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第87章 鱼香肉末茄子煲 猪肉酸菜炖粉条（第1页）

“阿材，我回来了。”

沈阮人还没走到近前，清脆的声音隔着大老远就传了过来。

勤劳的刘材正在摊位上忙忙碌碌的清洗各种食材，见她回来了也连忙起身跟她打招呼，“掌柜的回来啦，看你这么高兴，事情办的应该还挺顺利的？”

沈阮笑着说道：“就你小子机灵，没错，手续办下来了，而且我刚才去咱们的铺子那边转了一圈，应该再有个七八天就完事儿了。”

马大娘是早就知道沈阮这些日子在忙活铺子的事情，此时在旁边听到这事儿办成了也为他们高兴，虽说自己每天的口粮没有了，但是眼看着沈阮这个可怜的小丫头现在日子越过越好，大娘心里直真心为她高兴呢。

“哎呀，太好了太好了，恭喜阮丫头啊，准备啥时候开业呀？”

这事儿描述起来很漫长，其实就是睡了一宿的事情，沈阮现在兜里揣着手续都还有一种不真实的感觉，哪里真的想过开业这个问题？

眨了眨眼沈阮说道：“多谢马大娘，不过开业时间还真没定下来呢，应该再有个十天半个月的收拾好了就开业啦~”

“哟，可不兴这么敷衍啊，”马大娘听她说的随便，一脸的不赞同，“可得找人好好算算日子才行呢！”

找人算日子这事儿沈阮压根儿没想过，她前世根本就不信老黄历那一套，自己的私房馆子开业的时候也只是选了个周末，在门口放了一挂鞭炮就算开门了。

但是现在经过马大娘这么一说，沈阮也觉得还是多少得上点儿心，毕竟穿越这样的事情都生了，谁知道那些凶啊吉啊的说法到底是封建迷信还是真有此事？

况且就算没有什么实际的用途，讨个好彩头也是挺好的，不然她是不在意了，结果旁人一算，呀，这家店选了个忌开市的日子开业，太晦气了，转而避开了她家店，那她找谁说理去？

心里有个主意，沈阮也笑着同马大娘说道：“大娘说的在理，回头我找咱们村的牛婆子瞧瞧去，等日子定下来了再跟您说，到时候您可得给我捧场去，尝尝我这手艺，看换了个灶头还一不一样。”

马大娘听了沈阮的话连连点头：“对对，该找牛婆子看看，那牛婆子看的可准了！阮丫头放心，等你开业的时候老婆子一定去！”

自从沈阮来这边摆摊，马大娘就对她多有照顾，沈阮一直心里很感激，但是单独请她吃饭吧，马大娘又总是推辞，恰巧有这么个机会，请马大娘过来吃顿饭，也算是圆了沈阮的一个心事。

等几人又互相说了几句闲话之后，沈阮就领着刘材着手开始准备中午的饭食，不管她是大酒楼的厨子还是小摊摊的厨子，都要对自己出品的每一道菜肴负责。

今天依旧卖的是份儿饭，两个荤菜加一份米饭，收八文钱。

今天的定价确实比平时要低，主要是因为今天的荤菜里放的肉并不多，所以虽然说是两个荤菜，但是沈阮其实是按照一荤一素来定的价。

看着时间差不多了，沈阮开始准备炒菜。

刘材已经预先将茄子全部切成条，撒盐后挤出了大量的水分，这样待会儿就不需要再用油去炸了。

锅中热油，沈阮将处理好的茄子条全部放进去用小火儿慢煎，慢慢的就可以看到茄子逐渐变软塌陷下去，表皮也变得皱巴巴的，这就可以盛出来了。

肉末也已经经过了预先的调味儿，煎完茄子的油还都留在锅里，沈阮手脚麻利地将肉末推了进去。

粉红的肉末一遇到热油就瞬间就被吓白了脸色，出了“滋啦滋啦”的叫声，在锅里被沈阮的锅铲赶来赶去的做着长跑运动。

沈阮对它们现在的颜色可不满意，姜、葱、蒜、豆瓣酱逐次下锅翻炒，很快肉末就穿上了红亮的新衣裳。

再把刚才盛出来的茄子条倒进去，加入各种调料翻炒均匀，再加上一大盆水，这道鱼香肉沫茄子煲就可以慢慢煨着了。

另一道菜沈阮准备的是一道经典东北菜——猪肉酸菜炖粉条。

这梁州县并没有腌酸菜的习惯，这边一般都是晒干白菜，这酸菜还是沈阮来了之后自己腌制的，没有放任何化学原料的酸菜，酸味儿清香扑鼻，闻着都觉得嘴中直分泌口水。

刘材已经预先将酸菜清洗干净切成了细丝，此时酸菜已经被他拧干了水分，一团一团地乖乖站在盆中。

另起了一口锅，沈阮先用葱姜蒜给油爆香，然后将肥瘦相间的大肉片儿倒了进去。

原本还互相粘连在一起的肉片儿熟了就瞬间分开了，像是争先恐后地向沈阮表示，虽然我们现在已经散出整条街都闻得到肉香味儿，但是不熟，我们真的不熟。

但是沈阮可不管它们到底熟不熟，瞧着肉片都炒变色了就把一旁的酸菜球也都放了进去。

这一步没有什么技巧，纯粹就是考验臂力，因为必须要将酸菜炒匀、炒透最后出品才不会有酸菜奇怪的味道。

自从有了刘材，沈阮是能偷一分懒就绝对不多干半分，这种体力活儿当然是交由她的贴心好徒弟来干了。

刘材接过沈阮手里的锅铲之后，几下就将酸菜球全部都戳散开来，随着他的翻炒，锅中先是飘出了好闻的酸味儿，等你忍不住要怀疑，‘炒到这个程度就可以了吧’的时候，酸菜那种特别的酸臭味儿终于飘了出来。

等这个味道飘出来，这道菜的味道就基本上十拿九稳了，果然等刘材再翻炒了几下之后锅中又恢复了刚才那种清香的酸味儿。

体力活儿结束了，沈阮接过了锅铲，确认过味道没问题之后，沈阮在锅中加了大量的水，然后又将泡好的粉条加了进去。

这道菜最好吃的可不是放在里头的肉片儿，而是吸收了所有味道的粉条，所以必须要多放些才行。

沈阮又往菜里简单放了几种调料，搅匀之后这道菜也可以放在火上慢慢炖着了。