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“也没人规定早上不能吃盖浇饭啊!”
林楚迟想想还确实没人规定,不过现在别说盖浇饭,就是米都还没开始淘,只能如实告诉她。
“好吧,那我中午再来……”
林楚迟目送她失望的离开,带着点好笑摇摇头就继续忙碌起来。
九点多时,她终于开始蒸饭。
食堂里用的是蒸饭机,幸运的是林楚迟穿越前在某个酒店和人交流厨艺时见过这玩意,当时因为好奇请教了一下,如今倒是能用上对方教的经验。
米饭要想蒸得好吃,首先淘米的次数就要注意,超过三次以上就会减少米香,其次蒸之前可以泡会米,吸收水份的米粒蒸出来会更饱满。
而用蒸箱蒸米饭,除了要注意米和水的比例,在蒸的时候还可以滴几滴食用油,这样蒸出来的米饭光泽度会很漂亮,看起来更加晶莹可口。
把饭蒸上后,她转身就开始炒菜。
先炒了几锅酸菜小笋肉沫饭装满两大盆后,林楚迟开始换下一道菜。
从她手边摆的肉丝、笋丝、胡萝卜丝、青椒丝等食材不难猜出,她估计是要做鱼香肉丝。
鱼香肉丝是道下饭菜,用来做盖浇饭再合适不错。
其实最开始的鱼香肉丝主食材只有肉,只是发展到现在,餐馆里卖的都是加了青椒丝、胡萝卜丝这种。
林楚迟两种都会做,不过既然是卖盖浇饭,肯定还是荤素搭配更好一些,所以她现在做的是后一种。
文火将葱姜蒜等配料炒香后,转旺火将提前处理过的肉丝下入锅中,浓郁肉香瞬间就飘出来。这道菜做起来火候很关键,之所以炒肉丝转旺火,是为了保证肉质的细嫩。
单是炒肉时就够香了,等到黑色的木耳丝、红色的胡萝卜丝、黄色的笋丝、绿色的青椒丝以及她提前调好的料汁依次入锅,鱼香肉丝特有的香味缓缓飘出。
菜出锅后,色泽泛红,所有的食材上都裹着红红的汤汁,光看着就令人食指大动。
林楚迟动作不停的继续炒下一锅时,源源不断地香味从七号窗口内飘出去,把离她最近的六号窗口和五号窗口内的人馋到不行。
“好香啊!这是在做鱼香肉丝吧?”
“以前还真不知道,老林的女儿竟然有那么好的手艺。”
“闻着这味我都饿了,要不咱们中午去小林那吃盖浇饭?”
“我看行!”
六号窗口是卖肠粉的,这会已经没什么学生来吃肠粉,夫妻二人闲聊两句,倒是早早把午饭给决定好。
熬过酸菜小笋炒肉沫那波香味,抗过鱼香肉丝那波香味,在番茄炒蛋的香味传过来时,他们肚子已经被馋饿了。
“快十一点了,咱们现在就去打饭吃吧。”
“行。”
夫妻俩刚从里面走出来,就撞到五号窗口的人,双方对视一眼后都忍不住笑起来。
林楚迟看到他们时有点惊讶,得知是来吃饭的,立刻就开始打饭。
本来她是不肯收钱的,但就林家现在这情况,他们怎么可能占便宜,以她不收钱下次都不好意思过来吃为理由,硬是把钱给了。
他们前脚走,其他几个窗口的人竟然也都默契地过来,显然都是早就吃腻自家饭,被林楚迟的手艺香过来的。
王姨昨天已经吃过她做的其他两样菜,今天自然选择鱼香肉丝盖浇饭。
鱼香肉丝的卖相不用说,光看着就诱人,吃进嘴里更是绝了,先甜后酸,咀嚼时又能尝到咸中带辣的滋味,肉丝又软又滑不说,配菜也格外爽口。
王姨觉得这鱼香肉丝跟自己平常吃的味道有点不一样,对比起来简直不知道好吃多少倍。
“怎么什么菜到小林你手里,都能做得那么好吃……”
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