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于大爷乐呵笑道:“卤酱牛肉?啥时候能吃,老头子我也要小酌二两!”
“二两酒哪能够?太少了!那不是漱漱嘴吗?必须得整上二斤!”柳哥乐呵一笑。
只要下酒菜足够硬!
别说二两。
二斤白酒不在话下!
苏枫笑着说道:
“牛腱子肉要先泡,腌制,傍晚差不多就搞定了!”
“行啊哈哈,再抽两根烟回家睡觉,下午美滋滋的来吃酱牛肉!”柳哥嘿嘿一笑,“小兄弟,那现在......能煮面吗?”
苏枫摊手,无奈的笑:
“没时间,研究新品自然煮不了咯!”
“行吧,那就下午来......”
“鸡汤呢?有鸡汤吗?”于大爷问。
苏枫摇头,“太早了,赶十点多钟有鸡汤了!”
两人抽着烟聊着天。
抽完烟,柳哥独自玩手机。
于大爷出门离开了餐厅。
苏枫先制作泡菜,再计划卤酱牛肉。
【川渝泡菜】!
开胃又爽口。
他先是将72年的泡菜缸拿清水冲洗了一遍。
所有切好的泡菜食材全部倒在一个大盆中。
他差点没忍不住去拿脚丫子去搅拌这些菜.......
撒入盐。
双手使劲的搅拌。
先用盐将泡菜去除一部分水分,装入了72年的泡菜大缸里。
大蒜和子姜、鲜姜要多放,可以提升泡菜的整体口感,达到一个提鲜的作用。
撒入一些花椒、干姜、小米椒、一桶泡椒水、整入一大块老冰糖。
最后,直接倒入一大桶15升的矿泉水泡满。
“卧槽,小兄弟,这太奢侈了吧.......”柳哥刚准备走出餐厅,抬头望了一眼苏枫,竟直接将一大桶饮用水,倒插在了泡菜缸里,让水流入了缸内。
这一幕操作,令他忍不住瞪大眼睛:“制作泡菜,要用矿泉水吗?”
“72年的泡菜缸,自然要来点72年的山泉水啊,hh~”苏枫爽朗笑容回应。
闻言。
柳哥竖起了大拇指:
“讲究,烹饪料理这方面是真的不吝啬。”
“不瞒柳哥,这泡菜的第一缸水啊极为重要,行业话称之为“母水”,用普通水也一样,刚好有矿泉水,就索性用了,泡菜的口感希望会更好一些。”
“哈哈,小兄弟年纪轻轻,厨艺已登峰造极啊!”
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