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“龙大爷,你睡醒了啊!”陈子秋招呼道。
“都怪老李一直灌老头子喝酒,中午喝高了,喝大了,才刚睡醒。”小老头自来熟的走到厨房,清洗着手里的土鸡。
“龙大爷今晚烧什么菜?”
“白切鸡,这只鸡免费送你的!”
“现杀的土鸡?”陈子秋目光扫了一眼,土鸡上沾着的血迹还没洗干净,毛都被拔干净,看样子是现杀的!
陈子秋无奈说道:
“大爷,您太客气了,我这小餐厅没有现炒的菜,灶台都是空着的,厨房的厨具工具您随便使用!”
“呦呵,老头子可不占你便宜,中午不是说了吗?我烧什么菜,多给你烧一份。”
“那感情好啊,只是这土鸡肯定很贵吧。”
龙大爷将两只土鸡清洗干净,眯着眼笑道:“呵呵,老头子不花钱,你李大爷买的土鸡,他可是隐藏的有钱人,钱多到死都花不完。”
陈子秋:“............”
“土鸡?龙大爷烧什么菜?”
“白切鸡,粤菜,广东名菜之一,白切鸡,中午吃的油腻川菜,晚上自然要吃的清淡一些。”龙大爷烧了一锅开水。
葱、姜片、黄栀子、盐味!
“小陈啊,你好好学,大爷教你两道菜,上新菜单后,保证那些顾客吃的流连忘返。”
“白切鸡不行吧?咱这边人口味比较重,像是江苏,广东,浙江,那一带,白切鸡应该更受欢迎一些。”
“白切鸡不上新,教你第二道菜:香菇蒸排骨。”
“香菇蒸排骨?”陈子秋双眸一亮,这道菜他很喜欢吃,蒜香味的排骨裹上免费蒸熟后,味道滑嫩咸香,沾上蒜蓉吃,味道嘎嘎香。
嘎嘎下饭!
少油,低脂。
很适合减肥人群吃。
“这锅里的开水沸腾以后啊,右手抓着鸡头,给他放入水中静置三十秒,拿起来,继续放,连续三上三下。”
龙大爷边操作,边指导,指点着这道“广东名菜白切鸡”的一些细节。
他原本以为适应了退休生活,每天钓钓鱼,和同龄老头下下棋,每日悠闲的逛逛公园。
可是他一站在厨房,整个人立马精神抖擞,忍不住感慨了一句:
“干厨子的,都是一辈子的劳累命啊!”
“哪有,厨子很好啊,我是厨子我承认,不过,龙大爷,咱更喜欢“美食家”这个称号。”
“美食家?挺有趣,厨房人员,一旦拿起勺头,就是一辈子。”
龙大爷笑着调侃了一句,紧接着道:
“就这样把鸡肉放进锅里,连续的泡三十分钟。”
他干活的动作,比起一些年轻人麻利多了,紧接着开始剁排骨。
清洗。
腌制。
一气呵成。
“蒸排骨,最忌讳的就是给排骨过水,直接拿面粉将排骨中的杂质清洗干净,调一碗汁水就好。”
“灵魂料汁,小陈!”
陈子秋眼睛一眨不眨。
“大爷,您讲。”
“蒜末,洋葱末,葱花,受得了姜味的可以放一些姜末,不爱吃的就这三样。”
“呲啦~~”
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