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庵里有一棵颇大的牡丹花树,全盛时有几百朵花,艳丽的深红色,繁华得很。沈韶光捡了不少牡丹花瓣,本想附庸风雅做两个花囊,突想起红楼中有名的玫瑰卤子,便又改了主意,把花拿臼子捣烂,拿糖和蜜腌渍上,过了几天,去了生花气,味道竟然很不错。
这会子懒得弄别的馅儿,正好用上。
这牡丹卤子的艾窝窝别的不说,颜值很是能打,雪白的皮子,嫣红的馅儿,让人想起粉面檀口之类香艳的词语。
沈韶光把艾窝窝放在白瓷碟子里,端去与美食爱好者主持师太分享。
&1dquo;好精致东西!”主持没吃先笑道。
及至咬了一口,更面现讶色,&1dquo;这是牡丹花吗?”
沈韶光笑道,&1dquo;可不就是院中那株牡丹吗?我这是正正经经的借花献佛了。”
主持笑着用手虚点沈韶光。两人时常聊一聊,如今很有点忘年交的意思。
&1dquo;我们先前也吃过牡丹花瓣,却是炸着吃,到底不如你这个香甜,颜色也好。”
沈韶光不藏私,把做牡丹卤子的方法说了,两人又讨论了一回如何改进。
就着清茶和吃食经,那一碟子艾窝窝也就下去了,沈韶光吃了两个,净清吃了两个,余下四个都归了主持。
饶是如此,主持仍意犹未尽。
沈韶光笑道:&1dquo;恰碰上这个时节,才有这糖渍牡丹馅儿,平时用豆馅儿、枣泥就好。”
主持突然想起来,&1dquo;过几日就要立夏了,与这花糕比,我们往日庵里蒸的豆糕就太也粗糙,莫如今年便换成这个吧?”此时有习俗,立夏日吃蒸糕,据说可以不起热痱子。
净清赶忙应了。沈韶光觉得,尼姑当到老主持这份儿上,真好。
哪知过后净清却来求沈韶光帮忙,&1dquo;若这糕只是我们庵里吃,再不敢来求沈施主的。但每年节庆吃食,总要给坊里坊外的邻里善信送一送,若做得不好,惹人笑话。”净清七情上面地施个礼,&1dquo;还请施主指点。”
既借住在这里,这点小忙当然要帮,沈韶光一口答应了。
因人手有限,量又大,沈韶光便建议做豆沙馅儿的——因为不管是蒸、是捣、是滤,量大量小都是费一样的事。
豆沙馅儿在这会儿,还是个金贵东西,倒不是材料多贵重,而是足够麻烦。据说天宝时虢国夫人府豆沙做得最好,称&1dquo;灵沙臛”,又把豆沙放在糯米糍糕里,因这糍糕捶打得呈半透明状,能透出馅儿的颜色,故而称透花糍。1
主持一边看沈韶光指挥着掌厨的尼姑炒豆沙,一边跟她说典故:&1dquo;早些年,长安东市有个糕作坊,透花糍做得就很讲究。因为糕饼做得好,主人由此入赀为员外官,人称花糕员外。”2
沈韶光笑起来,行行出状元,果真呢。又遗憾,可惜我是女的,不然也可以考虑考虑走这条路入仕。
净慈站在边上,听沈韶光和主持闲聊,不免惊诧,何曾见主持这样健谈这样欢喜过?莫不是这姓沈的小娘子给主持下了巫蛊?看着这些豆沙馅,又不免算计银钱,花了多少,能从各家得会多少压篮钱来。
作者有话要说: 林少尹今天说的话,都是以后被打的脸。可怜的娃&he11ip;&he11ip;
林少尹淡淡一笑:不疼。
————
1百度到的,没找到确切资料。
2改自《清异录》上的典故。
另,艾窝窝一段参照百度资料和邓云乡先生的《云乡话食》。
第6章夏糕送出去
立夏日,到了敲暮钟的时候,林晏才从衙署回来。祖母正在等着他吃暮食。
净手洁面,换了家常衣服,林晏便来到祖母院中。
&1dquo;阿兄,你回来了!”江太夫人露出欢欣的笑容。
林晏笑道,&1dquo;跟您说了不用等我,别饿坏了您。”
&1dquo;哪能不等?阿耶阿娘都不在,我自己一个人吃饭,怪没意思的。”江太夫人先是嘟着嘴,然后又笑了。
林晏眼形细长,眼尾微微上挑,中间一段却过于平直,算是个非典型丹凤眼,不笑的时候显得有些不好接近,此时眼睛弯起,整张脸都柔和起来,&1dquo;您今天在家里做什么了?”
&1dquo;我与阿长缝香包,今日立夏呢。”
&1dquo;哦,是吗?”林晏给祖母盛一晚青菜蛋花汤。
因着吃饭的只有祖孙俩,为了热闹,并不分食,而是如后世一样,聚在一张大食案旁。
&1dquo;就知道你都忙糊涂了!”江太夫人把两碟子糕挪过来,&1dquo;这是咱们自家蒸的红枣糕,这些是别家送来的,每样捡了一两个,你尝尝哪个好吃?”
今日朝会廊下食,圣人就赐下了应节的糕饼,回到京兆府,午膳公厨端上的也是糕,回到家又是两盘子糕摆在面前,对上祖母殷殷的目光,林晏笑着拈起一块。
&1dquo;我们家今年的枣糕很好,嗯,酪浆放得有点多。”岂止酪浆多,糖放得也多,祖母上了年纪,味觉迟钝,厨下为了照顾太夫人口味,做得口儿重。
林晏不动声色地喝一口清茶,送下过于甜腻的糕点去,又拈起一个白圆子形状的,一口咬下,糯米皮子颇有嚼劲儿,细腻的豆馅儿,有些宫里胭脂糕的意思,但没那么甜,竟然意外地好吃,&1dquo;这是谁家送来的?”
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