

生抽半汤匙醋两大匙白糖一匙香油一大匙油辣椒一大匙。

味精适量料酒两大匙

【方法】：

1、葱切段;老姜拍破;蒜拍破后放入白糖捣成泥;鱼腥草洗净折成段。

2、在热水锅中放入料酒、葱段、老姜、猪肉煮熟。

3、将蒜泥、味精、生抽、醋、香油、油辣椒放杯子里兑成味汁。

4、趁热将熟猪肉切成大而薄的片。

5、在每一肉片上放三至四根鱼腥草，然后卷成卷摆盘。

6、将调味汁淋在鱼腥草肉片上即成。

十、鱼腥草肉丸

【食材】：瘦肉2oo克、肥肉3o克、鱼腥草1oo克、盐适量、生抽适量、淀粉适量、葱花适量

【方法】：

鱼腥草择去根须后放水里洗净，把洗净的鱼腥草切碎备用。

把瘦肉和肥肉洗净放案板上剁成肉泥。

放入鱼腥草和肉末一起剁均剁碎。

放入适量生抽、盐剁均匀。

剁好的肉泥捏成一个个乒乓球大小的肉丸放入盘中

把肉丸放入蒸锅里中火蒸半小时。

肉丸蒸熟后把汤汁滗出来放入炒锅里，放入水淀粉勾芡。

淋入少许香油搅匀后浇在肉丸上，撒上葱花即可。