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第34章 做饭（第1页）

普通人家一般采取炖、煮、蒸、烤、脍等，植物油的提取方式还没有被普遍的时期，油的获取不是一件简单的事。

温玉辛作为一个华国人，对她来说，吃，是一件极为重要的事。

温玉辛就不太能忍受每天都是炖煮的餐食，即使因为地处古代，食物味道比现代不知道鲜美多少倍，可重油重辣还是会让人怀念的流口水。

于是，在到这个世界的第二年，温玉辛便开始“炒菜”，一开始是用动物油，主要是猪油，以及温母猎来的各种动物油。

当然，哪有天天吃肉的日子，她们家显然还没到那个条件。

偶尔用芝麻油，但是芝麻油的价格太贵，长期用下来是一项并不划算的家庭支出，会造成一点些负担。

从此温玉辛便开始尝试用她印象中的植物炼油，比如菘菜、名崧子（油菜），但是这里的产量不大，堪堪够自家食用。

上学之后的温玉辛在集市现了大豆，又惊又喜，才想起来大豆在华国古代很久之前就存在了，那时的人们经常吃菽，也就是豆饭，是平民常用来充饥的。

主要分布在华国东北，南方分布较少，主要是因为南方这边水稻居多，很多食物都适合种植在这片大地上，即使很多人住在山上，但资源足够丰富，人们并不为吃饱这件事愁。

而且因为平地少，不适合大片种植作物，特别是大豆这种到这里可能水土不服，收成几乎可以忽略不计的，甚至很多人都没听说过，所以很少有种植大豆的。

当然，吃饱不意味着富裕，这里的程度也就仅仅够温饱而已，要想要人人富裕，几乎是不可能的。

这个集市上现的大豆，估计也是外地来的游商带来的。

买下大豆的温玉辛并没有用自家的土地种植它。

主要是因为这边山多，每一片可以种植作物的土地都是珍贵的、紧缺的，这种大豆在南方的产量是未知的，冒昧种植，没有一个大人是会忍受一个孩子的“胡闹”的。

纵使宠爱她，她也不忍心看见她们愁苦的面容，所以年幼的温玉辛将得来的大豆在自家后院、墙角、种菜之余的空地上种上。

不出所料的，产量并不多，但是存活下来了，这就已经很难得。

日复一日，年复一年，温玉辛攒的大豆也差不多够了半个麻袋，由于大豆在这里不太畅销，基本没有人会买，这里的人注重的是温饱，其次才是味道等，加上产量不行。

所以温玉辛也没靠这个财致富，由于菜籽炼油的方法她也不是很清楚。

这条路走不通了，她只隐约记得大豆是如何榨油的，年前留了一些种子，其他的全部炼成了大豆油。

温母温父还是比较习惯用传统的烹饪方式，所以一般只有温玉辛做菜才会用油“炒菜”。

6卿之这些日子尝了几次，觉得不失为是一种新的方法，毕竟味道不错，就是由于油的原因，普遍推广起来可能比较困难。

那边的温玉辛将饭焖上，将腊肉刮掉表皮，洗净后切片，放在一旁。

将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成条状，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫一小会后捞出沥干待用。

空气中都是竹笋的清香，比她之前在现代吃的浓郁很多。

葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

锅洗干净放在灶上，起火将水分烧干，放一点点油烧热，下入腊肉，炒至出油，煸至透明，红白相间的腊肉滋滋冒油，出噼里啪啦的油花声，咸香的腊肉的香味充斥着整间厨房。

放入大料炒匀，下入焯好的冬笋，翻炒，油裹在笋条上，颜色愈加娇艳欲滴，下入葱丝，炒匀后多炒了了一会再出锅。

温玉辛喜欢吃炒的久一点的，她觉得比较入味。

将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与野葱、盐搅打均匀。

锅和炒勺刷干净旺火上烤干，加油烧热，倒入搅好的蛋液翻炒至熟，野葱的呛香和鸡蛋的焦香勾的人胃口大开，盛入盘中。

清洗干净的荠菜切成细末，不喜欢的荠菜梗要切的更碎。

温父去集市买的二斤猪肉，切下一斤剁肉馅。

剁好的肉馅中加入盐、胡椒粉、姜粉、酒和其他调料顺着一个方向搅拌，腌制一会；

将荠菜末放入调味的肉馅中；再加入香油，拌均匀；再加入少许的盐拌均匀。

红红绿绿的一盘，很是好看。

将春卷皮平铺在干净的案板上，准备好的馅料放在春卷皮一端；将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠；再将另一端涂抹上面粉糊。

这可是个技术活，她和温父学了好久才学会的。

素白的指尖轻拢慢捻抹复挑，一个个春卷就这样成型了。

锅中放入的油，待油热时，放入刚刚卷好的春卷，油炸；不停的用筷子翻面，直到春卷炸至金黄。

这是一只很肥的家养鸡，也是温父在集市上一起买的，是只不会下蛋的公鸡，比母鸡便宜不少。

鸡剁成小块，洗干净，沥干水分，分成两份，半份炒鸡，半份做鸡汤。

青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段，蘑菇撕开洗净。

锅再洗净烧干倒油，放入花椒以及八角翻炒出香味;

倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及洗好的蘑菇，翻炒均匀;

依次配料翻炒;锅内倒入清水，盖上盖子;

添柴大火煮至汤汁沸腾。开大火收汁，倒入盐调味;

倒入辣椒，翻炒均匀，温玉辛习惯比较辣的，所以辣椒多炒了一会。

将剩下的半份鸡肉下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将从山上采的晒干的党参、黄芪用清水洗净、切段，干蘑菇泡水后清洗撕成条。

将鸡放入从镇上买到的砂锅内，加水，放入党参，黄芪、红枣、酒、姜片等，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，盐最后放，盖上盖炖一个时辰。

蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的