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027 龙须面的首秀（第2页）

这就是一变二的过程，俗称“一扣”！

而这仅仅只是开始。

普通的拉面，只需要将面条来回拉几次，就能直接下锅。

要想拉出细如丝的龙须面，这扣数必须在十扣打底。

也就是说最少要来回拉十次以。

只有这样拉出的面条，才能够勉强被冠以“龙须二字。

而现如今，餐饮界对龙须面的标准是14扣！

一扣，两扣，三扣……

每一次来回，都充满着一种特殊的节奏感。

餐馆里的众位食客都被顾易的动作吸引了注意力，心里默默计算着扣数

十五、十六、十七

面条在顾易的手中仿佛活了起来，时而如银蛇狂舞，又如惊涛骇浪

随着最后一扣的完成，这个数字被定格在了十八扣！

顾易抖动着手里千丝万缕的面条，为食客们展示了一副“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的

震撼画面。

262144根比头还要细的面条，挂在了顾易的双手之间。

寂静！

在场众人已经完全惊呆了。

太夸张了吧！

刚刚还很粗的面团，现如今居然在顾易的手指拉扯间，变成了数十万根犹如丝一样细的面条。

“这……这……也太厉害了吧！”

柳城直接被震撼得语无伦次。

其他众人的表情也和他如出一辙

因为实在太不可思议了……神乎其技！

尽管柳城知道顾易的厨艺十分高，但没想到居然高到这种地步

而此时顾易的额头也沁出了一层细密的汗珠。

但他嘴角却是浮出了一抹微笑

龙须拉面的秀，应该算是成功了吧！

他知道蛋炒饭虽然美味，但要想传扬口碑，引起轰动，还是需要来一点小小的视觉震撼

只见顾易轻轻一甩，右手一带，手的龙须面就被送进了翻滚的高汤之中。

下完了面，顾易当即拿起旁边的特制筷子飞快的在锅中央的沸水处旋转了起来。

一般来说，龙须面是不能直接用沸水来煮的，因为面太细，一旦接触沸水就会自动化开。

要想让这面煮熟却又不化开，则必须要有专门配套的手法。

此时此刻，在蒸腾的白气的映照下，顾易的手愈白净，宛如晶莹明珠一般通透

这正是面点师七大禁手之一的——破水保面玄玉手

哗啦啦——

搅动越来越快，顾易手如同飓风一般飞舞。

整锅高汤都在那双筷子的带动之下飞旋转了起来，而面条也在旋转中律动着

原本沸腾的高汤因为快的搅动而不再冒泡

破水保面

指的便是将沸腾的高汤搅成旋涡状，这也将使得整锅高汤虽然温度达到了沸腾点，却不会沸腾。

而这样的搅拌，正是让龙须面保持形态的关键诀窍

浓郁的香味，随着顾易的搅拌而四溢散。

“太香了……”