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第76章 烤鸭肠(第1页)

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两人就这么愉快的决定了,等回来再来购买好吃的烤脑花。

烤脑花吃完后,柯小航就把目光投向烤的金黄金黄的肉串。

肉串有骨肉相连的猪肉,也有小牛肉,还有羊肉串,因为刚烤好,肉串还滋滋的冒着小油花,一粒粒细小的孜然粉末撒在上面,红红的辣椒面儿裹着,用料很足,光是闻着就让人口水直流。

吃烤串最为享受的那一刻就是撸串儿,和烤肉串被撸下来,放在盘子里用筷子夹着吃不同。

烤串嘛,得一手拿着竹签子的一端,咬住竹签子前端串好的烤肉,用力咬,一拉扯,一块烤肉就强行的用牙齿撸了下来,又烫又辣,吃的直哈气,可就是这劲儿吃的无比的爽快。

一根撸完了,接着下一根,完全停不下来的节奏。

不知不觉中,烤盘中的烤串减少了,竹签子渐渐多了。

几乎每样都只点了两串,也就是尝个味儿,每一样吃完都有些意犹未尽。

柯小航以前也弄过烧烤,同样是炭火烘烤的,可能是掌握火候不同,还有这家店里弄了秘制的配料,吃起来味道更香,烤肉更为细嫩。

通常而言,秘制配料都是私藏,也是店里的镇店之宝,店家不会告诉外人。柯小航吃了几串烤肉,先是看了看烤肉外层到底抹了什么配料,又细细的尝了尝,现很多配料是很常见的。

也许比率不同,烤出的肉串味道也有所不同,这个是需要时间去琢磨。

吃完烤肉接下来就是烤杂碎,杂碎的种类很多,每样份量很少。杂碎不像肉串,烤的时候会有油脂滴出,因此在烤杂碎的时候烧烤师傅会相应的刷上一些酱汁或者油辣子,烤好的杂碎表面会有些微微的蜷缩成一团,边角卷起来,有点变黄。

因为用料都是一样的,起初闻起来香味是一样的,可吃在嘴里却是大大的不同。杂碎几乎没有油脂,吃起来有种吃很纯粹的瘦肉感觉,可它又不是瘦肉,咬的时候有种皮筋的样子,咀嚼的时候特别有劲道,同样是细嫩,没有任何的渣渣,就口感上而言,大部分杂碎,如牛百叶,鸡胗什么的,烤熟后比烤肉更有嚼头。这家店铺师傅给的料很足,杂碎烤的里里外外都酥香酥香的,辣劲爽翻天,越嚼越是带劲,那种q弹的感觉在齿间翻滚,让人都舍不得把那一口美味吞咽下去。

这也难怪这边的烤杂碎会这么的受欢迎,要知道那烤架上,杂碎占据的份量可有三分之二多。

吃完了烤杂碎,就是各种素菜了。

很多较为常见的,柯小航就没有去点,他点了几样不怎么常见的。

比如烤年糕,烤馒头,烤包子。

烤年糕柯小航还是第一次吃,就单纯的从卖相来看,年糕有点像香锅里头那样,表层那薄薄的一层皮是脆脆的,有点带壳的焦脆,烤的酥酥黄黄的,同样是刷了油辣子。吃在嘴里,先是咔嚓清脆声响,有点油滋滋的,不过这点小油花根本不算什么。年糕原本就是一种味道很寡淡的食物,而正是因为它的寡淡,带给它无限的包容,油辣子香辣在咬下得那一口飞快的参与到年糕肥厚的里层,软绵又细腻的口感,热乎乎的时候还能拉出丝来,别提多棒了。

这一串烤年糕也就三小块,咔嚓咔嚓的几口下去,就解决完毕,还没有完全领会其中独特的美味,就吃完了,当真是叫人就连忘返。

烤包子和馒头很相似,不过是一个有馅儿一个没馅儿,个头都很小,烤熟后,没有刷各种调料,就简单的撒了一些调味的,如椒盐,或者五香粉。烤馒头比鸡蛋还小一点,烤熟后,鼓鼓的,看起来蓬松的很,表层烤成酥酥的黄色,有点硬,挺的感觉,因为膨胀过大,有的地方还裂开了一个个细长的口子。

吃这个,也就讲究一个香,香喷喷的麦香味,经过炭火烘烤,馒头里的麦香味飚升到了一个极致,极为诱人。其次,那就是脆,脆脆的馒头皮,口感酥酥的,薄薄的一层,不会太硬,里层膨化开来,颇有点像那面包似的。

总之吃完后,再喝上一杯店里的凉茶柯小航和玄冥都吃的很尽兴。

付了钱,两人马不停蹄的赶往下一个店铺。

同样是做烤杂碎的。

这一家就只是经营一种烤杂碎,可以说是做出了名堂来,不少顾客就是奔着这一道烤杂碎来的。

烤鸭肠。

就这边做菜,用到鸭肠太常见了,涮火锅,做各种汤饮,都能把这种很多地方不怎么吃的食材变成一道道极致的美味。

鸭肠不像猪肠那么大,那么肥,它很小,洗干净处理好,看起来很薄,容易断的样子。

因为每天都有大量的顾客前来,这家店里进的鸭肠都很新鲜,保证了鸭肠的口感。不像普通的烧烤,这家烤鸭肠卖的时候是按照一份一份来卖的。

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