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鲜米粉不同于干米粉，只需在开水中过一道，沥干水分之后，便能开始炒制。
桌上的肉片，早就被腌制好了，待锅中油温一热，宋云凝便将肉片扔了进去。
加过胡椒、酱油的肉片，一入油锅，便出了“滋滋”的声响，宋云凝抄起锅铲，眼疾手快地翻腾几下，肉片就变了色，差不多有五成熟了。
而后，宋云凝便往锅里洒了一把红彤彤的小米椒。
小米椒被切成辣椒圈后，辣味能更好地被热油激，香辣的滋味，瞬间便充满了整个小饭堂。
太监们走到门口，其中一人，便忍不住打了个喷嚏。
“好香啊！”
众人纷纷感叹着，不禁加快了脚下的步伐。
东厂小饭堂，灯火明亮，这亮堂堂的感觉，让人自然而然觉得。
宗良连忙招呼众人，道：“诸位公公，想要清淡点儿，清左边排队等汤粉！要吃重口的，排在右边，等着炒粉出锅！”
众人一听，连忙按照口味，站到了不同的队伍。
但无论是哪边的队伍，都忍不住伸长了脖子，往宋云凝的锅里看去。
宋云凝的肉已经炒得荤香扑鼻，而后，她又抓起了一把鲜嫩的小白菜，倒入了锅中。
“滋啦”一声，小白菜便拥向了锅里的肉片和小米椒，翻炒几下后，脆生生的小白菜便服了软。
宋云凝看准火候，又将一大把鲜米粉，倒入了锅里。
白嫩的米粉，一下便将肉片、小米椒和青菜盖住了，宋云凝放下锅铲，换了一双加长的筷子，伸进米粉里，用拉扯、转圈的方式，翻动米粉。
众人看着雪白的米粉，忍不住小声嘀咕。
“这所谓的米粉，看上去好像和面条没什么两样？”
“就是啊……这不就是炒面吗？”
“别急，等等看罢！若是炒好了，看起来不好吃，咱们就走！”
太监们来东厂小饭堂吃宵夜，花的是自己的银子，一个个都谨慎得很，生怕买到了不好吃的东西，浪费了月钱。
宋云凝并不介意众人的观望，而是继续专注于自己手中的炒粉。
她将白嫩的米粉拾掇得十分听话，而后，便将酱油、盐等调料，一股脑儿倒了进去，用筷子快翻动。
酱油一接触到米粉，便立即蔓延开来。
随着宋云凝的搅拌，顷刻之间，棕红的酱色，便晕染上了所有的米粉，原本雪白的米粉，仿佛脱胎换骨一般，酱油香夹杂着米香、肉香，被油锅的热浪一拱，炒粉的香味，便猛烈地扑向了众人。
太监们忍不住吸了吸鼻子，机灵一点儿的，连忙掏出了银子，道：“给咱家来一份炒粉！”
“咱家也要！”
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