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第91章卤牛肉
虎子和璃儿凑到宝儿和倩儿身后,瞧着他们切豆腐,璃儿虽是胆小,但却躲在虎子身后露出小脑袋看的认真。
看到这一幕聂灵儿不禁会心一笑,这小璃儿年纪小又胆小,怕是被虎子护着也不敢出去行乞,更不敢偷东西,平日里都靠着那四个哥哥照顾着。
眼下知道自己也能赚钱了,心里定是高兴的。
由着他们几个小孩子相处,聂灵儿转身进了仓房,瞧瞧还剩下多少新鲜的肉,今儿中午就都做了。
肉类储存在地窖里还能多放些日子,如今地窖全被占用了,那以后若想吃肉就得每日现吃现买才行,不然仓房里根本放不住。
两条五花肉、一只整鸡、还有一大块牛腱肉以及颜色因为温差而微微有些变深的鲜猪肝。
聂灵儿轻轻用手指戳了戳,心道这猪肝若是再不做熟吃掉,怕是明儿就坏了。
此时虽是距离中午吃饭的时间还早,但聂灵儿看了一眼那牛腱肉,还是决定现在就动手把它提前卤出来。
卤牛肉可谓是古时经典菜,聂灵儿还记得自己看古装剧时,不论是剑道侠客、官僚士兵,还是寻常百姓,进了酒楼都要来一句‘小二来一坛好酒,二斤牛肉’!
这牛肉,就是卤牛肉,而卤牛肉最好的部位,就是牛腱子,肉连着筋,卤出来的牛肉才好看又好吃。
拎着牛腱子肉从仓房出来,聂凡正迎上前来:“秦玦哥说他先回去了,中午再带着秦大娘一起来。”
聂灵儿闻言笑着点了点头,继而晃了晃手里的牛腱子:“我卤个牛肉给你们下酒。”
聂凡咧嘴一笑,道:“好久没吃过卤牛肉了。”
他常年进山行猎,山中条件艰苦自是吃不到什么好东西,偶尔回来许氏心疼儿子会做些荤腥给他吃,却也鲜少能吃上牛肉。
因为牛肉太贵!
聂灵儿看着聂凡道:“凡哥若是喜欢吃,下回进山时我卤上一大块给你带上,这卤牛肉带着也方便,也不容易坏。”
聂灵儿说的极其自然,就像是对自家人的语气一样,显然没有计较这牛肉的贵贱,只想着聂凡爱吃。
聂凡听着心里舒服,表情欢喜的用力点了点头:“那感情好。”
聂灵儿先将牛肉用冷水泡上小半个时辰,将牛肉里面残留的淤血泡出来。
浸泡后的牛肉切成两个拳头大小的块儿,再冷水下锅加入黄酒进行焯水。
后起火坐上砂锅,底部铺上葱段姜片,而后将牛肉一块一块的放进去,加入八角、桂皮、香叶、白芷等香料,再加入酱油、黄豆酱、干辣椒、冰糖以及少许盐。
最后倒入没过牛肉的清水,大火烧开后,用小火慢煨一个时辰!
这时,最后一批豆腐送来了。
“灵儿妹子,今日的一百块豆腐齐了。”陈永强说到。
聂灵儿有些意外的眨了眨眼,她本以为陈伯伯一个笼屉点豆腐,这一屉一屉的出,着实要费上些功夫的。
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