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第48章 露一手（第1页）

觉得被嫌弃了厨艺的申可心，就算已经准备好了下午的食材，做的时候还是不服气的露了一手。

为了味道更好，申可心甚至偷偷的加了一些科技狠活，鸡精。

给菜提了点鲜味。

米饭蒸上以后，申可心让温景涵另起了一个灶。

带肉的棒骨用砍刀砍成几截，然后盆里装水放盐，把剁成大块的棒骨放进盆里，泡出里面的血水。

等泡出血水以后，再用清水洗干净。

然后冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，放在火上熬煮。

等水开了以后，舀出里面的浮沫，继续熬煮几分钟，等棒骨透彻的焯水。

等棒骨焯水后，把骨头捞出来放在盆里面。

加入热水洗干净里面的脏东西和血沫。

等洗干净以后，铁锅里面加入猪油，等油化开以后倒入焯好水的棒骨，把棒骨煎至两面金黄。

煎过之后的棒骨，熬出来的汤才会浓白。

棒骨煎至两面金黄以后，倒入开水，加入开水大火煮几分钟以后，用勺子把煮出来的多余的油撇出去。

这样棒骨汤喝起来的时候就不会有油腻的口感了。

铁里面撇出多余的油以后，申可心再加入一些开水，等铁锅里面的水彻底开了以后，把棒骨和水一起倒进陶罐里面，放在陶罐里面继续熬煮。

陶罐熬煮出来的汤要比铁锅煮出来的更香一些。

等棒骨汤看着带点奶白色以后，申可心又放入切成块的萝卜，放在汤里面煮。

等萝卜煮软以后，汤就更白了。

到时候等起锅的时候加入一点盐，大骨萝卜汤就好了。

用陶罐煨汤，铁锅就空出来了。

原本只想着煮个汤，在随便炒两个菜的申可心，被温景涵刺激以后，拿出碗柜里面昨天晚上悄悄从仓库里面拿出来的肉。

仓库里面的肉拿出来的时候还带着冰，放到晚上用正好。

本来这肉申可心是准备用来剁成馅包包子，明天早上吃的。

今天被温景涵刺激到了，就提前拿出来用了。

申可心准备的肉是一块五花肉，瘦的多肥的少。

用来做红烧肉也合适。

申可心不喜欢太肥了的红烧肉，以往做红烧肉用的都是比较瘦一些的肉。

所以今天这块肉正好可以用来做红烧肉。

先把肉切成块，锅里加水，冷水下锅焯水，再加入葱姜料酒去腥。

等肉煮出浮沫，完全变色以后，捞出来清洗干净，把水沥干以后放在碗中备用。

洗好锅以后，申可心让温景涵把火撤一些出来，火小一些。

等把火撤一些，灶里面的火小了，因为肉肥的少，瘦的多，申可心怕瘦肉多了油少，便在锅中放了一点猪油。

等猪油化开了，才把沥干水的肉放到锅中翻炒。

直到把肥肉里面的油炒出来，锅里的肉炒到微黄，才又避开油，把肉盛了出来。

锅里剩下的油，舀出多余的，留下一些后放入冰糖炒出糖色，炒糖的时候等糖一变成液体，变成焦糖色的时候，就得马上把肉倒进去翻炒。

不然糖炒过了，就会有苦味了。

申可心以前第一次做红烧肉的时候，就是在炒糖的这个步骤翻车的。

等肉均匀的粘上糖以后，再加入生抽老抽，不过申可心现在厨房里面可没有讲究的分生抽老抽。

只有陶罐装着的倒进去的黄豆酱油。