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“好嘞~现在准备下锅!”
“大家自己在家做的时候要小心一点,油很烫,不过也可以把肘子们给吸干水擦干净,这样下锅不会让油炸得噼里啪啦的。”
赵祭眯着眼睛说完,只听到滋啦巨响,三个肘子进了冰糖油锅,两个肘子进了纯油锅。
“要不停的给肘子们进行翻炒,频率要高,度要快,不停的翻炒,一直炒到这个肘子皮跟铲子之间有一点点黏性。”
“我记得还有的做法是大油锅炸肘子,炸得七成熟捞出来就行,我们不这么干哈。”
赵祭手中的动作不停,笑着道:“油太多,油过热都会影响口味,还有操作不熟练分不清几成熟的...其实这个很考验人手艺的。”
“尤其是对厨子,只要有一点的操作不当,这道菜便毁了。”
“判断这道烧肘子是否成功,就是骨入味,肉不柴,形状完整,入口酥软唇齿留香。”
赵祭还在翻炒着锅里的肘子,胳膊挥动的仿佛都出现了残影。
弹幕:
【厨师界要求真的好严格啊...】
【哇的一声哭出来,我平日里吃的都是什么东西啊!!!】
【别哭了,你想想我们这些吃学校食堂的大学狗,心里就会好受一些了~】
【直播间有没有干厨师的,出来说说感想?】
【没有感想,我们全体厨师班都在目不转睛的看着直播...】
【我现在正在啃萝卜,好饿好饿好饿鸭!】
【这种做法,还是老夫的恩师曾经跟老夫说过的,这道菜是金玉满堂系列中的一道,叫做富贵蹄髈,是道御菜。】
【前面的不要装老爷爷好不好..不过感谢科普!】
【感谢科普!】
【感谢感谢!】
【....只有我一个人觉得前面这个人好像不是装老爷爷吗?...】
弹幕中有人出了这么一条疑问,但是很快便被一堆感谢科普给淹没在了大海里。
连朵浪花都没翻起来。
......
都。
不方便透露地址的某四合院内。
九个纪已过年过古稀的老人坐在太师椅上,每一个都是目不转睛的盯着室内大屏幕上面说说笑笑的赵祭。
坐在位上精神矍铄的老人咳嗽了一声,极其严肃的声音响了起来,“派人把这位的直播给录下来刻成盘。”
他身后站着的两个中年男子应了一声。
“要不要派人去查清楚这位的来历,看看能不能接触一下,交流交流?”一个老人敲了敲太师椅的扶手,问道。
坐在位上的老人眼神凌厉,闻言大怒道:“你真是越活越回去了!”
“你看这位的刀工,看看这位说出来的菜谱!哪一个不是厨艺世家藏藏掖掖奉为传家宝的东西!”
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