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沈阮把背篓里的大包小包依次拿出来放到客栈大厅的桌子上打开。
“清风大哥,这一包是馕饼,为了能方便储存,我已经烘烤的很是干燥了,这个可以直接吃,也可以切成小块儿炒着吃或者做成汤饼。”
“这两包是猪肉干,一包是甜辣口味的,需要尽早吃掉,另一包是五香口味的,可以放一段时间。”
“也不知道你们这一路上要走多久,天气炎热,也没敢准备太多,清风大哥你看看还需要再多准备些吗?正巧今天上午下雨,不用摆摊子,有需要的话我还可以再赶工一些出来。”
清风边听沈阮解说边挨个儿看过去,每一样看起来都那么好吃,让他恨不得现在就掰一块儿尝尝。
其实他们平时路上带的也都是类似的干粮、肉干,吃着那些的时候就只觉得干巴巴的寡淡极了,但凡能打到野味是肯定不会吃干粮的,但是怎么看着沈阮做的这些就觉得这么香呢?我提前替大家尝尝味道试试毒总归没错吧?
“清风大哥?清风大哥?”沈阮见清风只是盯着桌上的干粮不说话,还以为是有什么问题,连忙问道,“是我准备的这些东西不合适吗?”
“啊、咳……不是。”清风听见沈阮说话这才回过神来,尴尬的清了下嗓子,太丢人了,盯着人家做的吃的走神儿什么的,可千万不能被元七他们知道,不然还不晓得这帮小子要怎么笑话他。
“这些已经足够了,还要多谢阿阮姑娘费心了。”昨天其实清风也就是话赶话随口一提,他们毕竟是跟着自家主子出来的,这跟独自出门办事不一样。
一路上的行程安排都会尽量靠近城镇,所以干粮什么的也就是应急用的,没想到沈阮会连夜做出来这么多干粮给他们,还在下大雨的情况下冒雨给送来,越让他觉得沈阮这丫头是个实在人,能处!
沈阮正在找地方放自己穿来的斗笠蓑衣,闻言笑了笑说道:“清风大哥不必如此客气,不过这些东西虽然已经处理的比较干了,但是今天一直下雨,空气潮湿,还是要注意保存,霉了就不好了。”
把手上的东西都放好后沈阮又说道:“这些就交给清风大哥了,我先去后厨给大家做些早饭来吃。”
“好的好的,辛苦阿阮姑娘。”清风这才想起来自己盼着沈阮来的目的,没想到一时间被沈阮带来的这些干粮岔开了话题,险些忘了正事儿。
沈阮跟李老板打完招呼就一挑帘子进了后厨,钟师傅和周师傅两人还没来,后厨只有刘材和另一个帮厨小曹在忙活,看见沈阮进来,刘材就笑着同她打招呼:“沈老板来啦,今天雨这样大,我还以为你不会过来了呢。”
“刘哥早呀。”沈阮也笑着同他打招呼,“你们这是忙什么呢?”
今天来的已经有些晚了,沈阮准备就用客栈现有的材料简单做顿早饭。
“这锅是我们吊的高汤,准备待会儿做馄饨用的。”刘材掀开手旁的大锅给沈阮看了一眼。
沈阮过去搅和了一下,这汤想必是昨天就煨在灶上的,现在汤头清亮,香气扑鼻,是一锅上好的高汤。
沈阮又在厨房现了些其他配料,想到今天早晨天气这样凉,准备做个简单的汤面给大家暖暖身子。
阳春面,这是一道苏杭地区的经典面食,名字是否取自阳春白雪一词沈阮也不知道,但是这无疑是一个高雅的好名字,很多人被名字蒙骗,点单之后却现其实是一碗以苏式汤面为基调的清汤光面,然后就会大感失望,其实这是一道很好吃的清淡汤面,很适合用来做早餐。
虽然端上来的是一碗看起来清汤寡水的面条,但是其实后厨的准备工作并不简单,这才造就了它简单但不寡淡的味道。
沈阮很喜欢这道面,总觉得它在一定程度上代表了苏杭地区的日常,是一种充满情怀的美食,当你走在苏杭的大街小巷,哪里都有阳春面的身影。
做阳春面必须要用到猪油和高汤,在这样的客栈后厨里,这两样东西是一定不缺的,刚才沈阮已经检查过高汤的成色了,现在要看一下猪油的状态。
“刘哥,你们的猪油放在哪里呀?”
刘材忙放下手里的活儿从架子上小心翼翼捧下来一个小罐子:“都在这儿了沈老板,不过这油放了有些日子了。”
钟师傅两人做菜不爱用猪油,总觉得油腻,所以这罐子猪油已经在架子上放了有一段时间了。
沈阮看了看小油罐外表的一层灰,点点头道了声谢,然后揭开盖子过去闻了一下。
这罐子油确实是已经存放了很久了,又长期放在灶台的正上方,高温经年累月的熏着这罐子,打开罐子的盖子就能闻到一种因为长期接触高温而酸败变质产生的“哈喇味”。
这油无疑是不能再用了,虽然有一些手段可以将这种异味减轻,但是追求精益求精的沈阮还是不能接受,更何况阳春面的主要就是要靠这一勺子猪油提香的,这样重的异味儿无疑会破坏整碗面的风味。
“刘哥,麻烦你帮我把这个面和一下。”眼瞅着刘材和小曹那边的活儿忙得差不多了,沈阮连忙把面盆推了过去,里面是她已经放好的面粉和食盐、鸡蛋等物,昨天揉了一大盆面团子,她今天实在是不想再看见这东西了。
“好的沈老板。”刘材一点儿也不抵触给沈阮打下手,虽然这两天钟师傅他们都说沈老板只是一介女子,虽然做的菜还行,但是终归是当不得什么正经大厨,但是他就觉得沈老板是个有大本事的,他想学本事,所以任何能跟在沈老板身边的机会都不想错过。
旁边的小曹看着他殷勤的样子不屑地撇了撇嘴,最近他听说周师傅要把自家一个远房亲戚带过来做帮厨,他跟刘材势必要走一个,正好刘材这个拎不清的一直亲近沈阮,惹得钟师傅心里很不痛快,想来过不了几天就会被赶出去,他可不会提醒那个傻子。
想到这里,小曹得意地笑了笑,会学本事有什么用处,最后还不是要被赶出去,他倒要看看到时候刘材该怎么办。
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