狮子小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第44章（第1页）

用人不疑、疑人不用，苏禾安全然不担心梁玉英会弄砸了。

可就在苏禾安身侧灶台的容盼不觉得。

“这苏小娘子未免过于托大，她自己是得了机缘，我昨日去打听过，她带来的这个妇人不过是个普通村妇，曾经也就跟在那做包子做得不怎么样的苏老板身后打打下手。”容盼从苏禾安入场开始就心不在焉的，自己的菜随随便便地料理着，心思全放在偷偷观察苏禾安上了。

他身边那两个容家派来的帮厨心里急得不行，却又不敢逆了这位少年天才的意，只得苦哈哈地附和。

心中却在暗道：那妇人不见得会把那什么红豆泥毁了，倒是你容大公子面前的肉已经不成样子了！

苏禾安不知身边同行心里的小九九，有梁玉英帮着炒红豆沙，她便开始准备油面筋。

入场之时便开始醒发的面团如今已经非常松弛了，苏禾安去不远处打了一大盆清水，将笊篱半浸在清水中，再把面团放在笊篱上。

接着，取了两根筷子开始搅拌黏糊糊的面团。

这还是她在现代的时候偶然之中学到的洗面筋的方法，比起直接上手在清水里搓洗，省时又省力。

笊篱下的清水逐渐从清澈变成面粉的白之后，她又重新打了清水，如此反复了次，再次搅拌面团之后清水不再变得浑浊，便是面筋做好了。

苏禾安仔细地将做好的面筋等分成许多个大小均等的小球。

面团不多也不少，恰好分成三十个。

到时候每种颜色的米糕各做十个。

也算是十全十美了。

这厢苏禾安洗好了面筋，身侧的梁玉英也把红豆沙炒干了。

没有糊，也没有过于滋润，一切都刚刚好。

苏禾安满意地点了点头，余光一瞥，居然看见那容盼满脸不屑又不可思议地望着这边。

她可懒得理这样的怪人。

天才她见得多了，若是心态不好，最终也只会沦为伤仲永。

苏禾安用筷子挑了些热腾腾的红豆沙尝尝味道，又往里面补了些白砂糖，再次翻拌均匀之后才让梁玉英把红豆沙从锅里盛出来。

刚炒出来的红豆沙呈深红色，细腻绵密，又保留了一些恰到好处的颗粒感；豆香味中和了麦芽糖的甜腻，很是诱人。

苏禾安趁着把红豆沙搓成一个长条，再分成十来个剂子。

米糕胚子也都蒸好了，苏禾安揭开锅盖，等到缭绕的蒸汽散去，金黄的、粉红的、白如和田玉的米糕整整齐齐躺在蒸锅里散发着诱人的米香味。

“好漂亮。”梁玉英看着锅里的米糕，擦了擦手，对着苏禾安笑道。

苏禾安把白色的米糕先拿了出来，切了一小块递给梁玉英：“尝尝？吹一吹，小心烫。”

“要是苗安知道今日我来给你打下手能尝到这么多吃的，不知会有多后悔。”梁玉英接过米糕的时候眼前一亮，这米糕拿在手里就软软糯糯的，若是吃到嘴里，不知得有多好吃。

也不顾苏禾安说的烫，她直接就是一口：“好烫！”

苏禾安没忍住，扑哧一笑：“阿娘，这还没加馅料呢，也没那么好吃吧，”

梁玉英摇摇头：“你对自己的厨艺认知还是不够清楚。”

“这米糕不就是按照最普通的方子做的？”苏禾安没少被夸在厨艺上的天分，但就这普普通通的白糖米糕能有什么特别的？

梁玉英侧着头思考了顷刻：“闻上去就可香了！也许是你的米粉和水的配比，也许是你蒸的时间，总之这米糕入口能感受到很微妙的韧劲，细细品味，又觉得细腻，你说奇不奇怪？而且你做的米糕米香味很浓，吃着不会因为过于甜腻而败胃口，最重要的，完全不会粘牙……”

梁玉英夸得认真，苏禾安听得满脸通红，低着头摆摆头：“好了好了，阿娘，时间紧张，咱们还是继续做菜。”

也没有那么好吃吧……苏禾安又切了一小块米糕自己尝了尝。

似乎……是比她在现代做得要香不少？

再试一口。

估摸着是那箜饭铺子老板的米确实好，也难怪那日冯院长会特意夸一句。

苏禾安有些期待一会儿的粉蒸鱼了。

按捺住内心的激动，苏禾安将三碗米糕都切成了小方块，再换了一把更加秀气的刀，沿着米糕块的边缘小心翼翼地切开，只留下一小点表皮作为链接，让上面这一小块变成一个盖子。

接着，便把中间的米糕掏出来，填上还热腾腾的红豆沙。

“你这主意好，我还在想你要怎么夹馅，难道是切成片再迭起来？那样岂不是会散开？”

苏禾安一边填豆沙馅，一边回答道：“其实这原形是豆腐箱子。”

“豆腐箱子？”

“把卤水豆腐先下油锅炸，炸好之后就像这样切开，然后往里面填炒好的馅料，馅料不拘搁什么，我想这如果真的能拿下白云书院的铺子，我们可以卖这个，每个季节根据时令往里面填不一样的馅。”

苏禾安这边正畅想着未来，变故陡生。

油面筋酿肉（上）

容盼给摆盘的萝卜雕花的时候，不小心用刀划伤了自己的手。

-

容盼其人，十四岁那年在容家内部的比试中赢过自己的长兄，从此便做了容家醉仙楼的主厨。但他赢得并不光彩。

他是精通刀工的少年天才，他的兄长容瞻则是在甜点与调味上颇有些奇思妙想。

其实容家老爷子最看重基本功，比起时不时灵光乍现做出新菜的容瞻，他向来都更偏心刀工精湛利落、游刃有余的容盼。