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第76章 酸菜馅饺子（第1页）

“你说让我自己去摆摊？”，林春生有些难以置信，“妹妹，你这是为何？”。

林春生有些摸不着头脑，只觉得自己肯定不行。

大伯母荣氏和大伯父也略有不赞同的看着云慧，“侄女，你大哥虽然自己会做些饭食，可若让他自己摆摊，年龄还小了些”。

大伯母荣氏说的在理，云慧也没想让林春生真的单独去摆摊，“我这个吃食在侯府就做过，没什么难度，两个人足够了”。

凉皮不仅这种食物不仅有一种做法，可宽可窄，可拌可炒，最重要的是云慧通过这两天去县城现，那里的人生活条件都不错，吃食卖的也都不便宜。

包子素馅的还要两文，这足以证明百米白面已经不再是奢侈品，一般人的劳动所得足以撑起这里的消费水平。

再加上县城内各处修缮起房之事不断，有很多人需要在县城买吃食，一般到了中午饭点，工钱高的会去小食肆吃点好的，其余的则分布在各个摊子上。

总归舍得中午这顿饭的人不在少数。

如今天气会越来越热，做凉皮肯定会比馄饨之类的销量高，再配上些卤菜，生意大抵坏不到哪里去。

“这凉皮倒是稀罕”，大伯母荣氏只觉得新奇，“凉的，难道要用冰？”。

林父倒是赞同云慧这一想法，毕竟他买铺子是因为侯爷，临出府前侯爷对自己的嘱托就是在县城置办些产业。

林春生年龄逐渐大了，若让他去做苦力活，想必他见过京城繁华也会不甘心，不如先从小生意做起，日后成婚等大事也有几分底气。

“这凉皮是西边的吃食，我之前在侯府当差吃过几次，回来说过没想到这丫头倒是记住了”，林父给云慧打圆场，“不如晚饭时就让云慧做给大家尝尝”。

今天大伯母荣氏心情好，回城是割了点肉准备回家包饺子，这正好便宜了云慧，反正都要和面，云慧只需要一小块就行。

冬日里最常吃的酸菜拿出来，如今家家都会自己腌酸菜，再放上一点泡好的粉条，咸酸不腻，口感奇佳。

切下后腿肉上的肥肉部分炼油，雪白的脂肪在锅中一圈一圈的融化，放上些大葱和生姜，能很好的去除猪肉的异味。

再加上如今的猪肉都是纯天然的，脂肪含量高，油脂香气足，熬出来的猪油渣也是酥松油润。

取一部分猪油渣活馅，这部分要大火多熬些时间，好让里面的脂肪彻底逼出，即使活馅煮熟后也是偏脆的口感。

腌好的酸菜色泽微黄，带着一股酵后的酸味，先用清水过两遍，捏去多余水分，就能活馅了。

大伯母荣氏在忙活，云慧也没闲着，在水里把一小块面团使劲揉搓，看水慢慢变白，就知道快成了。

幸好还有从侯府带回来的辣椒油，不然这凉皮就失去了最重要的灵魂。

铛铛铛剁馅的声音在厨房响起，林春生在一旁忙活着铺面板，春华带着云奕在外面玩，望着天边熙攘的云，云慧觉得留在这里生活好像也没什么不好。

荣氏做活是麻利惯得，不一会一盆馅就活好了，正好猪油渣也熬成，之前的猪油已经收起来，剩下的则连带着猪油渣一起倒进盆中。

滋啦的声音响起，连带的葱姜的味道都鲜灵几分。

把热油泼在馅表面，这样能最大程度的激出上面放好切沫葱姜的香气，用盐和酱油调味，柯氏在一旁准备擀皮。

在云慧盯着凉皮蒸笼的时候，一个个白胖圆乎乎的饺子就从大伯母和大伯父的手中诞生了。

厨房地方小，除了烧火的林春生和鼓捣凉皮的云慧，大伯母荣氏把柯氏夫妻俩都赶了出去，“去带着孩子到院子里玩，这里有你大哥，他是做惯了的”。

云慧觉得林家的氛围属实不错，男子也会跟着做饭，从来没有理所当然的坐着当大爷过。

柯氏索性拉着春华去屋里说话，留下林父和云奕在一旁玩的欢畅。

等天边最后一丝亮光消失的时候，一盘盘煮好的饺子也端上了桌，还有新年腌好的腊八蒜，醋香酸甜，倒省去了沾醋的环节。

北方的饺子肉香足，个大饱满，一般需要醋或蒜作配，吃起来才香而不腻，数量也是十五个起，和精致的南方略有不同。

南北风味各有其华，不存在谁比谁更好吃一说，不过一方食物养一方人罢了。

云慧的凉皮也做好，端上桌滑溜香辣的口感瞬间征服了林家大房一家，若不是现在天还有些凉，恐怕林春生一个人就能吃掉一盘子。

酸菜馅的饺子水灵灵的，饺子一咬开还有酸香的汁水在口腔迸，细腻不突兀的酸菜，搅打上劲肥润的肉馅，再加上脆脆的猪油渣，咬下去添几分软糯的粉条。

这饺子味道真不错。

猪肉馅的口感有成团儿细腻的肉沫，还有略带口感切的时候就特意溜出来的肉粒，吃起来口感细腻层层递进，原来最普通的饺子也这么好吃。

林春生早在第一锅饺子出来时就给林爷爷那边送去一大碗，如果没有其他人的话，想必老两口是绝对够吃的。

反正饺子已经送过去了，至于谁吃就管不了了。

两口人开开心心的吃着香喷喷的饺子，商量着明日就去置办些家伙事，早日把这凉皮摊子支起来，就能多一分进项。

林父这马车买的时机正好，第二日一早云慧跟着大房和二房的人就一同去了县城。

等到县城林大伯带着大伯母荣氏，林二伯也带着孙氏各自离开，马车上瞬间只剩下了春生和云慧两个，柯氏跟着林父坐在马车外面，本来车上说笑热闹，这突然安静下来还略有些尴尬。

但很快云慧和林春生都被早上各个摊子的叫卖声吸引，北市有专门做各种摊子的地方，没想到走到半路却听见一女子凄厉的叫喊声。

“庸医害人，还我孩子！”，这声音虚弱中带着决绝，似乎是用尽全身力气一般。

云慧从帘子角落望去，竟然是一个年龄不大的妇人，看穿着条件不像是看不起病的，而且旁边还跟着一个老妇人和一个小姑娘。

这又是怎么了？

因为这妇人闹事，林父的马车也被堵在此地，云慧不想听也被八卦塞了一耳朵，这妇人在此闹腾竟然是因为这家人会把脉判男女。

因为之前已经生了一个女孩，婆婆便想这胎要个男孩，请了这位据说很准的大夫把脉说又是女孩，便一副药直接打掉。

没想成落下来的却是个成型的男胎。