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第二十章 摊牌了（第1页）

来到厨房，吩咐下人准备好了材料，拓拔沐雪道：“你们几个先出去吧！”

“是，小姐！”

拓拔沐雪道：“叶公子，可以开始啦！”

叶长风点了点头。叶长风先把地瓜用水洗干净，放在案板上。他说道：“拔丝地瓜，第一步，清洗去皮。”

说着，他手中菜刀开始去皮。没有前世的剥皮机，这大菜刀用起来确实不好用。好在只有两个地瓜，多了就不好弄了。

“第二步，切成大小均匀的滚刀块。”

刀功可是叶长风的强项，前世的时候，他获得过国内刀功比赛的第二名。只见他手起刀落……“铛、铛、铛、铛、铛、铛、铛”。

几乎就是一瞬间的事，两个地瓜就被切完装在了盘子里。

拓拔沐雪被他这一手惊艳的刀功惊住了，问道：“你…练过武？”

叶长风摇了摇头，道：“没有。我只练过切菜。”

“下一步，炸地瓜。”

起锅烧油，油温缓缓上升。这油温控制也有讲究，五成热的时候就要放入地瓜，而且要用小火慢慢煎。叶长风吩咐拓拔沐雪帮忙烧火，锻炼一下她的火候控制。

拓拔沐雪素手轻轻翻动着灶内的火头，不一会儿……火就灭了。

再放引火的干草，瞬间又浓烟冒出。拓拔沐雪被烟熏得“咳咳”两声，眼里冒出两道泪水。

看她一副狼狈的样子，叶长风道：“我来吧。”

伸手去抓火头，却是不小心抓到了拓拔沐雪的小手。叶长风尴尬一笑：“对不起。”

拓拔沐雪脸上闪过一丝红晕，抬起袖子，用袖摆擦了擦眼泪，道：“不必在意。”

叶长风看看油的温度应该上来了，就把切好的地瓜倒了进去。不断的搅动，炸到表面金黄，又把地瓜捞出沥干。

沥干的地瓜撒上些面粉，外层包裹均匀。

叶长风道：“接下来，是最关键的一步，熬制糖浆。糖浆有两种熬法。”

“一种是加水熬，一种是用油熬。沐雪姑娘想吃哪一种？”

拓拔沐雪微微一笑：“一半水熬，一半油煎。”

叶长风不由地多看了她一眼。不仅仅是因为她长得好看，而是这个要求……实在是完美。

叶长风道：“好！”

叶长风把地瓜分成两份。先熬制糖浆。锅里放水，再加入糖霜，糖水比例2：1，小火慢慢熬制。

起初，糖水稀薄，冒出几个大的糖泡。糖水变得开始粘稠时，就要注意了，火再大就要焦糊了。糖泡在锅里开始变得越来越小、若有若无，这时赶紧放入地瓜，翻炒一下就可以出锅了。

望着盘子里的拔丝地瓜，拓拔沐雪也不由地轻轻咽了口口水。

叶长风在拔丝地瓜上随手再撒上少许芝麻，使得整个菜又填色不少。

拓拔沐雪看叶长风的眼神，也崇拜了几分。

叶长风用热水清洗一下锅底，说道：“做完糖浆，一定要及时清理锅底。”

“你的意思是会粘锅吗？”拓拔沐雪问道。

叶长风略感诧异，这虽然是做拔丝地瓜的常识，但是这个世界本就不存在类似的菜品，拓拔沐雪能想到这一点，实在是难能可贵。

这女子不仅貌美而且冰雪聪明。叶长风点点头，表示认可。继续另一半的制作。唯一不同的就是，把水换成了油。这对叶长风这个顶级大厨来说毫无难度。……

这女子不仅貌美而且冰雪聪明。叶长风点点头，表示认可。继续另一半的制作。唯一不同的就是，把水换成了油。这对叶长风这个顶级大厨来说毫无难度。