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沈阮看了下时间不早了,于是赶紧开始准备单独给席家的另外两道菜的材料。
胡萝卜是之前就削好皮洗好的,刚才炖菜的时候沈阮特意留了出来,现在只需捞出来切成薄片就可以了。
挑选莲藕的时候,沈阮特地注意了莲藕的完整性,没有灌进去泥沙清洗起来就还算简单,同样处理干净后切片备用。
至于荷兰豆就更方便了,只需要清洗过后摘蒂去筋就可以了。
准备好食材,沈阮又烧了一锅开水,依次把三样食材都倒进去焯水,红的胡萝卜片、白的莲藕片和翠绿的荷兰豆在沸水中翻滚,瞧着别提多漂亮了。此时并不需要把食材都做熟,只需要稍微滚开一两分钟就可以捞起来备用了。
因为沈阮不确定席家什么时间会来取餐,怕反复加热会使蔬菜失去原本脆爽的口感,于是决定等到席家过来后再炒这个菜,左右炒起来快极了,用不了几分钟。
把这几样食材先放一边备用,沈阮又把豆腐肉丸汤的食材全都取出来。
先取出半块豆腐切小粒,放在碗中待会儿煮汤的时候再用;再拿剩下的一块半豆腐放盆里碾碎。
然后加入剁好的猪肉碎、葱花以及红薯淀粉大致搅拌均匀后,用盐、料酒等辅料调味,然后拿起筷子使出吃奶的力气一直顺时针搅拌到肉馅儿上劲为止。
锅中重新烧水,在半开不开的时候调成小火,沈阮从盆中挖起一团肉馅,用左手虎口一挤,右手配合着一抓、一捏,一颗圆嘟嘟的豆腐肉丸子就滚下了锅。
等到把丸子都下完之后,再略煮个两分钟定型儿就可以全部捞出来了。沈阮把肉丸子全都捞到凉水里镇着,让高温的肉丸子瞬间遇到冷水,这样会更加弹牙有嚼劲儿。
在把自己特别定做的大砂锅搬出来,只简单加入水、豆腐粒、酱油和盐煮开后就可以下入丸子了,再然后就不用再管它了,一直用中火慢慢的煨着就行。
“小老板,今天中午吃什么呀?”午时刚过,清风就带着三个兄弟来了。
这时候摊子上已经有食客在吃饭了,沈阮给他看了一下预留出来的红烧鸡块和凉拌豆腐丝,又把灶上正咕嘟咕嘟已经煮了大半个小时的丸子汤也端了下来,说道:
“今天中午在摊子上做,条件有限,几位简单试一下菜,看看口味和份量需不需要调整,有问题麻烦告诉我,我下午再改进。”
沈阮做的红烧鸡块香味十分霸道,清风老早就在楼上闻到了,一直盼着中午吃饭,做事情都有些心不在焉,现如今凑近了再闻,更觉得香辣诱人、十分诱人。
“好说好说,我相信小老板的手艺绝对没问题。”
边随口答应着清风边急不可耐地招呼元八他们三个端菜,自己也端了一盆米饭往客栈里走。
沈阮见他们转身就走,忙喊他,“小哥儿,还有个菜呢,你记得再回来一趟。”
清风听了心里更美,就小老板这手艺,三钱银子够十个人三菜一汤的吃一顿,简直不要太美了,他们占大便宜了。
等给席星阑送了饭菜上去之后,清风站在旁边看着主子筷子乱飞的样子,自己也馋的在心里哗哗流口水,他要等六爷吃完再下去,不知道元八那群混蛋能给他剩多少。
席星阑瞥了一眼清风那坐立不安的模样,心里有些好笑,这小老板的手艺确实不错,他这小厮向来嘴馋,现在更是把“想吃”两字写在脸上了。
“行了,这儿不用你伺候,下去吃饭去吧。”席星阑“大慈悲”地开口。
“爷,那哪儿行啊,我不急着吃饭。”清风虽然嘴馋,但是自己的本分还是谨记的。
席星阑随意点点头:“不去便不去吧,左右这客栈中的厨子也会做饭。”
清风听完脸都垮下来了,听听他们六爷说的这个话,那客栈厨子的手艺跟小老板能比吗?哭丧着一张脸回道:“六爷说得对,总归是饿不着小人的。”
席星阑夹了一筷子藕片边吃边微微一笑:“行了,逗你的,下去吃饭吧,这儿用不着你。”
清风震惊的看了席星阑一眼,他家爷说啥?逗他的?他家爷都会开玩笑了??小老板这做的难道不是菜而是什么神奇的能控制人心的药吗?
恍恍惚惚地走下楼,直到坐到元十七旁边清风都没缓过神儿来。
“你怎么了?跟撞邪了一样。”元十七看他这魂不守舍的样子,猛夹了几筷子菜放碗里,生怕清风跟他们抢。
“你知道吗?”清风飘飘忽忽地开口,“刚才六爷在楼上跟我开了个玩笑。”
闻言,这群人中最沉稳的元一都放下了筷子:“十七,看下清风是不是烧了?怎么开始说胡话了。”
清风躲开元十七试图往他脑门儿上放的手,说道:“真的!爷让我下来吃饭,我说不来,爷就说让我待会儿在客栈要两道菜吃,然后又说是逗我的,让我不用守着他去吃饭。”
想了想又不确定的开口道:“你们说小老板这菜是不是有什么神奇的功效?能让冰山融化的那种。”
元一众人听他嘚啵嘚啵地说个不停,边嗯嗯啊啊地回应着边手飞快地往自己碗里夹菜。
清风这才现桌上的几盆菜已经几乎要空掉了,忙也抄起筷子夹菜:“你们还有没有兄弟爱!都不知道给我留点儿吗?亏我现小老板的厨艺还分享给你们!”
“哎呀,清风好兄弟,我们怎么是这种人呢?”元十二边扒饭边说道,“这不是你怕小老板的饭菜有问题,我们替你试毒嘛!”
清风听他胡言乱语气哼哼地端起盆就往自己碗里扒菜,幸好这客栈的碗都是北方人家常用的大碗,要是在席家时用的精致小碗,可装不了两口菜。
这边吃的是明争暗斗、一派热闹,楼上席星阑已经静静地用完餐了,此时正靠坐在窗边看着楼下的沈阮。
这小娘子因着天气炎热再加上灶前忙碌,巴掌大的鹅蛋脸上红扑扑的煞是喜人,乌黑柔顺的长只简单地用木簪子挽了个髻,一双柳叶眉下是清澈明亮的眸子,现在正专注地瞧着自己的钱盒子,细看还透着几丝窃喜。
“小财迷。”席星阑默默评价到。
也幸亏是沈阮不在这里,如果让她听见,必定得叉着腰问问他,爱钱有什么问题?
人行走江湖,没什么都可以,唯独没钱不行!不然他现在这一桌子菜是怎么来的?总归不能是乞讨的来的吧?
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