狮子小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第3卷第002章 邦兴公的火笼(第1页)

擂茶,很多人都听说过,配料也有很多种,做出来的千变万化,但其不变的宗旨还是香味浓、味道足两个特点。

做擂茶其实很费手脚,赣南在擂茶的配料中,常见的主要是花生米、大米、茶叶、姜、植物油、食盐、八角等佐料和主料,有条件的可以增加芝麻、绿豆等物品,偶尔会放动物油,主要是以羊油、牛油为主。

最先是把花生米、大米、茶叶等所有主料、佐料,一样一样的分开、先后放入铁锅里炒香,炒的时候要注意火候,只能香,不能糊。一旦火候过了,糊了,做出来的擂茶就会苦。

雩县的擂茶其实很出名,在雩县人家里,每家每户都有一种器具,名字叫做擂茶钵。又有一根拳头粗的棒子,质地坚硬,是用油茶木或擂木制作而成,叫做擂茶棍。根本不是影视节目里,大家常见的,只有一个巴掌大小的钵盂,更不是它们中间那像火柴棍一样大小的棒子。

擂茶钵是一种陶制的钵盂,钵口直径接近4o厘米,主要是用来擂茶,后来又展给家里擂猪食。擂猪食的大米时,要求将大米擂成浆状,然后调水给猪喂食,而擂茶则是要求将其擂成糊状。

配料炒好之后,按照钵盂大小,将适量的制茶主料、佐料,直倒入擂茶钵。

人往低处坐,将擂茶钵夹于两腿与膝盖之间,手举擂茶棍,一只手在上,一只手在下,上手定住方向,下手用力推动,推的飞快。

擂茶时双臂不停的飞舞,擂茶棍沿着擂茶钵的内壁疯狂运转,将茶料在内壁上搓磨、碾碎,翻飞倒转,令人目不暇接。

若是擂茶时觉得钵盂里太燥,大米、花生和芝麻会从擂茶钵里跳出来,可以适量的加入开水,增加其粘性。把所有的主料擂烂之后,再放入食盐、植物油,利用植物油的粘性和流动,将茶料擂成糊状。

擂茶,慢工出细活,擂茶时不仅耗时耗力,而且手腕飞摆,酸胀难忍,擂的不久,总是要休息一二。

茶料擂好之后,可以盛出来装在碗里备用,也可以直接在擂茶钵里冲开,开水倒进去,稍作搅拌就可,然后是试味、调整。

如果觉得太淡,可以再加入些许食盐补充;如果太咸,嘿嘿,那你就掺水,一直渗,渗到没味了还是咸的,那么恭喜你,你在配料时食盐放多了。

冲水、分碗,盛在碗里,茶汤是青色,偏黑。碗底会有沉淀物,就像豆浆里的沉淀物一般,咬在嘴里可能还有颗粒感,但是不能吃出嘴巴里的颗粒是什么。

否则就是没有擂好,先前擂茶时没有真正的做到擂成糊状,偷工减料,你就占了一项。

擂茶很香,味道浓郁,赣南都喜欢,也是朱学休的大爱。听到有擂茶,朱学休先是一愣,过后就又是摇头,拒绝。

“不,不了,我有急事,就是来找老六的,问完就得回去。”

“阿公在屋里等着我呢!”

“真的!……婶婶,你就放开我吧。”

好说歹说,老六的母亲总算是把朱学休放了,老爷子有事在家等着,可不敢拦着大少爷。

“行,那你去吧,他在门口,问完了早点回去。”

朱学休看到她放行,心里偷乐,暗暗松了一口气。

老六家里小孩子众多,不要说擂茶,就是普通食物,只要一拿出来,没有控制,肯定一个圈都转不了就不见了踪影,嘴太多了。

虽然做了擂茶,但是多半也是计划好的,有多少拿来迎客,又有多少拿出来自己家里的孩子解馋,算的一清二楚。要是朱学休陪着对方喝几碗,那就挤占了别人。

擂茶虽好,但朱学休不想麻烦别人。若是想喝了,等过了初七,壮婶一样可以做,哪怕是等不了那么久,到‘番薯’婶婶家里开口,也好过在老六家里喝。

听到老六在门口,朱学休出了大门,转个弯,就看到老六坐在屋檐下,脚底下斜斜的踩着一把镰刀,在给芋头刮毛。

看到这,朱学休就晓得老六家里准备做芋头饭。

在没有高压锅、电饭锅的年代,将生米变成熟饭,要分两步走。先煮后蒸,蒸好后装在蒸饭的木甑,吃一天到晚。如果家里孩子多,吃饭没有定量,到了晚上,饭就会不够。

在这样的情况下,在秋末一直到第二年夏初,这段有芋头的时间段,家里的主妇就会将芋头切成条状的薄片,与米饭一起煮,做成芋头饭。

芋头饭香,又有芋头特有的清甜,很受一家老小的喜欢,记忆深刻。时至今日,许多8o后、9o后想家、想母亲,想起妈妈,第一个想到的就是妈妈做的芋头饭。

在老六的身边边,起着一堆篝火,旁边放着火笼,盖子打开,等着火灭后,或者篝火小些时,把柴火装进去。

“年纪轻轻的,还做火笼,你不要告诉我你现在就七老八十,身体虚了,体内没火啊!”

朱学休凑到老六面前,半开玩笑,说着男女都懂的小段,心里琢磨着怎么开口。

老六听到有人说话,抬头看了一眼,随即又低下,摆弄着手里的镰刀,嗖嗖嗖的刮着芋毛。

“不是我。……是老八,还有我妈。”

“我妈血气不够,夜里手脚都是冷的,必须给她烧个火笼。”

“有事吗?”

老六问着朱学休,抬起脸,看着对方,一张脸红红的,长疮一样,烂的一层又一层,一个疤接着上一个疤,一直烂到脖子下面。

朱学休看到,忍不住凑上去,仔细看,看的眉头紧皱。“怎么还烂成这样,……不是过了个年么,一点都没变好?”

热门小说推荐
逆成长巨星

逆成长巨星

暮年的飞侠已经无法飞翔,生涯末期的韦德再也划不出闪电。唯独暮年林克,却比新秀赛季时还更高更快更强了。一个逆成长的巨星,将把所用荣誉收入囊中。...

无双班主任:我能看见学生天赋

无双班主任:我能看见学生天赋

简介关于无双班主任我能看见学生天赋斯坦福桥球场,欧冠决赛。龙国2o岁神锋楚潇然,在这片传奇绿茵场上上演帽子戏法!为蓝军问鼎欧冠,立下汗马功劳,震惊世界!赛后采访,面对全世界的媒体,他笑着说我最感谢的,就是我的高中老师许老师!没有他,就没有我!国际田联钻石联赛,桑巴站。龙国飞人刘云飞,以9秒52的成绩,破了那个尘封已久的世界纪录!面对全世界媒体的采访,他腼腆地说道没有许老师,就没有我刘云飞的今天!两年时间,狂揽百亿票房的传奇女神沈曼颖,在百花奖的颁奖典礼上,笑着说道其实,我是我们班混得最差的那一个!...

我的父亲是八戒

我的父亲是八戒

简介关于我的父亲是八戒萧峰本是猪八戒之子受罚,被封印一切技能下凡,借尸重生,成为一个小乞丐,被林家选为上门女婿,本以为是泼天富贵,不成想却是备受屈辱…天要压我,我自捅破苍穹,人若辱我,我当百倍奉还!仙尊岂是池中物,扫尽妖魔再问天!...

笑揽美人回人间

笑揽美人回人间

一个平凡的少年,一把神秘的剑面对的是一个个颠倒众生的美人。坎坷的遭遇,与生俱来的宿命他不甘心!他揽美人!转生死!逆轮回!却又深陷三十六天难以拨开的万古迷局之中九狱山,狱狱惊险仙魔一念间,处处诡异遗落仙涧,府府有宝荒芜深林,白垩山脉,天外仙境,八荒大6,层层天界,探险无限,美人不断修炼境界天人真人仙人天仙真仙金仙仙王仙君仙帝小说关键词笑揽美人回人间无弹窗笑揽美人回人间txt全集下载笑揽美人回人间最新章节阅读...

我的阴司鬼夫

我的阴司鬼夫

一次诡秘的探险,让我陷入黑暗的深渊。横死的室友,午夜找上我的冤魂,神出鬼没调戏我的邪魅的男鬼这一切的一切,究竟是怎么回事?在亦真亦假的梦境中,我终于看到,蓬乱漆黑的头里露出一张苍白鬼魅的脸,冲着我露出笑容闯完了祸就想走?想得美!...

异瞳狂妃:邪帝,太凶猛!

异瞳狂妃:邪帝,太凶猛!

她是21世纪第一杀手,一双异瞳,傲视天穹。一朝穿越,沦为将军府废材傻女,当这双绝世异瞳在这世间重新睁开,风云变幻,乾坤颠覆,天命逆改!她坐拥神宠,掌控神器,秒天炸地,走上巅峰!只是…一个不小心,被一只傲娇又毒舌的妖孽缠上。...

每日热搜小说推荐