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第56章 川渝泡菜整好无敌开胃小菜（第2页）
这话吹的苏枫有些脸红，淡然一笑，道：
“理论还行，实操慢慢掌握！”
“别谦虚了，晚上来吃酱牛肉。”柳哥笑了笑，转身走出餐厅。
最后。
再撒入一把食盐。
倒入一些高度数的白酒。
白酒的作用是避免泡菜的母水起【白花】，哪怕起了白花沫子，只要再倒入一点白酒，将之清除就ok！
封坛，盖上盖子就搞定了。
“今天有新品吗？”陈梦妍将柜台里的小黑板提了出来。
苏枫摇头，“要卤酱牛肉，晚上才能搞定。”
“好，小枫，我们再招一名帮厨吧？你一个人太辛苦了。”陈梦妍轻声问。
她感觉。
男人在厨房。
真的太辛苦了。
一丁点不像老板，她会做饭，但是专业性的厨艺知识不太懂。
“寻思着......拉面师傅还是算咯，再招一名洗碗工，只负责洗碗，一名帮厨，会简单切菜即可，当然，有工作经验优先，工资写面谈就成。”苏枫冲婆娘笑着道。
“还有，番茄鸡蛋拌面划掉，不卖了！”
瞧着孩子她娘心疼自己的眼神。
苏枫顿时心里美滋滋地....
呸。
这种想法。
是舔狗思维啊！
“好，再招两人！”陈梦妍轻轻点头。
黑板上写了一行招聘信息。
【本店招聘洗碗工一名，工资面谈】
【本店招聘厨房帮厨一名，工资面谈，有厨房工作经验优先】！
泡菜搞定后，苏枫开始准备酱牛肉的工程。
这玩意买回家必须用冷水浸泡，将血水泡出，可以减少一些牛肉本身的腥味。
牛腱肉足足在水中泡了两个多钟头，苏枫才点火烧水，将牛腱肉倒入桶中。
撒入葱姜，倒入料酒。
先给牛肉来洗个澡去去腥。
业内称之为“焯水”！
水烧开后，将浮沫撇去，让它继续小火慢炖。
一些卤肉的汤汁，都需要用到高汤，而种地做高汤的食材无非是【猪大骨】、【鸡架子】、【牛棒骨】。
肉汤不叫高汤、骨汤才能称之为高汤！
苏枫卤煮酱牛肉的汤，选用的是牛骨和鸡骨熬出来的高汤。
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