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第23章 预判老客人的点单（第2页）

这些东西，其中番茄是先煮一下去皮，西兰花也都是掰成一个一个的小块。

口蘑、鸡腿菇、玉兰片的改刀全都是交给冯斌。

准备好了，冯斌那边把红烧鮰鱼也放在锅里烧的时候。

这边郑景逸已经开始做《锅巴汤》。

这是一道汤菜，是郑景逸这些年来，根据本地人的口味，融合了一些西餐的元素，独创出来的一道汤菜，算是德兴酒家的特色。

在一个小砂锅里，放入一小块黄油。

融化了之后，放入切片的口蘑和鸡腿菇用黄油去煎制一下。

香味出来之后，再下入切成丁番茄去煸炒。

炒好加入事先准备的高汤。

煮开了后，先把玉兰片和西兰花放入汤中去煮。

最后再加入青豆和培根，煮开了之后，用盐和黑胡椒调味，最后是把锅巴放在成汤砂锅的边缘，插入到汤中一部分，然后整个砂锅一起上菜。

汤煮好同时，冯斌那边酒香草头已经盛盘。

【酒香四溢的酒香草头】

揭开红烧肉的锅盖，先把肉一块一块取出来放进准备好盘子里，再把锅里的葱姜捞掉，开大火最后收汁，淋入到盘子里红烧肉上。

【酥烂的红烧肉】

郑清悠一直在后厨里看着，现冯斌真的是很厉害。

他不但是能把菜做的很好，而且还能很好利用时间。

能够在煨煮红烧肉过程里，把其他的菜也都是迅给做出来。

这样一来，几乎是让几道菜同时出锅了。

一起上菜也就避免了客人可能要等某一道菜很久。

郑景逸招呼小女儿：“悠悠，你帮忙上菜，让你小冯哥在这把红烧鮰鱼给做完。”

郑清悠听到父亲的话，马上醒过神来答应：“哦，好的，爸爸。”

郑清悠和父亲一起，端着菜从后厨里走出去。

将要出门的时候，她还是忍不住回头看了看后厨里忙碌的冯斌背影。

此时在郑清悠眼中，冯斌的背影真是很像自己父亲。

都是那样的挺拔地坚守在灶台前。

红烧鮰鱼的时间要久一点，所谓：千滚豆腐、万滚鱼。

要想让鱼肉入味，必须要经过长时间的炖煮。

所以红烧鮰鱼煨煮前，冯斌下的汤水要比之前红烧肉多，调味上也是稍微重口一些。

一直到锅里的水被烧掉大半，整条鱼也已经是完全入味。

冯斌小心翼翼把鱼盛出来，尽量工整摆放在盘子里，并且把烧鱼用的大葱段捞出来，摆放在鱼的旁边作为点缀。

最后依旧是大火收汁，再把红烧汤汁淋在鱼身之上。

【十分入味的红烧鮰鱼】

完成这道菜冯斌也是赶紧端着走出去。

准备要去上菜的时候，却被郑清悠二哥拦下来说：“上菜我来就行，你就别去了，回后厨去忙你的吧。”

说着，郑清悠二哥伸手把冯斌手上的菜给端过去。

而这盘菜一入手，郑清悠二哥顿时一愣。

先是诱人的香味扑面，接着看到盘子里的《