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趁着腌制的功夫,李建军又往盆里打了两个鸡蛋,拿五香粉拌匀,调成糊,一会儿用来炸鲫鱼用。
河虾腌的时间短一些,李建军打算先炸虾。
把盆里的水倒出,挑出葱姜不要,往里加点面粉和淀粉,翻拌均匀,使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉,互相不粘连。
再切点葱花,准备好椒盐,准备做椒盐河虾啦。
这道菜还是和自己的南方战友学的,当年吃完惊为天人,李建军就学了这个手艺,没想到回来媳妇还成了第一个捧场的人。
椒盐是李建军自己炒的,刚结婚那阵看新媳妇不太爱理自己,李建军为了讨好媳妇,特意做的。
不是有那么句话嘛,“抓住了男人的胃,就等于抓住了男人的心”,;李建军深以为然,不管男人还是女人,他这手艺绝对能抓住对方,心和胃都能抓住。
只是没想到,没等他使这手艺呢,媳妇给自己的心整的拔凉拔凉的,他还哪有心思抓心抓胃啊,这椒盐就一直放一边了。
现代咱们吃什么都不费劲,家里缺啥到市随便逛逛就买到了,甚至网上定个外卖啥的,没一会儿就能给送到家,这个年代买啥还真不太好买。
其实做椒盐真费劲的,李建军没少花功夫。
赶集的时候特意多买了一些花椒粒,拿回家炒好,李建英又特意花钱到磨坊拿小磨推成粉了,再把自己在家炒的盐放里头,就做成了花椒盐。
媳妇最近爱吃酸辣口的,李建军特意往椒盐里放了辣椒粉,准备做成媳妇爱吃的口味。
桶里剩下的油留一点,剩下全倒锅里,烧火烧热,将河虾抖散,等油温到八成热的时候下河虾,倒入油锅炸制。
今天的油不是很多,李建军炸完一次捞出,又放锅里炸了一次,等河虾炸制定型,用勺子不时的搅动,使河虾颜色均匀。
李建军边炸边注意掌握火候,怕炸焦了,等河虾炸制金黄酥香,就拿笊篱捞出放盆里。
趁着油热,李建军又把腌好的鱼裹上之前调好的糊,直接下锅里炸了。
这个时候需要小火慢炸,李建军抽出几根玉米秸秆,让灶里的火势小一点。
等鲫鱼炸至金黄色,变硬后捞出,再把炸完一遍的鱼放锅里复炸一遍就行了。
这样炸好的鲫鱼无论是冷热吃,都是嘎嘣脆。
李建军端着炸好的小鲫鱼进厨房了,看媳妇在盛饭,忍不住用手拿了一条炸的金黄的小鲫鱼,怕烫着媳妇,还用嘴轻轻吹了吹,才喂到媳妇嘴里。
“媳妇,我这小鲫鱼炸的咋样?”李建军问的时候满脸骄傲,像是笃定了这肯定能征服媳妇的胃似的。
看他眼巴巴地看着自己,赵艳只能连声说好吃。
不过确实挺好吃的,炸的火候刚好,鲫鱼又酥又脆,一点腥味没有。
“嘿嘿,我去端虾。”
得到了媳妇的肯定,李建军一脸高兴地到前院拿虾了。
椒盐河虾还差一步,李建军把油捞出,锅里就剩一点油的时候,往里放切好的葱花和姜末,炒香后倒入炸好的河虾,再放入椒盐,快翻炒均匀,几下就出锅了。
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