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像米酒里面的水有甜味,就是根霉菌糖化了糯米种的淀粉形成的。
至于酵母菌,是用来酵的。
当根霉菌把糯米中的淀粉转化成麦芽糖,酵母菌开始利用这些糖酵,密封酵之下,就会产生酒精。
一夜梦醒,赵芸欢只希望梦里梦到的做老酒曲的比例是真的,能让她一次把老酒曲做成。
没有破壁机,赵芸欢实在不想用石臼把甘草和茯苓捣成粉,所以提前让赵云东在镇上的药馆把茯苓和甘草磨成粉带回来。
糯米粉加上麸皮,再加上一点辣蓼草晒干后揉成的粉末,再加上甘草和茯苓粉末,像和面一样搅和在一起。
最后揉成小团,放在稻草上,再盖一层稻草,保持一定的湿度,静等酵就行了。
赵芸欢搅拌时,特意用的凉白开,没有用生水。
搅和这些粉末的盆,她也提前用开水烫过。
希望她这么精心准备,小心操作,可以一次性成功!
·
三日后,晾在竹竿上的红薯粉条彻底脱了水分。
赵芸欢把红薯粉条从竹竿上收下,按大致相同的重量分成小份,然后用撕成条的玉米叶捆起来,方便赵云东去镇上售卖。
赵云暖见自己攒的玉米叶派上用场,在家干活更有劲头了。
每日都不用赵芸欢去照看母猪和小猪崽们,赵云暖拉着赵云升,两个小家伙就把它们照顾了。
这几日,赵芸欢和赵云红在家又做了两次红薯粉条。
赵云东一个人去地里挖红薯,早晨天亮就去,等太阳出来热的不行,再回家吃饭。
赵芸欢不想让赵云东早晨饿着干活,晚上会提前烙个饼子,让赵云东第二天早晨带到地里,饿的时候好歹能垫吧一口。
结果,赵芸欢现她给赵云东准备饼子以后,赵云东回来吃早饭更迟了。
她只好把饼子取消,让赵云东早些回家吃早饭。
赵云东吃完早饭,也不闲着,在院子里掰一会玉米叶,等下午凉快了再继续去挖红薯。
赵芸欢和赵云红做红薯粉条跟之前一样,都是用被挖断了的红薯,或者被虫咬过的。
做红薯粉条时,削下的红薯皮和切掉的被虫咬过的部分,赵芸欢全部用来煮熟喂猪了。
赵云暖想不通:“小阿姐,就让香香吃生的不行吗?”
她见别人家的猪生产完也是吃的生食,没人给猪喂煮熟的东西。
要把这些东西煮熟给猪吃,也要用不少的柴禾呢。
她和六郎忙着晒玉米,忙着抱红薯秧子。大阿姐和小阿姐忙着做红薯粉条,阿哥忙着去地里挖红薯。家里都没人去山上砍柴禾了。
“生的红薯好吃还是熟的红薯好吃?”赵芸欢问赵云暖。
赵云暖:“当然是熟的好吃啊。”
赵芸欢:“那香香肯定也觉得熟的红薯好吃啊,香香都给咱们家生了那么多小猪崽了,还不让她吃点好吃的?”
赵云暖点了点头,小阿姐说的有道理。
让香香吃好点,小猪崽才能长的壮壮的!
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