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月上中天,宋云凝便和宗良一起,将煮面的锅炉,和碗筷、佐料等搬到了小饭堂里。
“师父,为何咱们非要来这儿煮面?”宗良将大锅放下,累得气喘吁吁。
宋云凝道:“这面条若是煮好再端来,就坨了,很影响口感,所以直接在这儿煮,才是最好的,而且,这肉酱拌面,我们拌好了反而没意思,得食客自己拌,才有儿。”
宋云凝通过之前的观察,现很多菜式,都是提前装到食盒里的,这样方便食客领取,吃完后能立即回去办事,很像现代的工作餐。
而宵夜则不同。
一天的忙碌结束,食客们需要的,不仅仅是一份填肚的美味,而是一种放松的心情。
将筷子大刀阔斧地戳进面里,用力一扯,让肉酱陷进去,抖落、搅匀,每一个动作,都昭示着愉悦和期待。
宗良虽然不懂,但他仍然点了点头,道:“成,我可以帮师父煮面。”
宋云凝便将煮面的要领,同他说了一遍,宗良认真记下后,又认真复述了一遍。
宋云凝见他学得八九不离十,便放心了。
宵夜开摊的时辰到了,不少太监和侍卫,都是这个时辰下值。
宋云凝见到食客们一个接一个地进来,忽然有些兴奋。
前世,她在自家餐厅学习之时,便很喜欢与食客聊天,了解他们的想法、需求和品味。
穿越到古代之后,她的厨艺,便只能在学士府后院里挥,不是不遗憾的。
如今入了东厂,虽然前路未卜,但能在这儿重操旧业,对宋云凝来说,也是件值得开心的事。
宗良比宋云凝想象得更加积极,他一见食客进门,便殷勤地迎了上去,将他带到了备餐桌旁。
宋云凝笑道:“公公,来碗肉酱面吗?”
来的是个矮胖的太监,他默默看了备餐桌一眼,道:“这便是晚膳试吃的那种肉酱么?”
宋云凝:“不错,您来得早,能第一个尝鲜呢!”
矮胖太监一听,乐了,道:“给咱家来一碗!”
宗良连忙到了锅炉旁,抄起了筷子和漏勺,道:“好嘞,公公您稍等!”
说罢,宗良便按照宋云凝说的,夹起一束擀好的面条,放入漏勺之中,沉入沸水里。
待到面条滚了两轮,宋云凝便让宗良将面条捞了起来。
宋云凝已经备好了一碗凉开水,煮好的面条,要在凉开水里过一轮,会更有韧劲,也不会烫嘴。
丰盈的面条,很快便落到了一个大海碗里。
矮胖太监就站在一旁,目不转睛地看着。
只见,宋云凝用圆勺,舀起一勺肉酱,“噗”地盖在了乳白色的面条上,堆成了一座小山。
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