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042 自研菜品 秘制生煎包（第1页）

【秘制生煎包】

【系统评分：85】

看着自己辛苦了半个小时的成果，顾易十分高兴

第一次制作生煎包便能拥有这么高的美食评分，已经非常不错了。

尽管有有系统在手，顾易依旧没有忘记进

美食的制作不能全靠系统所提供的食谱，毕竟系统也不是天天都会布任务

自己也要不断去研新菜式，只有这样不断赚取厨神积分

靠着系统的食谱坐吃山空，绝非厨神所为。

在系统的不断磨合中，顾易又现了系统的妙用，可以查看自己制作餐品的评分

按照系统食谱所制作的餐品，基本都维持在95的水平之，是为人间难得的珍馐美味

而由他自己所研的菜品，距离系统菜谱的完美程度还有很大的距离

一般都在8o-85分区间下浮动，但即便如此也是难得一见的美味。

如果非要用水准界定的话，那起码也是五星级酒店水准。

在顶级厨艺天赋的加持下，自己第一次制作生煎包就能够拥有如此水平

已经是非常值得庆贺的事情了。

只要自己再加以改进，假以时日，生煎包也能够登招牌的位置。

作为厨神，顾易对于自己也是严格要求，不能达到95分水平的餐品一律不会往招牌加

仅仅三分钟，第一锅初试制作的生煎包已经尽数葬身顾易的肚子

很快顾易便收拾好碗筷，准备试制第二锅生煎。

第一锅生煎所存在的问题还是在火候，自己对火候的把控有些不够精准

即便是自己现在的控火已经达到了中级，但这，还远远不够。

顾易之所以选择制作生煎包，主要还是因为自己现在主攻的方向还是面点

破水保面玄玉手，不用来做面点实在是太可惜了！

再加生煎包和小笼包的制作方法大同小异，做起来也更加熟络

肉馅都是选取三分肥七分瘦的夹心肉，都用得皮冻

区别只在于一个油煎，一个是水蒸

果然，这一次顾易对生煎包制作的火候精准了许多

一个个金黄色的油泡泡聚集在生煎包底部，在高温的催促下接二连三地不断破裂。

生煎包的底部也以肉眼可见的度，开始慢慢从原本的白色变为金黄色

再从金黄色变成焦黄色

酥脆的感觉即便是肉眼都能够感觉得出来。

倒入面糊水，盖盖子焖继续焖少许时间

约莫三分钟

之所以这么做，是因为面糊水能让生煎包的口感更加的酥脆

这个面糊水是将面粉、淀粉、食用油、清水按照一定比例调制而成的。

单用淀粉水做出来的生煎包，不仅容易粘锅，而且稍不注意就会糊掉。

而单用面粉水的话，生煎包的底部只会焦黄，但是不酥脆。

所以要想做出不容易糊锅且焦黄酥脆的生煎包，这个面糊水就显得无比重要。

将原本的火候转为小火，焖至面糊水被吸收殆尽

伴随着锅里连绵不绝的“滋啦”声

一股浓浓的，热气腾腾的白雾，混合着菜籽油香，以及生煎包的焦香鲜美