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再咬一口,馅料中多余的油汁会在蒸制过程中,缓慢渗透到面团的夹层中,这将使人们更加难以抗拒。味道油腻但不油腻,甜度恰到好处,回味无穷。
已经很久不吃这么油腻食物的高皇后,都忍不住吃完了一整颗水晶油包。
当晚,这些参加考核的夫人们,被安排住在了学院的夫子宿舍,一人一间,虽然面积不算宽敞,但胜在五脏俱全。
米氏躺在炕上,脑子里还在复盘白日的经历,她对自己的手艺很有信心,只等明日最后两轮定乾坤了。
姚氏住在米氏的隔壁,也是辗转反侧,今天面点夫子有三十来位,她蒸包子的时候也看到了不少出彩的。
来时信心十足,可经历了第一场,她才现能人辈出,一个在小小的宁江府出名的包点,如今真是不够瞧啊。
第二日的考核,高皇后不但自己来了,还把静瑶公主和五皇子也带了出来。
静瑶公主还撅着小嘴,对翠花说:“伯夫人,昨儿母后说可吃了好多好吃的菜,今儿我也要做评委!”
翠花笑眯眯:“这当然可以呀,要辛苦公主帮我们尝菜了!”
姐弟俩高兴的很,摸着小肚子,这明显早膳就没吃饱。
休息了一晚,有的人精神焕,有的人眼窝乌青,最后都准时出现在了集合地。
翠花对着夫人们颔:“辛苦众位了,今日第二轮,我这桶里有八十五根签,三十五根是给面点夫子准备的,其余是地方菜系,每签有菜、菜或者米面,请大家合理利用所抽食材,时间仍为两个时辰,抽签领食材后开始计时。”
这第二轮让大伙有些忐忑,未知就代表了许多的不确定性。
米氏忐忑的抽了一根自己看着顺眼的,拿了签子去大厨房领食材,她今日运气还算不错,抽到了一块豆腐,猪肉和鱼肉各半斤。
调味品区有不少的虾皮、冬菇,她打算做一道酿豆腐。把虾皮用小火炒至酥脆,用石杵在石臼里杵成虾粉。
猪肉和鱼肉剁成了肉泥,混入鸡蛋清,再把切碎的香菇和虾粉加入,用盐、耗油、胡椒调味。
豆腐挖出孔来,再把入了味的肉馅儿塞进去,小火用油煎至两面金黄。
另起一口砂锅,下油爆香姜片和蒜苗,放入酿好的豆腐,加入鸡汁煮滚,煮透后下芡汁(芡汁里放点酱油),撒上葱花焖一会即可。……
另起一口砂锅,下油爆香姜片和蒜苗,放入酿好的豆腐,加入鸡汁煮滚,煮透后下芡汁(芡汁里放点酱油),撒上葱花焖一会即可。
酿豆腐哪怕吸收了鸡汤的汤汁,外皮仍坚实色泽金黄,内里嫩如凝脂,轻轻一咬,顿时香气四溢,下咽后仍然满齿留香。
吃到酿豆腐的五皇子,高兴得眼睛都眯了起来,指着砂锅,表示还要再来一块!
五十多道菜和三十多道面点,哪怕每样只吃上一口,也把评审团吃撑了。
“母后,这个评审好适合瑶瑶,咱们一月来一次考核就更好了!”
五皇子连连点头,他的小肚子都鼓起来了,宫里的菜可没今日吃的香。
这话给高皇宫都逗笑了,不知道的,还以为家里吃不上饭呢,这俩孩子,典型的隔锅香,就喜欢别人家的饭菜。
午饭休息后,最后一轮试。
试题目有二,一是自我介绍,需要详细描述自己擅长的菜式;第二题、假如你被聘为烹饪学院的夫子,将怎样开展你的工作?
大伙没想到,还有试题目,既然都要求的识文断字,那就现场考试吧。
米氏的字很普通,毕竟是婚后才开始学的,不过,一一划她写得很是认真,要求越严格,说明差事越难得。
姚氏一楷书写得很有自己的风骨,大夏女子初习字的时候,多半是练的都是簪花小楷。可姚氏的父亲,楷书写得在当地小有名气。她家兄弟姐妹们,打小就是临的父亲的字帖。
没想到,居然有朝一日,她还能靠一好字在一众竞争者中脱颖而出,高皇后看了姚氏的答题都连连称赞,好字!
不出所料,米氏和姚氏都走到了最后,成功被女子烹饪学院录取了,考核的结果就在当日公布了。
没有被选中的三十来位,翠花也对她们进行了安抚:“列位都是从各地被知府选拔来京的,两日的考核也说明了你们的优秀。只可惜我们今年的招生名额有限,不过,我可以在这里做出承诺,学院再招夫子必会优先考虑大家。”
落选之人:我们回去再多加练习,还有希望!
本章完
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