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第三十一章 和小当家的对决（第2页）

然而小当家并不打算制作神秘梦幻麻婆豆腐，因为要制作这款美食需要的第六味——酥，其所需的大豆需经过长达数十小时的浸泡。

虽然菊下楼内确实存在泡好的黄豆，但显然尚未达到最佳状态。

小当家端坐在厨房之中，他的目标很直接——解析他敬爱的母亲阿贝亲手烹制的那款令人陶醉的麻婆豆腐。

“特制麻婆豆腐”，其豆瓣酱堪称川菜灵魂所在。

然而，小当家因为黄豆浸泡时间不够，在此道菜肴中却大胆尝试，摒弃豆瓣酱，将这道美味佳肴升华至新的境界！

他先选取优质牛肉为之细细捶打，使之成为细腻的绞馅。

为了赋予鲜嫩可口的牛肉酥脆的口感，他事先巧用油炸技法，使得每一片牛肉都呈现出诱人的金黄色泽。

相对于大豆所制成的绞肉，固然略逊一筹，但这种酥脆口感依然是不可或缺的。

接着，他的手中捏着朝天椒、子弹椒、槽辣椒以及花椒等调料，将它们与核桃、芝麻共同榨取香味浓郁的植物油。

独特的调味工艺为豆腐带来第一重惊喜——充满辛辣气息的辣椒油。紧接着，他将早已精心炮制好的炸牛绞肉加入其中，顿时香味扑鼻，令围观者纷纷赞叹不已。

各种辣椒与牛肉的香味交织在空气中，迫不及待地撩拨着众人的味蕾！

“这是怎样奇妙的香气啊？!集合了朝天椒、花椒和牛肉的特殊香气……等等，总觉得似乎还有别的神秘元素飘荡其中！”身为菊下楼厨师长的顺信禁不住心中的好奇，感叹道。

眼见其他四位帮厨也想要前往一探究竟，但又不能擅离职守，只得等待得到黑脸神点头同意后方可行动。

这时，小当家恰到好处地把握住时机，迅将切成四四方方的豆腐放入滚烫的热锅之中不断搅拌，然后投入香气四溢的蒜苗。

在高温作用下，蒜苗散出独具魅力的香气，这便是第二重惊喜——充满生命力的蒜苗香味。

此时此刻，红辣椒的艳丽色彩、豆腐的洁白无瑕以及翠绿色的蒜苗相互辉映，视觉美感与嗅觉刺激完美融合，构成了第三重惊喜——令人惊艳的色泽。

顺信忍不住脱口而出：“小当家，难道真的只有十二岁岁光景么？!”

“古有甘罗十二能拜相，今有昴星十三展厨艺！”

周围的食客对此表示不解，有人好奇问道：“顺信，你可是菊下楼的大厨，怎么会有如此想法呢？”

顺信耐心解释道：“你们只需仔细观察便能明白。他的烹饪过程无疑展示了他对于麻婆豆腐这道传统川菜的深刻理解。

实际上，麻婆豆腐虽位列于四川菜系中的常见品类之中，但同样也是一项实实在在的技术挑战。它的精髓在于将五味融汇于一体，追求色香味俱全，同时还要有麻辣的独特风味。

然而，眼前这位年仅十二岁的刘昴星，已经成功展现出这道名菜的前两重精髓，实在令人称赞不已。

毫不夸张的说，他至少需要十年以上的厨艺修炼，才能达到如此高的水平。”

就在大家热烈讨论之际，小当家不失时机地将火力调至最大，锅中所散的热量使得周围环境都充满了热烈的激情，这便是我刚才提到过的第四重惊喜——充满温度的烫灼感受。

看到这里，顺信不禁再次感慨：“看来，小当家不仅具备扎实的厨艺基础，更有着丰富的实践经验。但我都在菊下楼学徒十年了，我八岁就来这里了，我怎么不清楚？”

最终，小当家洒落少许山花椒，以营造麻麻的口感，为这款美食增添了第五重惊喜——独树一帜的麻辣风味。

成功烹制完所有步骤后，他猛然察觉到门外已经聚集了菊下楼众多的旁观者。