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第十八章 旺了（第1页）

就这样，八个学生要了十二个烤串，八个烤馒头，一份烤韭菜和一份赛螃蟹。

木火旺收回菜单之后，从小姨那里取来烤串，先熟练的把烤货制备了出来。

而后，他走到许久没开过的煤气灶前，打燃了火，开始踏入全新的领域，制作赛螃蟹。

深吸一口气后，木火旺取出巴沙鱼，鸡蛋，花生油，淀粉，香油，绍酒，姜末……

一小块鱼肉洗好，切成细细的臊子，加蛋清、淀粉上糊腌制。

然后将制作好的鱼炸酥。

绍酒、姜末、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。涂抹一层。

接下来，是最重要，也最难掌控的步骤。

过油滑鱼。

随着鱼板和香料二次入油锅，鲜香的鱼肉、鸡蛋，与姜末、烧酒恰到好处的接触，融合，最终会产生类似蟹黄的味道。

这一步，多一份火则焦，少一份火则糊。极其不好掌握。也正是当年四姑娘始终做不好这道名菜的原因。

但如今，不知道是恐惧的作用太过深刻，还是木火旺吸收了四姑娘的精髓。总之他一次成形了。

饭菜出锅，热气腾腾，金黄焦脆，品触之间，竟然和鲜蟹黄的质感无二。

而且最重要的是，成本也才六块钱，木火旺上桌，还能赚四块。绝对不亏。

木火旺原本想挑起菜尝上一口，验验货色。

可就在他即将挑勺的时候。厨房外突然有人用急不可待的声音说道：“真不错呀。”

随着这话，木火旺侧目。惊了一哆嗦。

旋即他看见，小小灶台四周，不知道何时已围了一圈人。特别是那个吃过赛螃蟹的小胖，更是直接站门口流哈喇子。

这里，也有小姨。

因为他们的凝视，木火旺顿时有了一种被群狼环绕的感觉。

“你们怎么来了。”

“螃蟹味太大了。”那个小胖子咧着嘴笑道，“根本忍不了。”

有食客盯着，木火旺不好自己亲自品尝了。

于是他硬着头皮，把这道赛螃蟹出锅，拿给了食客们。

在一股浓郁的蟹黄味道中，几个学生举起筷子，一个个迫不及待地品尝起来。

小姨也想伸手抓，但硬被木火旺拦截了下来。

真不是不给，是她最近的吃相太难看了。

即便以五岁的标准来看也是如此。

抱着猪脚啃也就算了，蟹膏那样的东西小姨要还是满把满手的塞，那画面太美木火旺不敢想。

因为需要妥善的处理小姨，木火旺把她拉回了店里库房。

匆匆安慰完小姨，木火旺才从库房出来观察食客的反应。

而这个时候，食客全变了。

自己的摊位上无端多出来十几个人，其中还有汪老板。

汪老板不知道刚才干了什么，满面通红，一脸焦急。

他见到木火旺，就忙和他催道：“火旺。你闯大祸了。”

木火旺也跟着满脸紧张：“什么问题？吃坏人了？”

“你和我说句实话。”汪老板把木火旺带到一个角落。问道，“你是不是在菜里边放真螃蟹了。”

问完，木火旺好气又好笑的说：“现在什么季节。我去哪儿买螃蟹去。”

“这不是重点。”汪老板指着那无端多出来的十几个客人。

他又焦急地告诉木火旺，“你那蟹的味道太勾魂。我们那桌的人都要尝尝。现在你赶紧给我做几锅出来。要不然我镇不住场子了。”

“啊。”木火旺一脸为难，也没有动。

“火旺。你可不能见死不救啊。”汪老板一脸委屈，“我对你那么用心，那么好。”

“不是的…”木火旺冲他为难地摆了摆手，“不是我不帮你。我人手不够呀。店里这就我这一个干活的了。又当厨子，又当烤工的，我……”

“这你不用担心。”汪老板扭身，冲自己的摊位上喊，“老陈，老李。你们俩过来。借火旺用一晚上。”

说完，汪老板又对木火旺赔笑道：“今天晚上，你就专心炒菜吧。我两个烤工师父都归你用。有他俩伺候你，你还担心什么。”

木火旺听了汪老板的话，勉为其难地答应了下来。

于是，他炒了一晚上的赛螃蟹……

小姨曾经说过。餐饮行不怕你盘子小，就怕你没特色。

正所谓“打得一拳开，就能当人”便是这个道理。