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八点左右的时候,八大碗和九宫格就已经好了。
狄林一大早本来是要陪着狄晓灿来的,毕竟有点不放心。
但狄晓灿说谢氏最近身体不好,他就有些慌,然后就在家陪着谢氏,早上想让谢氏多睡一下,便来得晚了些。
来的时候正心里忐忑,丫头这第一次做席不知道会不会出什么差错。
看到这一桌子菜,一下子惊呆了。
实在是这一桌子菜摆盘太漂亮了。
不止是狄林这个厨师惊呆了,狄大高一家还有帮厨的婶子嫂子们也都惊呆了。
也不怪他们。
乡里人家,水煮盐拌生的弄熟就行。
而略讲点火候,鱼熟不腥不散,肉熟不柴不老,吃起来爽口,就已经可以称得上厨师了。
至于摆盘,乡下人家乡下厨师,别说见过,想都没有想过。
哦,对了,这个世界还没有酱油。
那大肉就是乡下人家最顶级的大菜了。
但要把大肉弄成红色,只能用特殊能食用的植物来染。
肉成红色后稍腌制下蒸好,淋点稍咸的汤汁就可以上桌了,乡里人家没什么肉吃,觉得这个好吃很正常,但这个菜绝对谈不上好看,毕竟十大块肉随意的放碗里蒸几个小时都蒸垮了。
可是狄晓灿这粉蒸肉,却是昨天晚上用腐乳腌制了一个晚上入了味的,然后先是中等大小的碗蒸好,然后上桌的时候再扣到另一个碗里。
这样,它虽然已经蒸透了,但碗底却也压出了形,扣过来就成了好看又吉利的圆形。
然后再在上边浇她熬制的汤料,汤料里有黑木耳,红苋菜和葱花。
粉蒸肉圆圆的,中间圆顶上红的黑的绿的,就好像是开着美丽的花儿一样。
狄晓灿指着这碗粉蒸肉道:“这道菜就是腐乳蒸花肉。”
然后,指着一边的炸肉圆道:“这道菜的名字叫香果果大肉圆。”
这香果果大肉圆,其实就是用荸荠做的肉丸子。
狄晓灿改进了一下。
一个个做得十分大,十个正好装一碗,然后在其上装点上一朵菜花,这是她今天专门让高嫂子去菜子里摘的,如今的菜花开得正好,撒在上面十分好看。
李二婶子坚起大拇指,“这肉圆子可真大。”
狄晓灿点了点头,“这肉圆子一桌只上十个,来吃席的客人一人一个。另外,每桌吃完了之后,再发一个肉圆子让他们带回家做接礼。”
不得不说,狄晓灿想得很周到。
这里的乡风,结亲嫁女都得给宾客带接礼,平时一般人家是喜糖,偶尔做了大肉的人家,吃席的一般不吃大肉,而是将大肉包起来带回家,与别的菜一起煮了一家子一起吃。
而他们家除了喜糖,她们家还有大肉圆子当接礼。
体面!
狄大高笑眯了眼。
“这个是荟萃烩鱼。”
“这个是凤凰游台。”
“这个是全家福。”
“这个是黄金满地。”
“这个是红嘴绿莺歌。”
“这个是永结同心。”
狄晓菜挨着将菜全都介绍完,然后,对负责端菜的是两个狄家的本家少年说道,“一会报菜名的时候声音可要大一些,可别到时候将菜名给搞忘了哦。”
两个本家的少年,都是十四五岁的样子,一大早就过来帮忙了,担水搬桌子收拾啥的。
从前明明都很讨厌这个混不吝,觉得就是这个不要脸的败坏了狄家村女人的名声,可不知道为什么,今天看到狄晓灿,都觉得分外亲切。
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