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李氏知道生这样的事闺女心里定不好受,只得暂时压下心里的怒火,怜爱的摸着沈瑛乌黑顺滑的长,试探着问:“瑛姐儿,既然这样,你心里是怎么想的?”
“当然是想退亲了。”
沈瑛看着李氏,语气坚定:“眼下罗佑文受咱家帮衬许多都能这样对我,可见其品性不佳,以后要是他有幸做官,岂不是三妻四妾尚且不够。”
“可是瑛姐儿,你要知道,女子本弱,生来就是要依附男人的,这样一来,有本事的男人大多都是三妻四妾,你要是不允,恐怕会担上个善妒的名声啊。”
“爹爹就没有三妻四妾,如果找不到一个一心待我的男人,那我宁可不嫁。”
李氏别她一眼,嗔道:“净说傻话,哪有女子不嫁人的,你不嫁人,我跟你爹爹百年之后你又该怎么过活?”
“这有什么的,大不了我多赚些银子,只要我有银子,还怕没人照顾吗?”
李氏被她堵的没话说,只得道:“这些以后再说,眼下还是先等你爹爹回来商议一下你的亲事要紧。”
这一下午李氏心里跟猫抓似的难受,为了转移注意力不是拔草就是喂鸡,在院子里来来回回转了七八趟,越转越生气。
沈瑛披着衣裳坐在树下,被她转的头晕眼花,肚子也咕噜噜叫唤的厉害,只好出声喊她:“娘,我饿了。”
“啊?”李氏愣了片刻,“哦,饿了啊,灶上还有几个饼子,娘给你煮点汤去。”
他们所在的国家称为雍国,前几年天灾人祸粮食紧张,时人养成了一天只吃早晚两顿的习惯,中午若是饿了大多吃些饼子窝头汤水填填肚子。
当然,这些习惯只有贫苦百姓遵循,富贵人家仍是想什么时候吃就什么时候吃。
沈家条件算是不错的,因此大多是一天三顿,今个李氏心里存着事,眼见过了晌午许久也没想起做饭。
李氏说着拍拍衣角往灶房走去,沈瑛顺势跟上,进到灶房,眼尖的瞧见案板上的木盆里放着一块五花三层分布均匀的五花肉。
沈瑛眼睛一亮,想起自己已经有半个月没吃过红烧肉了,嘴里疯狂的分泌着口水。
“娘,咱们晌午吃红烧肉吧!”
李氏挠挠头,“红烧肉?那是啥?”
“呃......”沈瑛突然想起来,这个时代做饭多是蒸煮炖烤,少有煎炸烩炒红烧这些,沈瑛记忆里好像只在去年吃过一次沈父从县里酒楼带回来的小炒肉,且味道也不怎么好。
红烧肉需要先煎再炒后炖,做起来有些麻烦,但吃起来肥而不腻很是解馋。
沈瑛前世工作之余喜欢钻研各样美食,其中红烧肉是她的最爱,现在被勾起馋虫,断没有不做不吃的道理。
且眼下她要跟罗佑文退亲,少不了要为自己以后打算,她不会绣花做女红,也不想依附男人过活,这样一看,倒不如开个吃食铺子,既能挣银子,又能做自己爱做的事。
现在正好是个机会,先让李氏尝尝自己的手艺,再跟她说明自己的想法。
“娘,我先前在一本杂书上看到过一道名叫红烧肉的菜肴,书中说这道菜软烂香滑肥而不腻,不如我们做了尝尝?”
因沈父是举人又爱看书,家里有不少书籍,沈瑛也时常翻看,所以这话说出来并不突兀。
这话一出李氏有些为难了,“你说的红烧**没见过,哪知道怎么做啊,不如你把那书翻出来娘看看?”
“哎呀娘,那书我忘了放哪里了,我记得做法,咱们先试试,做不成再去找书吧。”
李氏想了想,“这样也成。”
沈瑛先去把五花肉拿去洗了,那块五花肉看起来有三斤的样子,沈瑛准备全做成红烧肉。
眼下已经是深秋,多做点放着也不会坏,正好沈父书塾里的饭菜味道不佳,带点红烧肉去配饭吃也好换换口味。
把大料和配菜处理好后,李氏烧起锅,沈瑛先将五花肉上的猪皮贴着热锅烫成微黄,然后把肉切成麻将大小的方正块状放在锅里煎。
五花肉里的肥油噼里啪啦的被高温逼出,锅底渐渐漫上一层清澈油脂,浓郁的肉香味在空气中蔓延开来。
李氏猛吸口气,好奇的探着身子往锅里张望,“瑛姐儿,好香的味道啊。”
沈瑛一边用勺子轻压五花肉,好让更多的油脂被逼出来,一边抽空跟她说话:“娘,这只是刚开始,等会儿还有更香的呢。”
把肥肉里的油脂煸出后沈瑛把五花肉盛出来放在一边,锅里是一层薄薄的油,沈瑛舀出来一些放在碗里等着备用,剩下的就留在锅里准备炸香大料。
叮嘱李氏烧小火后,沈瑛倒入冰糖开始炒糖色。
这个时代已经有冰糖白糖了,只是因为提纯技术上不去,糖的颜色有些微微黄。
拇指大小的冰糖在油中摇摆,转瞬间便化成了糖液,沈瑛晃动勺子,让油脂与糖液充分混合交融,直到变成漂亮的焦糖色。
接着沈瑛在锅里倒入花椒八角桂皮香叶等大料,片刻功夫,香料混合着猪油的特殊香气在灶房里蔓延开来。
李氏吞咽着口水,眼睛不住的往锅里看。
这也太香了吧,她活了半辈子,娘家也算是小有资财,吃过的吃食也不少,却也没闻过,更没吃过这样香的吃食。
她看向沈瑛的眼睛里充满了复杂,自家闺女得是啥样的天赋啊,第一次做饭就能做的这样香。
沈瑛不知道李氏心中所想,她看香料炒的差不多了,便抄起肉倒了进去。
放调味品的时候沈瑛现这里葱姜蒜和大料这些都很齐全,调料却只有酱油和醋以及盐这三样,不知道是家里没买全还是市场上只有这么些。
待调料与肉混合均匀,沈瑛忽然想起这里没有料酒,她寻摸一圈,最后还是问了李氏,才在杂物房找到一小坛白酒。
也许还是制作工艺的问题,这白酒液体黄稍有混浊,不像前世的白酒那样清澈香醇。
不过眼下条件艰苦,有得用就不错了。
沈瑛往锅里倒了些白酒,心里想着如果要做吃食生意,酒和调味品她还是要研究研究多做些种类出来的。
她边盘算着边往锅里倒入没过肉的热水。
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