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第10章 Chapter10（第1页）

蓝夏清将一个盘子盖在锅包肉上面，盖住了整盘。

时间紧迫，一次只能做一道菜来不及。宴席上不能只有小炒，还必须有炖菜。正好有很多帮厨，蓝夏清非常自然地指派他们工作：“和面，将这些东西切成段，鹅要切块。葱姜蒜和配料要切成碎末。”

帮厨们愣了一下，然后，在蓝夏清强势的命令下，都不由自主地开始工作起来：“逐渐意识到一个小丫头指挥自己实在过不去，但他们又意识到管家就在一旁盯着，只能忍气吞声地继续工作。

厨房里的几个灶台都在使用中，蓝夏清准备做一道东北名菜——铁锅炖。这种吃法虽然粗狂，但味道十分鲜美。尤其适合冬天，对于老饕们来说再合适不过了。

蓝夏清准备了十道菜，象征着十全十美。其中有四道小炒菜，两道大荤菜，两道凉菜。再加上一道汤和一道鱼。正好在她来的时候，她在后面看到了一条活蹦乱跳的大鱼。蓝夏清想着要做一个豆腐鱼头菜。

先腌制鱼头，同时开了几个锅，很快一桌菜就做好了。

最后一道是豆腐鱼头，蓝夏清特意提醒道：“鱼头要煮熟，冷掉会有腥味。最好在桌上准备一个用来煮茶的小炉子，把鱼头豆腐盛在砂锅里，边吃边小火炖着。”

一个小时过去了，正好。正屋那边有人刚来问，蓝夏清这边的菜都刚好出锅。管家这边松了一口气，带着汗水，忙指挥布菜的丫头们赶紧送上：“这些菜都是新做的，热腾腾的。你们要赶紧送过去，别让菜变凉，散出味道。”

十道菜被送上桌，蓝夏清擦了擦手指，终于可以稍作休息。

与此同时，梁家的正屋上来了一道道摆盘精致的菜肴。几乎都是一些西北地区没怎么见过的菜。就连崔主簿都感到意外，没想到这个偏远的地方会有如此精美的菜肴。

蓝夏清做的东北菜其实是在后世改良过的做法。口味融合了各个菜系的长处，口感和味道更加丰富，菜色也更加鲜亮。不仅仅外观好看，一上桌就散着诱人的香气。尤其是最后一道豆腐鱼头，完全没有腥味，除了鲜香外别无他物。

梁员外一看到鱼头，脸色就变了：“怎么回事？没鱼肉了吗？怎么光做鱼头？”

现在北方人很少吃鱼，更别说吃鱼头了。即使煮鱼，也是整条煮的。怎么会有人在宴客时只上一盘鱼头？

他一边说着，一边偷瞄崔主簿的表情。他担心崔主簿会觉得府上对他不够尊重，生气离开。

崔主簿是个好吃的人，对菜有很高的要求，吃过很多东西。他知道鱼不容易做好。现在北方内6很少有人会做鱼，认为河鱼有土腥味。当豆腐鱼头端上来时，崔主簿虽然没有变脸，但他拿起筷子时有些犹豫。小炉子还在旺盛地煮着，砂锅里的鱼汤正咕噜咕噜地翻滚。

梁员外刚想让人把鱼头撤下去，就看到崔主簿下了一筷子。

作为一个美食家，崔主簿在饮食方面从未失手。

这道少见于宴席的佳肴散着诱人的香气，令人垂涎欲滴。崔主簿异常小心谨慎，因为河鱼身上的腥味不易去除，所以他将第一口送到了豆腐上。白嫩的豆腐浸泡在浓郁的汤汁中，随着滚烫的鱼汤翻滚，简直让人垂延欲滴。

果不出所料，豆腐一入口，直接在舌尖上化开。

柔嫩、鲜美、滚烫的感觉在口腔中蔓延。虽然烫得他的脸颊有些抽筋，但他张开嘴巴将其咽下。

三个字，非常美味！

在冬天，人们应该享用温热的美食。先不提味道有多鲜美，光是咽下这口食物就感到舒坦！

小火煮着，砂锅中的鱼汤咕噜噜冒着泡沫。豆腐早已在后厨煮过一遍，此时已经入味。崔主簿觉得第一口尝不出味道，于是再来一口。这次切实地感受到了豆腐的鲜美，几乎让他忍不住咽下舌头！有了豆腐作为基底，他又尝了鱼头旁边的肉。

鱼肉细腻无刺，咀嚼时，比起牲畜的肉更为嫩滑！

完全没有他想象中的腥味，崔主簿满怀喜悦。这种味道，在内6很少有机会尝到。鱼腮边肉只有那么几块，崔主簿一口接一口，迫不及待地品尝。

一旁的梁员外感到诧异。他犹豫不决地也尝了一口豆腐。

鲜美的味道在舌尖绽放开来，他不停地舔动舌头，舍不得吐出来。快咀嚼几下后咽下去，胃里立刻升起了温暖。

“这个鱼头豆腐做的好！烧得真好啊！“

“是啊，尝过这么多家宴席，还是第一次吃到这样的鱼。“崔主簿了解江南一带的人善于烹制美味的鱼料理。以前的崔主簿对此不甚了解，对于这种带有腥味的鱼肉怎么会有人喜欢呢？现在他明白了，问题不在于鱼不好吃，而是厨师不懂得烹饪。“这道菜是大厨做的吗？真是个高手！“

林员外对此一无所知。这宴席的安排是后宅大奶奶一手安排的。但听到崔主簿的询问，他自然命令人去打探。

管家在外面等着，立刻回答道：“安泰村尾的安二婶子的女儿做的。“

林员外对安泰村尾二婶子是一无所知，他只听到一个姓氏就打断了管家殷勤的话。他大方地挥了挥手，慷慨地奖赏道：“宴席准备得很好，奖金！“

说着话的同时，崔主簿又尝了一口锅包肉。

在这些菜肴中，锅包肉的外观最为漂亮。北方的肉类做的都是咸口，切成大块，让人有种过瘾的感觉。这样的味道是他第一次尝到。但第一次并不妨碍它的美味，醋的酸与鲜香融合在一起，在嘴中咀嚼时，外酥里嫩的口感令崔主簿的眼睛亮。

林员外心跳加，忙着接待崔主簿，确保心情能一直这么好，后续的事情也就好办了。